Mjölkchokladpannacottatårta

PUBLICERAT: 2014-05-07 // 10:00:00 Baka - efterrätter & annat gott 6 Kommentarer

Vi var bjudna hem till vänner för att äta grillat en kväll, jag fick ta med mig något till efterrätt om jag ville så jag passade på att testa att göra en pannacottatårta med mjölkchoklad. :) Receptet på pannacottan hämtade jag här, resten slog jag ihop på eget bevåg.
 
 
Det här behövs till en tårta, ca 12-14 bitar:
 
6 gelatinblad
1 liter vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
200 g mjölkchoklad
 
150 g digestivekex
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl flytande smör
 
ex topping; knäck/daimkulor, riven choklad, frukt eller bär
 
Gör så här:
Använd en form med löstagbar botten, ca 24 cm diameter.
Blanda kex, och kokos och mixa i matberedare, tillsätt smör när allt är väl mixat.
Tryck ut blandningen i formen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp grädden och lägg i vaniljsocker, kakao och chokladen i bitar, rör om tills chokladen smält.
Ta upp gelatinbladen och låt de smälta i grädden, låt svalna lite.
Häll chokladgrädden i formen och ställ kallt i kyl för att stelna i minst 4 timmar.
Garnera tårtan och servera!
 
 


Bröllopstårta i rosa/vitt

PUBLICERAT: 2014-02-27 // 10:45:50 Baka - tårtor 0 Kommentarer

I somras gjorde jag bröllopstårtor till vännerna Samuel & Madeleine (jag är lite sent ute med att visa er dessa, men bättre sent än aldrig?). Några önskemål var vita tårtor med dekorationer i olika rosa toner. Här kommer de:
 
 
Tyvärr har jag inga foton från bröllopsfesten med tårtorna på ställning, så ni får hålla tillgodo med dessa.
Jag gjorde fem tårtor, varav tre textade och två oskrivna men med en halvkrans med blommor och fjärilar. Jag gjorde små rosetter av sidenband och fäste med en ljusrosa pärla.
 
Tårtorna innehåller:
jordgubbsmousse
champagnemousse
 
Tack för att jag fick förtroendet att göra era bröllopstårtor!
Bröllopet var så vackert och jag hade en väldigt trevlig dag och kväll!


Överraskningstårta med betong- och döskalletema

PUBLICERAT: 2013-09-25 // 09:00:00 Baka - fyllning, topping m.m. 2 Kommentarer

I samband med doptårtorna jag gjorde för en tid sedan så skulle även en överraskningstårta bakas. Min vän ville överraska sin sambo (på dopet då han fyllde år några dagar senare) och vi funderade på favoritfärg, intresse mm men samtidigt ville hon ha den dekorerad med lite blommor då den skulle serveras tillsammans med doptårtor. Killen som fyllde år jobbar med betonggjutning, bär tatueringar och gillar blå/turkos. Eftersom dopet skulle gå i färgen turkos så gjorde jag lite dekorationer i samma färg även till födelsedagstårtan och spacklad med 'betong'. Here you go!
 
 
Tårtan har lika innehåll som doptårtorna:
Dekoration i sockerpasta
Sockerpärlor
 
 
 
 Hoppas du hade en trevlig dag & kväll, tack för att jag fick närvara på dopet och efterföljande kräftskiva! :)
 
 
 
 


Doptårtor i gräddvitt & turkost

PUBLICERAT: 2013-09-24 // 10:00:00 Baka - fyllning, topping m.m. 2 Kommentarer

För ett tag sedan gjorde jag några doptårtor till en vän. Hon hade önskemål om gräddvita tårtor med turkosa dekorationer och en klassisk fyllning; hallonsylt och vaniljkräm (för att få upp höjden på tårtorna gjorde jag om fyllningarna, en hallonkompott och en glasscreme/vaniljcreme). En tårta skulle även bli en överraskningstårta åt hennes sambo då han fyllde år någon dag senare, den tårtan får ni se i något inlägg framöver. :)
 
 
 
Alla fyra tårtorna (24 cm) innehåller:
Dekoration i sockerpasta
 
Hallonkompott, räcker till ett lager fyllning (recept lånat från Maria):
 2 ½ gelatinblad
300 gram hallon
1 ½ dl strösocker
 
 
• Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.
• Koka hallon och socker försiktigt på låg värme i cirka tio minuter.
• Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma kompotten.
• Låt kompotten svalna i en bunke (i rumstemp 30 min, sedan i kyl i1-2 timmar, rör under tiden).
• När det är dags att fylla tårtan kan du röra runt lite i kompotten om den har hunnit bli lite för stel.
 
