Bakspecialisten Jessica -

Fastlagskrans

PUBLICERAT: 2013-02-12 // 11:30:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 1 Kommentarer

Hörni, idag är det ju självaste fettisdagen eller också kallad semmeldagen. På franska kallas dagen för 'Mardi Gras' (som också betyder 'fet tisdag') och det är därifrån som Mardi Gras-karnevalen i New Orleans har fått sitt namn. I Sverige är traditionen att äta en semla på fettisdagen, i New Orleans är traditionen något helt annat.. Jag har bakat en fastlagskrans och receptet är från recept.nu.

Fastlagskrans, 8-10 p.

Ingredienser:

50 g margarin
1 1/2 dl mjölk
40 g jäst
1 krm salt
1/2 dl strösocker
1/2 ägg, resten till pensling
1 krm hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

(jag lade till 1 tsk kardemummakärnor, krossade)

Fyllning:
150 g mandelmassa
1 1/2-2 dl vispgrädde (ev. mer grädde)
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Ljumma mjölken lätt och rör ut jästen i en bunke (tillsätt ev. kardemumma).
Smält margarinet på svag värme, låt det svalna och tillsätt det i degspadet.
Hjorthornssaltet blandas med mjölet.
Rör ner övriga ingredienser, sist så mycket mjöl att degen lagom släpper bunken. Jäs degen övertäckt ca 25 min.
Arbeta degen på lätt mjölat underlag och kavla sedan ut en avlång platta. Rulla ihop den och forma en krans på plåt med bakpapper. Platta till den lätt och nyp ihop skarven.
För bullar rullas en längd som skärs i bitar och trillas till runda bullar. Jäs på övertäckt plåt ca 30-40 min.
Pensla kransen/bröden med uppvispat ägg. Grädda kransen i 225° strax under mitten av ugnen ca 30 min eller tills den känns klar när man knackar på undersidan. Bullarna gräddas mitt i ugnen i 250° 6-8 min.
Låt brödet svalna på galler, skär ett lock av bullarna, kransen delas med vass kniv.
Rör ut mandelmassan med lite grädde (jag mixade ihop inkråm, mandelmassa & några matskedar grädde) och fyll bakverket med detta och vispad grädde. Sikta florsocker över.

Tips! Gör en stor rund bulle så får du en stor semmeltårta! Strö över flagad mandel för tjusig garnering.

Ha en trevlig fettisdag & se till att äta en semla idag! :)

Julgodis och adventsbakverk

PUBLICERAT: 2012-12-03 // 13:34:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 5 Kommentarer

Har ni julstökat där hemma ännu? Jag har hunnit med en hel del här hemma, jag började redan för 3-4 veckor sedan. Denna helg har jag haft ryggvärk så det har inte blivit någon tur på julskyltningen/marknaden för min del. Tråkigt, jag tycker sånt är så himla mysigt! Men, jag tänkte iallafall bjuda er på lite julegott. Kanske något att baka inför adventshelgerna eller till självaste julafton? :) Jag kan varmt rekommendera Leilas saffranskaka, rocky road fudge eller min mjuka apelsinpepparkaka med kanelwhiskyglasyr.

Firar ni adventshelgerna och isåfall hur? ♥

Extreme Chocolate Dream

PUBLICERAT: 2012-11-14 // 08:38:16 Mat & bak - baka i långpanna 9 Kommentarer

En extremt chokladig kaka, en riktig illvärsting! Ungefär som den chokladillvärstingkakan jag gjort tidigare.. :) Kakan gör man i tre olika steg, först gör du chokladkakebotten, sen gör du chokladbollssmeten och sist gör du chokladfudgen. Enkelt men tidskrävande! :) Kakan blir väldigt mäktig och har en kraftig smak så skär den små munsbitar, 2x2 cm blir lagom. Använd rumstempererade ingredienser!

Chokladkaka:
150 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 dl vetemjöl

1 msk riktigt starkt kaffe

1 tsk vaniljsocker

150 g mörk choklad, 74%

smör, mannagryn och kakao till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra en mindre långpanna, ca 30x20 cm. Blanda kakao och mannagryn och 'bröa' formen med.
Smält smör försiktigt i en kastrull. Hacka under tiden all choklad.

