Dessa rispuffar smakar verkligen lime!

Krispiga, fräscha och mumsigt chokladiga, så kan man beskriva de små goda puffarna.

Rispuffar med lime och kokos

Det här behöver du:

100 g mörk choklad

80 g mörk limechoklad - 1888 från Malmö Chokladfabrik

2,5 dl rostat puffat ris

5 msk kokos+1 msk kokos till garnering

Gör såhär:

1. Finhacka chokladen och smält den över ett vattenbad.
2. Tillsätt ris och kokos och blanda väl.
3. Klicka ut chokladsmeten i småbrödsformar, strö över lite kokos och ställ kallt.

Tips! Jag använde mig av 100 g mörk choklad & 80 g mörk limechoklad från Malmö Chokladfabrik, har du ingen limechoklad kan du istället smaksätta 150 g mörk choklad med finrivet limeskal, ca 1 tsk.

Dessa saffranscakeballs är superenkla att pyssla ihop! Antingen så gör du en laddning saffranscupcakes eller en saffranskaka och det som blir över (OM det blir något över) rör du lätt ihop till ett gäng cakeballs! Har du lite klassisk sockerkaka till övers går det finfint det med. Jag gjorde saffranscupcakes och fick ungefär hälften över, dessa fick det bli cakeballs av. Recept kommer nedan.

Saffranscakeballs

Ingredienser:

1. Mixa kakan till småsmulor.
2. Klicka ner färskosten och tillsätt ev. smaksättning och rör ihop till en jämn deg.
3. Rulla till små bollar och låt stå kallt.
4. Rulla bollarna i florsocker strax före servering.

Psst! Till påsk kan du servera dessa gula cakeballs som 'kokta äggulor' på fikabordet.. :)

För ett bra tag sen fick jag hem massor av choklad från Malmö Chokladfabrik och däribland en glöggkryddad mörk chokladkaka på 80 g. Passar ju perfekt till dessa glöggtryfflar! Har man inte glöggkryddad choklad så kan man tillsätta några matskedar glögg tills man är nöjd med smaken.

Jag hade i 2 matskedar glögg för att förstärka lite grann.

• Finhacka chokladen och blanda med florsocker.
• Koka upp grädden och slå över chokladen.
• Tillsätt det mjuka smöret och rör ihop tills smöret och chokladen gått ihop.
• Låt smeten svalna lite och ställ i kyl i minst 5 timmar.
• Trilla eller skeda tryffeln till små bollar och rulla i kakao.
• Förvara i kyl och ställ fram precis vid servering, tryffeln blir snabbt mjuk.

• Olja in en mindre långpanna (20x30 cm).
• Grovdela Dumlekolorna, ställ åt sidan.
• Värm kondenserad mjölk i ett vattenbad (gärna i en rejäl rostfri bunke).
• Finhacka chokladen och tillsätt choklad och smör i den kondenserade mjölken.
• Rör försiktigt tills allt smält samman.
• Låt svalna och tillsätt vaniljsocker.
• Blanda ner jordnötter, Dumlekolor och vänd sist ner marshmallows ( vänd endast ihop, rör man för länge så smälter marshmallowsen).
• Bred ut smeten i formen och ställ i kyl i ca 3-4 timmar.
• Skär fudgen i rutor och förvara i kyl.

• Gå in och gilla Glimra Förlag på facebook.

• Låna bild och text ovan och publicera på din blogg, länka tillbaka till mig och kommentera här med en direktlänk så jag kan se var det ligger publicerat. Om du inte har en blogg - gör så här: låna bild och text ovan och maila till 5 vänner och skicka även kopia till mig ([email protected]).

• Gå in och gilla Bakspecialisten på facebook.

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa ägg, socker och vanlijsocker riktigt vitt och pösigt.
• Smält smör med saffran, rör i vispgrädden och koka upp försiktigt. Blanda det med äggsmeten.
• Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner det i äggsmeten.
• Smaksätt smeten med rom.
• Klä en muffinsplåt med muffinsformar och fyll dessa med smet till 2/3.
• Grädda i mitten i ugnen i ca 15-20 minuter.
• Låt muffinsen svalna och gör frostingen under tiden.
• Vispa ihop färskost och smör med elvisp, tillsätt resterande ingredienser och vispa smeten vit och fluffig.
• Bred eller spritsa på frostingen på muffinsen och garnera med strössel eller kokos.

Jag fick några påsar julte hemskickat från Tehuset Java. Julteet luktar riktigt gott, lite karamellaktigt.

Lussete, pepparkakste, glöggte och julte...te i massor! :) Jag ska baka mig något smaskigt sen återstår endast en teprovning, jag återkommer.