Tips!
• Rör väldigt försiktigt när du gör kompotten, på så vis får du även hela hallon med i kompotten och den blir läckert när du skär upp tårtan (eller om du använder kompotten att toppa en pannacotta med eller liknande).
• Man kan smaksätta med lite vanilj, någon god rom eller lite rivet citronskal.
 
 
 
Tårtfat La Shelf, tårtbrickor Siluett.
 
Tack för att jag fick baka till och närvara vid Zeths dop! ♥
 
 
 
 


Födelsedagstårta i vitt, rosa och lila

PUBLICERAT: 2013-08-16 // 20:16:00 Baka - fyllning, topping m.m. 3 Kommentarer

För ett tag sen gjorde jag en födelsedagstårta åt min väns mamma. Hon tycker om lila, hallon och Baileys. Tårtan är i grund och botten ett vaniljanslag, fylld med hallonmousse (fick tips om detta recept, från Lizette) och baileys/mjölkchokladkräm. Anslag och fyllningar blir bäst om man förbereder dagen innan tårtan ska monteras ihop, alt. att man använder sig av en tårtring, då behövs endast anslaget vara förberett.
 
 
 
Hallonmousse:
4 gelatinblad
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.
Passera hallonen genom en sil, försök få ut så mycket "saft" som möjligt ur hallonen. Kom ihåg att skrapa under botten på silen, där gömmer sig mycket saft. Mosa o pressa tills de bara är fröna kvar i silen.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite. Har man bråttom kan man ställa de i kylen ett tag, men passa så de inte stelnar
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.
 
 
Så, i den här tårtan är det alltså;
Vaniljanslag, laktos- och glutenfri
Hallonmousse
Hallonsylt, ett tunnt lager
Mjölkchokladkräm (med ca ½ dl Baileys i)
Dekorerad med sockerpasta, pulverfärg och strösselkulor
Tårtbricka från Siluett
 
Hoppas tårtan smakade & grattis i efterskott Gunnel! :)
 
 
 


Laktos- & glutenfri sommartårta med jordgubbar och bigarråer

PUBLICERAT: 2013-07-10 // 21:04:00 Baka - fyllning, topping m.m. 2 Kommentarer

För några veckor sedan bakade jag en sommartårta till min kära vän! Hon skulle ha den till sommaravslutningen med sitt jobb. Denna tårta är både laktos- och glutenfri och jag har fått höra att den var lika god och härlig som den såg ut! En vaniljbotten med hallonfyllning, penslade lemoncurdlager och en glasscreme, tårtan är spacklad med en vaniljsmbc (swiss meringue buttercream - marängsmörkräm) och toppad med..ja ni ser ju bärberget! Det är knökfullt med jordgubbar, bigarråer och några sockerdekorationer.
 
 
Sommartårta med jordgubbar & bigarråer
 
En vaniljtårtbotten, delad i tre delar.
En burk lemon curd av märket Robertsson's
Färska jordgubbar och bigarråer
Sockerdekorationer
 
Hallonfyllning (originalrecept kommer från Maria):
2 dl hallon
1 dl philadelphilaost (laktosfri)
2-3 msk strösocker
ev vaniljpulver/vaniljsocker
2 dl vispad grädde
 
Mosa hallonen och rör ner philadelphiaosten.
Smaka av med socker/vanilj så den blir lagom sötsyrlig.
Vispa grädden och vänd ner försiktigt.
Låt stå i kylen tills tårtan ska fyllas.
 
Glasscreme/vaniljcreme:
2 dl mjölk, 3%
2 msk strösocker
2 msk marsánpulver
2 dl grädde
1 krm vaniljpulver
 
Alt. 1
Tillaga marsánkrämen (2 dl mjölk, 2 msk strösocker, 2 msk marsánpulver) enligt förpackning.
Lägg över krämen i en rymlig bunke, slå över grädde och vaniljpulver och vispa till den konsistens du önskar, gärna lite fastare.
Om glasscremen blir för fast, rör ner lite grädde så blir den ytterligare lite lösare.
Låt stå i kylen tills tårtan ska fyllas.
 