Tag kastrullen åt sidan och rör ner chokladen så den smälter.
Ta varmt kaffe och tillsätt till smör&chokladblandningen.
Rör ihop ägg och socker i en bunke, blanda ner mjöl och vaniljsocker och sist smör-chokladblandningen.

Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Låt kakan svalna, ställ sedan kallt i kyl.

Chokladbollssmet:

200 g rumstempererat smör

2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
4-6 msk kakao
6 dl havregryn
4-6 msk kallt starkt kaffe

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser till en jämn och ganska lös smet.

Vispa gärna med elvisp eller köksassistent och blanda till havregrynen blivit 'söndermalda'.

Bred chokladbollssmeten på den kalla chokladkakan och ställ åter kallt.

Chokladfudge:

4 dl grädde

1 dl ljus sirap

50 g smör

2 tsk vaniljsocker

400 g mörk choklad, 74%

kakaonibs, till garnering

Gör så här:

Finhacka chokladen.

Koka upp grädde och sirap.

Blanda ner vaniljsocker och all choklad.

Klicka i smör och blanda väl.

Bred chokladfudgen över chokladkakan.

Strö över kakaonibs och ställ kakan kallt, gärna några timmar eller över natten.

Skär kakan i små rutor, 2x2 cm, och servera den kall med en kopp rykande hett kaffe.

Tips! Tillsätt hackade nötter i glasyren och strö gärna över lite på kakan.

Servera kakan med en klick lättvispad grädde.

Inspirationen är hämtad härifrån men den kakan är bakad rawstyle.

Kladdkakebottenreceptet kommer härifrån men jag har uteslutit nötter pga allergi.

Chokladbollssmeten är det klassiska recept som jag använt tidigare.

Grillad färsk ananas med vaniljglass och kolasås

PUBLICERAT: 2012-10-06 // 10:16:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 1 Kommentarer

God lördag kära vänner! :) Vi är redan inne i oktober, första helgen i månaden till och med. Dagarna och månaderna bara rusar iväg, tycker jag! Hösten och dess rusk är här men även en del soliga dagar har vi haft.

Vad säger ni om varm grillad ananas med vaniljglass, kolasås och kokos, finns det något godare? Troligen, men detta är bra smaskigt det med! Sist jag åt grillad ananas var nog i Turkiet, det får det bli ändring på, det är ju så gott och så enkelt. Jag grillar min färska ananas i den smidiga inomhusgrillen från Cuisinart men det fungerar även med en grillpanna.

Till detta behövs:

färsk ananas

äkta vaniljgräddglass

kolasås

kokosflingor

Gör så här:

Dela ananasen och skär bort stocken i mitten.

Skär ananasen i längder och grilla 5 minuter på varje sida.

Servera ananasen varm med en kula vaniljglass, ringla över kolasås och strö över kokosflingor.

Vad äter ni för gott i helgen, unnar ni er något extra? ♥

Pavlova med glasscreme och färska trädgårdsbär

PUBLICERAT: 2012-08-23 // 09:05:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 8 Kommentarer

En pavlova är en marängbakelse/tårta med ett krispigt yttre och en mjuk marschmallowsliknande kärna. Toppas oftast med vispad grädde men också vaniljglass eller mousse. Överst på pavlovan hittar man ett ordentligt lager med färska bär, allt efter smak och säsong. Namnet pavlova kommer efter den ryska ballerinan Anna Pavlova.

Jag toppade min pavlova med lite färska bär som vi har hemma på vår gård. Vi har en väldigt liten vinbärsbuske med vita vinbär. Jag hoppas den blir jättestor så jag kan använda dessa på fler sätt än som garnering. Då det blev några få klasar så blir det inte mycket om man vill göra sylt, saft eller marmelad så dessa fick fungera som tårttopping. :)

Pavlova med glasscreme och färska trädgårdsbär 8-10 p.

