Just nu står jag i köket (ja, datorn är med den också..) och slår ihop en kaksmet. Det blir Lemon Curdgrottor. Vart så sugen då min jobbarkompis Liza gjorde hallongrottor häromdagen och jag har nog snöat in mig lite på citron, så idag fick det blir citrongrottor! :)

Lemon Curd-grottor

Ingredienser:

200 gr smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
1 tsk rivet citronskal

Fyllning:
1 dl lemon curd
2 tsk rivet citronskal
1 msk citronjuice


Rör rumstempererat smör med socker, vaniljsocker och bakpulver med visp.

Tillsätt citronskal och rör ihop, häll i vetemjöl och rör till jämn smet, låt stå kallt ca 30 min.

Ställ ut småbrödsformar på en plåt.

Gör under tiden fyllningen; rör ihop lemon curd, citronskal och citronjuice, låt stå kallt.

Gör sen små bollar (ca 1 msk deg/boll) och tryck till en grop med knogen/fingret i mitten på bollen.

Fyll groparna med lemon curdfyllningen och grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Förvara tätslutande i burk med lock eller påse, går bra att frysa! :)