Alt. 2
Tillaga marsánkrämen (2 dl mjölk, 2 msk strösocker, 2 msk marsánpulver) enligt förpackning.
Vispa grädden fast och blanda med marsánkrämen.
Om glasscremen blir för fast, rör ner lite grädde så blir den ytterligare lite lösare.
Låt stå i kylen tills tårtan ska fyllas.

 
Montera tårtan (förutsatt att sockerdekorationer, fyllningarna, smörkrämen och anslaget är förberett!):
  • Fäst bottenanslaget i fatet/brickan med en klick smörkräm.
  • Bred på ett lager lemoncurd och bred på ett lager glasscreme.
  • Lägg på mittanslaget och bred på ett lager lemoncurd.
  • Bred på hallonfyllning och lägg på toppanslaget.
  • Plasta in tårtan ordentligt och ställ i kyl i minst en timme.
  • När tårtan satt sig är det dags att 'crumbcoata' tårtan (spackla tårtan med ett tunnt lager smbc).
  • Ställ tårtan kallt igen i ca 30 minuter.
  • Klicka ut smbc på tårtan och bred ut längs kanterna och klä in hela tårtan försiktigt.
  • Ställ tårtan i kyl i minst en timme.
  • Bred på ett tunnt lager smbc (då fäster bär och dekoration bättre) och dekorera tårtan med nysnittade bär och sp-blommor.
 
 
När jag bakade denna tårta så bytte jag ut laktos och glutenprodukter mot laktos- & glutenfria produkter.
Valio och Garant har ett brett sortiment avv dessa produkter. :)
 
Tårtfat & kökshandduk från FikaMera, tårtbricka från Siluett.


Tårtbotten/anslag, gluten- & laktosfri!

PUBLICERAT: 2013-06-20 // 05:00:00 Baka - mjuka kakor 1 Kommentarer

Jag har hittat ett superenkelt recept på tårtbotten, den är glutenfri och laktosfri! Just detta recept tror jag står på Icas potatismjölförpackning. Bottnarna blir höga, porösa och alldeles perfekta, kan smaksättas och färgas. Perfekt att frysa in en hel botten och ta fram och skära upp vid behov. Men, för bästa botten så baka den tidigt så den får vila minst 6 timmar eller över natten, då smular den mycket mindre när du skär upp den och du undviker att den 'korvar' sig. Ett annat alternativ är att du fryser in anslaget, det är sen väldigt smidigt att dela den. Anslaget delar du sedan i 3 eller 4 tunna delar.
 
 
Tårtbotten/anslag, 24 cm i 3 eller 4 delar
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
(2 tsk äkta vaniljsocker och 2 krm vaniljpulver/-arom)
 
smör och potatismjöl till formen
 
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj en form med löstagbar kant, pudra över potatismjöl och fördela med ett jämt och tunnt lager.
  • Vispa ägg och socker vitt och poröst.
  • Blanda potatismjöl, bakpulver och ev smaksättning och sikta ner det i äggsmeten.
  • Blanda väl och häll smeten i formen.
  • Grädda botten i nedre delen i ugn i ca 35 minuter (kan lätt brännas vid, lägg ev. på aluminiumfolie när botten fått färg).
  • Låt svalna något innan du tar ur den ur formen.
  • Vänd den upp och ner för att få en rakare finare kant på tårtan, alt. vänd topplagret uppochner när du delat och ska montera ihop tårtan.
  • Låt botten vila minst 6 timmar eller gärna över natten innan den delas upp, den smular mindre då.
  • Nu är det dags att fylla och montera ihop en tårta! Lycka till!
 
 
 


Fastlagskrans

PUBLICERAT: 2013-02-12 // 11:30:00 Baka - efterrätter & annat gott 1 Kommentarer

Hörni, idag är det ju självaste fettisdagen eller också kallad semmeldagen. På franska kallas dagen för 'Mardi Gras' (som också betyder 'fet tisdag') och det är därifrån som Mardi Gras-karnevalen i New Orleans har fått sitt namn. I Sverige är traditionen att äta en semla på fettisdagen, i New Orleans är traditionen något helt annat.. Jag har bakat en fastlagskrans och receptet är från recept.nu.
 
 
Fastlagskrans, 8-10 p.
 