Maräng:

4 äggvitor

2,5 dl strösocker

2 msk maizena majsstärkelse (eller potatismjöl)

1 tsk citronkoncentrat

Glasscreme:

2 dl mjölk, 3%

2 msk strösocker

2 msk marsánpulver

2 dl grädde

1 krm vaniljpulver

600g trädgårdsbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Förbered plåten med ett bakplåtspapper, rita en cirkel ca 20 cm i diameter.

Vispa äggvitorna och 1 dl socker till ett vitt skum. Tillsätt resterande socker under vispning.

Vispa marängen i ca 5 minuter, tills den blir glansig och fast.

Vänd ner maizena och citron.

Klicka ut smeten på bakplåtspapperet, till en stor fin cirkel.

Sänk värmen till 150 grader och sätt in plåten mitt i ugnen och grädda ca 45-60 minuter.

Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar i ca 30 minuter, låt sedan svalna.

Gör under tiden glasscremen; tillaga marsánkrämen (2 dl mjölk, 2 msk strösocker, 2 msk marsánpulver) enligt förpackning.

Lägg över krämen i en rymlig bunke, slå över grädde och vaniljpulver och vispa till den konsistens du önskar, gärna lite fastare.

Om glasscremen blir för fast, rör ner lite grädde så blir den ytterligare lite lösare.

Bred glasscremen över marängen och toppa pavlovan med färska bär, i massor!

Servera pavlovan så fort den är iordninggjord annars smälter marängen.

Vad toppar ni er pavlova helst med?

50/50 Kokostoscakladdkaka

PUBLICERAT: 2012-08-06 // 10:38:20 Mat & bak - efterrätter & annat gott 10 Kommentarer

En god kladdkaka med kokostosca, 50/50, alltså lika mycket kaka som tosca. En mäktig kaka som kan lättas upp med lite vaniljglass, man blir nöjd på en liten bit så kakan räcker till många. Kladdigt, kola-aktigt och smarrigt med kokos!

50/50 Kokostoscakladdkaka

Kladdkakebotten:

150 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 msk smör och 2 msk kokos till formen

Kokostosca:

200 g kokosflingor

1 dl ljus sirap

2 dl strösocker

1,5 dl grädde

75 g smör

Gör så här:

Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.
Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
Häll smeten i en rund smord och bröad springform.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Gör toscan när kakan gräddas: blanda alla ingredienser i en kastrull.
När allt smält samman, låt koka upp och sjud sedan ca 5 minuter.
När kakan är färdiggräddad, bred på toscan och grädda ytterligare 10-15 minuter, tills toscan fått en gyllene färg.
Låt kakan svalna och servera med en liten kula vaniljglass.

C-c-c-citronkladdkaka - favorit i repris!

PUBLICERAT: 2012-07-17 // 09:51:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 7 Kommentarer

Man skulle kunna tro att jag är inne i en sur period? Kan så vara men mestadels syftade jag på alla citroner. Man kan tro att det är tok-rea på citroner någonstans för den förbrukning jag haft av citroner de senaste veckorna..ja, jag vet inte vad jag ska skylla på längre? :) Jag tycker om citron, det känns fräscht, somrigt och passar med och till mycket.

Här om dagen fick en rackare rycka ut och slå sig samman med en skvätt rom och cola. Alltid bra till något!

Men..har ni inte testat denna citronkladdkaka ännu, så ber jag er att göra det! Den är underbar, härligt gul och passar perfekt ihop med både vaniljglass och lättvispad grädde, solo eller ihop med ett gäng thaibasilikamarinerade färska jordgubbar.

Puh. Man blir mätt bara av att tala om den.

Och ja, den är så fräsch att man till och med orkar en liten bit till, det gör man sällan när det gäller kladdkakor.

Syrlig citronkladdkaka, 12 portioner

Ingredienser:
1 citron
150 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150-160 grader.
Smält smör och låt svalna.
Smöra och bröa en form, ca 20-24 cm.
Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och skal, vispa på lägsta hastighet.
Tillsätt smör och mjöl, vispa ihop och häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Servera kladdkakan med lättvispad grädde och thaibasilikamarinerade färska jordgubbar!