Har ni smakat någon av dessa teer?

Jag har premiärbakat med en av mina nya Master Class-springformar från KÖK etcetera. Jag gjorde en chokladkaka i 15 cm formen, dock blev det lite för mycket smet så smeten smet. Receptet nedan är omgjort för att passa en form på ca 15 cm i diameter.

Jag hade i lite Dooley'slikör men kan ersättas med annan likör eller en skvätt grädde. Tårtan blir liten men hög och räcker till många!

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smöra och bröa en rund form, ca 15 cm i diameter.
• Vispa ägg och socker till en vit fluffig smet.
• Rör ihop alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten, rör sist i likören.
• Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter, tills kakan känns torr - känn med sticka.
• Lägg ev. på en bit folie så inte kakan bränns vid.
• Låt chokladkakan kallna och dela i tre bottnar.

• Gör fyllning 1; smält försiktigt vit choklad och smör, rör ihop och bred över nedersta bottnen.
• Lägg på en bottnen till och gör fyllnig 2; vispa ihop färskost och smör lite lätt, tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop fyllningen tills den blir vit och fluffig.
• Lägg på tredje och översta bottnen (låt ev kakan så till sig i kyl över natten), bred på ett lager nutella och strö över kokosflingor.

Jag har fått hem två stycken Master Class-springformar från KÖK etcetera.

Dessa har rejäla snäpplås och mina formar har en diameter på 15 cm och 30 cm. Formarna är giftfria, de är frys-, disk- och ugnssäkra, har 20 års garanti varav 5 år på beläggningen! Helt otroligt, tcker jag. Det är inte många som vågar lämna hela 20 års garanti - ett gott tecken på bra kvalité.

Jag har redan bakat med min lilla springform och jag tycker den gjorde sitt jobb. Den känns rejäl och den är rejäl!

Klicka er in till KÖK etcetera för att kolla in deras sortiment av Master Classformar.

Så här ser min kväll ut, en jumbokopp te! En välbehövd kopp svart, fruktigt, gott te.

Jag och R pustar ut efter en helhelg i Stockholm, vi har hälsat på R's bror och hans sambo som flyttat till större lya. God mat, härligt umgänge och roliga aktiviteter har helgen besått av. Vi åt hemlagad finmiddag på fredagen, massa smaskigt på en mysig tapasrestaurang, hinkade drinkar, vi bowlade och spelade biljard, hade sovmorgon och shoppade för fulla muggar! Framöver kan ni få se vad jag shoppat, om någon är intresserad vill säga? Eller, ni kommer nog inte undgå det då det mesta hör hemma i köket. :)

Vit kopp ur serien "Halv Åtta" från Vardagsbruk, tesil "Leaf" från DesignTorget & lösviktste Lycka från Sally Bazar!

Jag var lite fundersam varför så många hade kommenterat just saffranskakan och hittade nu orsaken! :)

En av Bakspecialistens bakverk ligger på Blogg.se's förstasida för tredje gången på kort tid och man blir alltid lika förvånad!

Detta var ju en kul start på helgen! :)

Samtidigt passar jag på att tipsa er om att Bakspecialisten finns på facebook!

Mint och choklad är några av de kombo som jag tycker passar perfekt ihop! Någon som håller med mig?

Jag tycker också att mint och choklad hör julen till eller just After Eight och polkagrisar iallafall.

1. Krossa polkagrisarna, separera de större bitarna (ca 1,5 dl) och och spara dessa till garnering, resterande 1,5 dl ska sen i smeten.
   
2. Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.
3. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
4. Blanda i pepparmintarom och polkakrosset.
   
5. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.
6. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna.
7. Vispa grädde och florsocker, bred på kakan och strö över polkagrisbitarna.

Javisst, nu finns även Bakspecialisten på facebook! Ganska kul, tycker jag, som får se lite mer vilka ni är som kikar in här då och då.

Klicka HÄR eller på bilden för att komma till Bakspecialistens facebooksida!

Originalreceptet är Leila Lindholms. Jag rekommenderar verkligen den här kakan och speciellt till jul!

Denna har jag gjort många gånger och dessutom experimenterat lite med ingredienser - recept finns under kategorin 'mjuka kakor'.

Saffranskaka med smak av rom och kokos

Ingredienser:

3 st ekologiska ägg

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
• Smält smöret och tillsätt saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
• Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
• Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
• Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
• Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig, lägg ev. över en bit folie så inte kakan bränns vid.
• Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
• Pudra över florsocker vid servering.

Någon som sett det lilla repotaget i dagens Expressen? :)

Iallafall, såhär gick det till: reporter Monica Sandberg på Expressen kontaktade mig, hon hade hittat ett gammalt blogginlägg där jag skrev lite om hur jag tjuvstartat julen år 2010.

