Ursprungsreceptet är detta men jag har så klart varit där och pysslat om lite, enligt min egen smak. :) Ärligt, hur många brukar kunna hålla sig HELT till receptet? Ofta får jag slå mig på fingrarna men det är ju ganska svårt. Idag bjuder jag er på en riktigt höstig äppelcheesecake med kanelcrumble, gott så det förslår! Jag bakade kakan i en mindre långpanna, 20x30 cm men det funkar bra med en springform på 24 cm. Nedan får ni mitt omgjorda recept, vill ni ha ursprungsreceptet, klicka HÄR!

 

 

Äppelcheesecakerutor med kanelcrumble, ca 30 munsbitar

 

5 dl mjöl
1,5 dl råsocker
1 dl finhackad mandel

5 st digestivekex
200 g kallt smör

1 msk flytande smör till formen

 

500 g naturell färskost, typ philadelphia

1,5 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

 

4 dl äppelmos

75 g mandelspån

2 dl av den sparade smuldegen

1-2 msk mald kanel

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop alla ingredienser till en smuldeg.

Ta undan 2 dl deg till garnering.

Tryck ut smuldegen i en smord mindre långpanna, 20x30 cm.

Dessa vaniljmuffins är så himla saftiga! Bakas helt utan smör eller olja och istället blir de saftiga av kvarg/kesella. Se till att vara ute i god tid om du ska baka dessa, zoofluffet ska göras i tid och bör vila i kyl i ca 6 timmar. Jag gjorde iordning zoofluff som fick stå i kyl i ca 4 dagar, den var fräsch när jag sedan vispade upp den. Till en början trodde jag att det blivit pannacotta av det hela men lugn..vispa bara upp zoogrädden med mer grädde. Jag fick 'ploppa' ut en fast gräddsmet i en skål och slå på lite grädde åt gången samtidigt som jag vispade med elvisp. Så tro inte att allt är förstört, det går att 'rädda' med lite grädde. :)

 

Zoofluffet får en fin gammelrosa färg av godiset, håller ni inte med? Zoofluff passar bra att fylla en tårta med eller spritsa ut i små miniportionsglas och servera på samma vis som pannacotta. Fluffet kan man beskriva som just pannacotta, den är mjuk och så len i konsistensen så man blir faktiskt lite förvånad att det är så gott.

 

 

Tips! Använd en smaksatt kesella för en kraftigare smaksättning!

Ni har säkert hört talas om Märtas skurna chokladkakor (ur boken Sju Sorters Kakor), eller bara skurna chokladkakor? Jag har utgått från det receptet. Men vid närmare eftertanke så hade jag en hel låda med skurna chokladkakor i frysen, jag fick raskt ändra kurs så jag drog ihop en citrondeg istället. En frisk och god kaka och kom ihåg att jag var 'först' med receptet (skämt åsido! ;) ).

 

Ingredienser:
200 gr smör
2,5 dl strösocker
6,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
skal och saft från en liten citron
2 msk vaniljsocker
1 ägg

1 ägg till att pensla på & pärlsocker att strö över.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär det rumstempererade smöret i bitar och lägg i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en kakdeg.
Dela degen i 4-6 delar, rulla till längder och lägg på en klädd plåt, platta till rullarna.
Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills kakorna fått en gyllene färg.

 

God lördag kära vänner! :) Vi är redan inne i oktober, första helgen i månaden till och med. Dagarna och månaderna bara rusar iväg, tycker jag! Hösten och dess rusk är här men även en del soliga dagar har vi haft.

 

Vad säger ni om varm grillad ananas med vaniljglass, kolasås och kokos, finns det något godare? Troligen, men detta är bra smaskigt det med! Sist jag åt grillad ananas var nog i Turkiet, det får det bli ändring på, det är ju så gott och så enkelt. Jag grillar min färska ananas i den smidiga inomhusgrillen från Cuisinart men det fungerar även med en grillpanna.

 

 

Hur gott är det inte med hemkokt sylt, va? Tokgott! Och så himla enkelt.. :)

 

250 g hallon

250 g svarta vinbär

4-5 dl syltsocker

 

♥ Skölj och rensa bären.

♥ Blanda bär och syltsocker i en kastrull och koka i ca 15 minuter.

♥ Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

♥ Förslut, torka av spill och förvara svalt.

 

Idag firar Sverige kanelbullens dag! Jag gjorde ett gäng kanel- och kardemummabullar igår och idag har jag gjort en enkel kanelbullekaka (eller säger ni butterkaka? Kakan är ju trots allt utan glasyr och vaniljkräm). Jag tycker det är himla smidigt att bunta ihop bullarna, i vanliga fall gör jag gärna bullar i långpanna (typ brytbullar).

 

Jag är ju, som tidigare nämnt, en Garantör för Garant. Vi Garantörer får varje vecka en matkasse (eller hittills minst två kassar). Denna vecka fick vi massor av bakprodukter - socker, mjöl i olika slag, saffran och valnötter var några få produkter i kassen. Läs mer om veckans kasse och vår veckouppgift HÄR.

 

Gör såhär:

• Strimla vitkålen, med kniv, osthyvel eller i matberedare.
• Stöt kålen, eller slå kokhett vatten över kålen i ett durkslag för att få den mjukare.
• Vispa ihop olja, vitvinsvinäger, honung, salladskrydda, salt & svartpeppar i en skål.
• Häll ner kålen i dressingen och blanda i den inlagda paprikan.
• Blanda väl och låt stå kallt några timmar, helst över dygnet för att få riktigt smak.