Nya besökare, välkomna!

PUBLICERAT: 2012-07-16 // 12:26:00 Allmänt 3 Kommentarer

Vad kul förresten, att det är så många som hittat hit! :) Jag misstänkte att det var något då det small till i inboxen, det öste in härliga och gulliga kommentarer! Jag såg iallafall att choklad- & hasselnötsglassen låg i slideshowen, men nu verkar mina '15 minutes of fame' vara över.

Ni hänger väl kvar här med mig och njuter av alla godsaker? :)

Hoppas ni haft och får en fortsatt trevlig sommar! :)

Thaibasilikamarinerade jordgubbar med LemonCurdkesella

PUBLICERAT: 2012-07-14 // 19:38:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 1 Kommentarer

Thaibasilikamarinerade jordgubbar kan vara bland det godaste min gom fått smaka denna sommaren.. Så himla gott! De får en lätt lakritston och passar ypperligt bra till vaniljglass, en bit sockerkaka, en smaskig kladdkaka, lättvispad grädde eller bara som de är..kanske med lite LemonCurdkesella till? :) Testa!

Thaibasilika marinerade färska jordgubbar med LemonCurdkesella

2 byttor färska jordgubbar

15 thaibasilikablad

0,5 lime, saften

0,5 dl råsocker

LemonCurdkesella:

1 burk kesella naturell

2 msk Lemon Curd

1 tsk råsocker

Gör så här:

Skölj, rensa och halvera jordgubbarna.

Skiva thaibasilikabladen i tunna strimlor.

Pressa saften från limen i en skål, blanda ner socker och basilikan.

Blanda sist i jordgubbarna och vänd försiktigt.

Blanda samman alla ingredienser till LemonCurdkesellan.

Servera jordgubbarna och kesellan som de är eller tillsammans med en bit sockerkaka.

Gul vispskål Ib Laursen från Grannfrun.

Kladdkaka med After Eight

PUBLICERAT: 2012-07-14 // 11:47:06 Mat & bak - efterrätter & annat gott 10 Kommentarer

En gudomligt god kladdkaka med After Eight. Denna kaka är mycket omtyckt!

Kladdkaka med After Eight, 10 p.

150 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 msk smör och 2 msk kokos till formen

1 liten förpackning After Eight

Gör så här:

Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.
Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
Häll smeten i en rund smord och bröad springform.
Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen, täck kakan med After Eightplattor, låt smälta, ta en gaffel och dra ett mönster i chokladen.
Låt kakan svalna och servera den med vispad grädde och skivad kiwi.

Choklad- & hasselnötsglass - utan glassmaskin

PUBLICERAT: 2012-07-03 // 14:08:41 Mat & bak - efterrätter & annat gott 76 Kommentarer

Jisses! Tänk, att ett sånt himla busenkelt recept skulle bli såå gott! Jag har alltid varit svag för glass. Mitt i vintern när alla andra väljer chips och popcorn så plockar jag gärna fram en bytta glass. Konstigt men så är det. Nåja, jag kan nog äta lite chips också, eller choklad som också hör till favoriterna..men glass slår en hel del.

Glass, choklad och hasselnötskräm i en enda kombo, det lär ju vara..explosionsartat? Jag hittade grundreceptet hos Linnéa och tillsatte det jag hade hemma. Hasselnötskräm (alt. Nutella), chokladknappar och minimarschmallows. Gött.

Choklad- & hasselnötsglass, ca 8-10 p.

5 dl grädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 dl hasselnötskräm

1 dl chokladknappar

1 dl minimarschmallows

Gör så här:

Blanda samman kondenserad mjölk och hasselnötskräm till en jämn smet.

Vispa grädden fast, tills det bildar toppar och blanda samman med mjölkkrämen.

Blanda i chokladknappar och minimarschmallows.

Lägg lite chokladknappar och marschmallows i botten på formen om du vill ha en fin 'krona' på verket.