Hon gillade idén att jag gärna firar jul lite längre än alla andra. Jag passar på att baka och tillverka godis, hinka glögg i alla dess smaker och att umgås med nära och kära!

I måndags fick jag ett telefonsamtal ang. detta, intervjun var avklarad senare på eftermiddagen. På tisdag förmiddag var fotograf Maria Hansson hit och fotade hela spektaklet. Jag var inte sen med att sno ihop en härligt gul saffranskaka och en kladdkaka med polkagrisar - som båda har anknytning till julen, enligt mig. Håll utkik - recepten kommer inom kort! :)

Ännu har inte alla julpryttlar åkt fram, det ni ser på fotona är för tillfället ihopsamlade just för denna fotografering.

Alla tjusiga glöggflaskor från Blossa och Kiviks Musteri, den fina Vintage Oak-julmusten från Nygårda och den mörka glöggchokladen från Malmö Chokladfabrik är varuprover och nyheter som jag fått äran att provsmaka.

De tre översta fotona har fotograf Maria Hansson fotat och de två nedre har jag själv tagit.

Ha en mysig kväll & spring genast och köp ett exemplar av dagens Expressen! ;)

Skinkstek är väl för gott, hörni?

Jag gör en enkel variant av skinkstek och brukar, som ni ser, klyfta lök och äpple och skicka med på plåten.

Skicka in härligheten i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter och bränn på en yta,

släng på lite vatten och ev. lite oxfond, lägg över aluminiumfolie och låt puttra på en stund till.

Skinkstek med lök och äpple

Ingredienser:

1-2 kg skinkstek

salt

svartpeppar

vitpeppar

vitlökspulver

2 äpplen

1 stor gul lök

1-2 dl vatten

1-2 msk oxfond

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Salta och krydda steken, klappa in kryddorna.

Lägg steken på rymlig plåt/form.

Skala och klyfta lök och äpplen, fördela runt steken.

Kör steken i nedre delen i ugnen i ca 30 minuter, tills den får lite färg.

Sänk värmen till 175 grader, häll på vatten och låt steken stå inne ca 1 timme till, lägg ev. på lite aluminiumfolie så inte steken bränns vid.

Ta ut steken (sila av stekvätskan nu om ni tänkt göra sås på den) och låt vila unde folie i ca 30 minuter innan du skär i den.

Till såsen; koka upp stekskyn, tillsätt 3 dl grädde, 1 msk oxfond, 1 msk soja, smaka av med salt och peppar. Red ev av med lite maizena.

Servera steken med kokt potatis/klyftpotatis, lite hemkokt äppelmos och en nyskuren sallad.

..är nu förbi! De senaste veckorna har varit omtumlande, minst sagt. Många fina människor har snabbt ryckts ifrån oss och man hinner inte riktigt inse vad som hänt. Denna helg har många ljus brunnit och många tankar och funderingar har skänkts till de kära som bor i himmelen.

Fruktansvärda saker har skett och man inser att man aldrig ska ta något för givet!

En vacker dag finns inte den där underbara människan kvar i ditt liv, den mäniskan som du kanske tagit för givet?

Jag mixade ihop ett gäng fuskmazariner med äpple och kanel i igår.

Botten är en lätt sockerkakssmet och sen gjorde jag en slags mandelmassafyllning och toppade tunnskivade äpplen och kanelströssel.

Jäkligt enkelt och alldelens för gott! Formarna jag använde mig av är av jumbomodell och jag fick ut 6 stycken rejäla mazariner.

Använder man muffinsfornar av normalstorlek eller mazarinformar så får man nog ut ca 15-20 stycken.

Tänk då på att ha en muffinsplåt för extra stadga.

• Börja med fyllningen.
• Grovriv mandelmassa, blanda med smör och mandelmjöl till en jämn smet (jag använde elvisp).
• Tillsätt ett ägg i taget, vispa ihop ordentligt och ställ åt sidan.
• Skölj äpplena, kärna ur och skiva tunnt.
• Gör sen botten.
• Smält smör och tillsätt ingredienserna i fallande ordning, rör ihop väl.
• Klicka ut bottensmeten i formarna, fyll mellan en tredjedel upp till hälften av formen.
• Klicka på fyllningen och tryck ner äppelskivorna, strössla över kanel och socker.
• Grädda kakorna i nedre delen i ugnen i 170 grader i ca 30 minuter, tills de får lite färg.

Servera fuskmazarinerna på silverfat, såklart! ;)
En kula vaniljglass eller smarrig vaniljsås bidrar ju till en läcker smakexplosion men är självfallet valfritt.