Häll glasskrämen i en frystålig form och ställ i frysen i minst 6 timmar.

Stjälp upp på fat och pudra över lite kakao eller ringla över O'hoychokladsås vid servering.

Nu ska jag ut och njuta lite i solen, ha en fin dag! :)

Chokladmousse med apelsinlikör

PUBLICERAT: 2012-04-26 // 17:00:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 4 Kommentarer

En favorit i repris!
Chokladmousse är vrålgott, alldeles för enkelt att göra och går att variera choklad, smaksättning och garnering efter smak och humör.

Chokladmousse med apelsinlikör, ca 20 mindre portioner

Ingredienser:

100 g mörk choklad
50 g vit choklad

3 ägg

4,5 dl grädde

4 msk florsocker
4 msk apelsinlikör (typ Cointreau)

lättvispad grädde
apelsinfiléer (ca 2-3 apelsiner)

Gör så här:

Vispa grädden för sig och äggen med florsockret för sig tills det blir ljust och pösigt (i en rymlig skål).
Grovhacka chokladen och smält över vattenbad, låt svalna och häll ner den i äggsmeten under vispning.
Rör ner den vispade grädden och smaksätt med likören. Kanske behövs det lite mindre eller lite mer, smaka av!
Blanda väl och häll upp i portionsformar och låt stå kallt i minst 6 timmar (bäst resultat blir det om de får stå i kylen över natten).
Strax före servering garneras portionsmoussen med lite lättvispad grädde och en apelsinfilé (kolla HÄR om hur du filéar en apelsin).

Dooley'spannacotta

PUBLICERAT: 2012-04-23 // 21:51:37 Mat & bak - efterrätter & annat gott 2 Kommentarer

Jag har någon gång fått för mig att det ska vara svårt att få till en pannacotta. Har man tillagat en pannacotta en eller två gånger är man sedan fast. Detta är en gräddig, krämig och förbaskat god pannacotta! Äts med fördel en lördagkväll för lite extra lyxkänsla!

Likören kan bytas ut mot vilken gräddlikör som helst, som faller dig i smaken.

Dooley´spannacotta

Dooley'spannacotta, 4-6 p.

Detta behövs:
2 gelatinblad
4 dl grädde
1 dl Dooley's (toffeelikör)
2 msk starkt kaffe
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk strösocker

lättvispad grädde
kakao (eller rörsocker)

Gör så här:
♥ Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt ligga ca 10 minuter.
♥ Koka upp grädden hastigt, rör i Dooley's, kaffe, vaniljpulver och strösocker, låt svalna lite.
♥ Ha i gelatinbladen och blanda väl, häll upp på glas och ställ kallt minst 4-5 timmar.
♥ Servera pannacottan förslagsvis med lättvispad grädde och pudra över kakao strax före servering.

Brickan (pajformen?) och teskedarna är loppisfynd, den rejäla skärbrädan har min kära vän Hanna en gång tillverkat åt mig. :)

Häagen-Dazsglass..i stora lass!

PUBLICERAT: 2012-03-08 // 17:38:00 Allmänt 5 Kommentarer

Är ni som jag, ett riktigt glassgalning? Jag kan sukta efter glass om det så är 30 minusgrader ute, fryser eller är så himla mätt så man kreverar. Jag skyller på att jag är kvinna..pff. ;) Men, det är riktigt gott med en kula iskall glas efter en låång middag.

Jag är egentligen inte så kräsen men jag väljer Häagen-Dazs eller Ben & Jerrys framför vilken annan glass som helst! Jag har tidigare valt bort glass med frukt och bär i men sen jag testade Häagen-Dazs Strawberry Cheesecake så är jag fast! Den är hur god som helst och eftersom jag tidigare fastnat för B&J's glass med kakdeg i, så blev även denna en ny favorit!

Belgisk choklad, den är riktigt chokladig. Chokladglass med chokladspån i. Yummie!
Baileys, det säger väl allt? :) Denna är krämig och mjuk i konsistensen. Smarrig värre!

Har ni någon favoritglass? :)

Citronostkaka med lättvispad grädde

PUBLICERAT: 2012-01-24 // 16:27:09 LCHFrecept - baka 1 Kommentarer

En riktigt smarrig ostkaka med mycket citron i. Frisk, fräsch och enkelt!
En toppendessert för de lchfare som kikar in då och då, dock får man undvika socker eller använda sig av sukrin.
Receptet går att dubblera!

Citronostkaka, 6 portioner

Ingredienser:
2 ägg
2 msk strösocker
1 nypa salt
rivet skal och saft av 1/2 citron
1/4 dl vetemjöl
250 g keso
0,5 dl grädde
1 dl mandel

1 msk smör till formen
2 dl grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° och grovhacka nötterna.
Vispa ihop ägg och socker, rör ner resten av ingredienserna.
Häll smeten i en smord ugnssäker form och grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Låt kakan kallna och skär den i bitar.
Vispa grädden lite luftig.
Servera citronostkakan med lättvispad grädde (och nyplockade hallon).

Den rosa Appoliaformen är från ELY Shop.

Citrontårta med Strawberry Curd

PUBLICERAT: 2012-01-23 // 22:40:10 Mat & bak - efterrätter & annat gott 0 Kommentarer

En blandning av anslag och sockerkaka, riktigt god och citronig.
Strawberry Curdfyllning kändes som ett självklart val. Jordgubbar och citron, somrigt värre!
Jag har toppat med färgad kokos, ser ut som om jag vräkt på citronskal. :)

Citrontårta med Strawberry Curd, 1 tårta - 10-12 portioner.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
1 citron, skal och saft
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten, hett

Fyllning:
2 dl Strawberry Curd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och bröa en rund form (ca 1,5 liter).
Vispa ägg, socker, citronskal och -saft pösigt.
Koka upp vattnet, tillsätt och rör om.
Blanda mjöl och bakpulver, vänd försiktigt ner det i smeten.
Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.
Låt kakan svalna och dela den sen i två delar.
Bred på fyllningen och lägg på 'locket', låt stå kallt så kakan får sätta sig.
Pudra på florsocker över tårtan och skär i bitar.

Apelsintryffel

PUBLICERAT: 2012-01-16 // 07:45:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 0 Kommentarer

När jag tillverkar tryfflar så gör jag alltid efter ett toppenrecept som jag använt mig av många gånger.
Nu testade jag ett recept som jag hittade på recept.nu och det var lite krångligare än 'mitt' recept.
Man ska smälta chokladen i ett vattenbad och även koka upp grädden, sedan blanda ihop allt och låta svalna.

I 'mitt' recept finhackar man chokladen sedan tillsätter man varm grädde,
på så vis slipper man passa chokladen så den inte bränns vid och samtidigt så blir smeten sval fortare.

Man har även i ganska mycket likör, vilket är gott i sig men det tar lätt över och kan bli väldigt mastigt.
Jag publicerar receptet så ni kan testa där hemma men jag håller fast vid mitt favoritrecept ett tag till!

Apelsintryffel, ca 40 stycken

Ingredienser:
300 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl apelsinlikör
fint riven skal av 1 apelsin
kakaopulver att rulla i (jag hade kakao & florsocker, 50/50, blir så 'koncentrerat' annars)

Gör så här:

1. Hetta upp vatten i en kastrull. Lägg chokladen i en skål. Placera skålen ovanpå kastrullen och låt chokladen smälta. Var försiktig så att vattnet inte kokar. Då kan chokladen bli grynig.

2. Koka upp grädden. Låt den svalna något och rör sedan ner den i chokladen. Låt blandningen bli rumstempererad. Rör ner apelsinlikör och apelsinskal. Täck skålen med smörpapper och låt stå svalt tills massan stelnat så mycket att den går att forma.

3. Rulla bollar av tryffelmassan. Rulla dem i siktat kakaopulver. Låt tryfflarna stelna helt i kylskåp.

Tips! Slå in tryfflarna i en fin cellofanpåse, knyt på ett tjusigt band och ge bort i present!

Körsbärstryffel

PUBLICERAT: 2012-01-08 // 23:55:42 Mat & bak - efterrätter & annat gott 0 Kommentarer

En smaskig tryffel med tydlig smak av körsbär! Jag tänkte jag skulle hitta på något roligt med körsbärsessencen jag fick från Sockerflinga.

Den passar väldigt bra i en tryffelsmet, ni vet mörk choklad och körsbär gifter sig perfekt med varanda!

Körsbärstryffel

Ingredienser:

150 g mörk choklad

0,5 dl florsocker

1 dl grädde

50 g mjukt smör

0,5-1 tsk körsbärsessence (eller 2 msk Bacardi Torched Cherry)

0,5 dl kakao från Weiss, att rulla tryffeln i

Gör så här:

Finhacka chokladen & lägg i en rostfri skål, tillsätt florsockret och rör om.
Koka upp grädden försiktigt och tillsätt körsbärsessencen, häll det över chokladen och rör om till en slät smet.
Klicka ner smöret och blanda väl till en slät smet, ställ kallt i ca 2 timmar.
Trilla tryffeln med två små skedar, lägg på klädd bricka och ställ kallt ca 30 minuter.
Rulla tryffeln i kakao.
Förvara i kyl och ställ fram precis vid servering, tryffeln blir snabbt mjuk.

Tips! Slå in tryffeln i en fin cellofanpåse, knyt ett fint band och ge bort i present..eller tillsammans med en flaska rött vin - som tack för maten.

Marabou Sensation Fudge

PUBLICERAT: 2011-12-16 // 23:03:55 Mat & bak - efterrätter & annat gott 2 Kommentarer

Den här fudgen är riktigt smarrig! Den är söt och lite salt, den är mjuk och smälter i munnen och med karameliserade mandlar och havssaltflingor så får man en riktig smaksensation! Den smakar lite knäck med konsistens som fudge.

Små små bitar av karameliserade mandlar och flingor av salt gör att man måste nog ta en till..och en till!

Slå in fint i en ask och ge bort i rpesent, det blir garanterat uppskattat!

Marabou Sensation Fudge

Ingredienser:

3 dl grädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

50 g smör

2 msk honung

1 kaka Marabou Sensation Caramelized Almonds & Sea Salt (133 g)

Gör så här:

Blanda grädde, socker och sirap i en rejäl kastrull, låt koka ca 30 minuter under omrörning (till ca 120 grader).
Rör i smör och honung och låt koka ytterligare 2-3 minuter.
Gör kulprovet* och se om fudgen är klar.
Finhacka chokladen.
Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen, rör väl tills den smält.
Klä en form ca 20x25 med smörpapper (eller olja in en form med neutral olja) och häll ner smeten.
Ställ formen kallt och skär sedan små bitar ca 1,5x1,5 cm.

*Kulprov: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård. Blir det bara sörja av allt så koka smeten ytterligare 5-10 minuter. När smeten klarar kulprovet är fudgen klar.

Tips! Om man vill pynta till fudgen så kan man strö över havssaltflingor eller finhackad rostad mandel.

Den lilla beiga hjärformen är från webshopen Butik Sussi! ♥

Rom&russinkulor

PUBLICERAT: 2011-12-07 // 08:07:00 Mat & bak - efterrätter & annat gott 1 Kommentarer

Rom&russinkulor

Ingredienser:
200 g mandelmassa
2 dl russin
0,5 dl rom
0,5 dl mandelmjöl/riven mandel (kan uteslutas)
100 g mörk choklad
0,5 dl kokosflingor till garnering

Gör så här:

♥ Blötlägg russin i rom över natten, grovhacka dessa.

♥ Grovriv mandelmassa, tillsätt romrussin (russin och rom som inte absorberats) och mandelmjöl, blanda väl.

♥ Rulla små kulor av smeten och ställ kallt.

♥ Smält choklad och doppa kulorna, strö på lite kokosflingor och ställ kallt i minst en timme så chokladen stelnar ordentligt.

Tidigare inlägg