Ingredienser:
50 g margarin
1 1/2 dl mjölk
40 g jäst
1 krm salt
1/2 dl strösocker
1/2 ägg, resten till pensling
1 krm hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
(jag lade till 1 tsk kardemummakärnor, krossade)

 Fyllning:
150 g mandelmassa
1 1/2-2 dl vispgrädde (ev. mer grädde)
florsocker
 
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 225°. Ljumma mjölken lätt och rör ut jästen i en bunke (tillsätt ev. kardemumma).
  • Smält margarinet på svag värme, låt det svalna och tillsätt det i degspadet.
  • Hjorthornssaltet blandas med mjölet.
  • Rör ner övriga ingredienser, sist så mycket mjöl att degen lagom släpper bunken. Jäs degen övertäckt ca 25 min.
  • Arbeta degen på lätt mjölat underlag och kavla sedan ut en avlång platta. Rulla ihop den och forma en krans på plåt med bakpapper. Platta till den lätt och nyp ihop skarven.
  • För bullar rullas en längd som skärs i bitar och trillas till runda bullar. Jäs på övertäckt plåt ca 30-40 min.
  • Pensla kransen/bröden med uppvispat ägg. Grädda kransen i 225° strax under mitten av ugnen ca 30 min eller tills den känns klar när man knackar på undersidan. Bullarna gräddas mitt i ugnen i 250° 6-8 min.
  • Låt brödet svalna på galler, skär ett lock av bullarna, kransen delas med vass kniv.
  • Rör ut mandelmassan med lite grädde (jag mixade ihop inkråm, mandelmassa & några matskedar grädde) och fyll bakverket med detta och vispad grädde. Sikta florsocker över.
 
Tips! Gör en stor rund bulle så får du en stor semmeltårta! Strö över flagad mandel för tjusig garnering.
 
Ha en trevlig fettisdag & se till att äta en semla idag! :)



Pavlova med glasscreme och färska trädgårdsbär

PUBLICERAT: 2012-08-23 // 09:05:00 Baka - efterrätter & annat gott 8 Kommentarer

En pavlova är en marängbakelse/tårta med ett krispigt yttre och en mjuk marschmallowsliknande kärna. Toppas oftast med vispad grädde men också vaniljglass eller mousse. Överst på pavlovan hittar man ett ordentligt lager med färska bär, allt efter smak och säsong. Namnet pavlova kommer efter den ryska ballerinan Anna Pavlova.
 
Jag toppade min pavlova med lite färska bär som vi har hemma på vår gård. Vi har en väldigt liten vinbärsbuske med vita vinbär. Jag hoppas den blir jättestor så jag kan använda dessa på fler sätt än som garnering. Då det blev några få klasar så blir det inte mycket om man vill göra sylt, saft eller marmelad så dessa fick fungera som tårttopping. :)
 
 
 
Pavlova med glasscreme och färska trädgårdsbär  8-10 p.
 
Maräng:
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
2 msk maizena majsstärkelse (eller potatismjöl)
1 tsk citronkoncentrat
 
Glasscreme:
2 dl mjölk, 3%
2 msk strösocker
2 msk marsánpulver
2 dl grädde
1 krm vaniljpulver
 
600g trädgårdsbär
 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Förbered plåten med ett bakplåtspapper, rita en cirkel ca 20 cm i diameter.
Vispa äggvitorna och 1 dl socker till ett vitt skum. Tillsätt resterande socker under vispning.
Vispa marängen i ca 5 minuter, tills den blir glansig och fast.
Vänd ner maizena och citron.
Klicka ut smeten på bakplåtspapperet, till en stor fin cirkel.
Sänk värmen till 150 grader och sätt in plåten mitt i ugnen och grädda ca 45-60 minuter.
Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar i ca 30 minuter, låt sedan svalna.
Gör under tiden glasscremen; tillaga marsánkrämen (2 dl mjölk, 2 msk strösocker, 2 msk marsánpulver) enligt förpackning.
Lägg över krämen i en rymlig bunke, slå över grädde och vaniljpulver och vispa till den konsistens du önskar, gärna lite fastare.
Om glasscremen blir för fast, rör ner lite grädde så blir den ytterligare lite lösare.
Bred glasscremen över marängen och toppa pavlovan med färska bär, i massor!
Servera pavlovan så fort den är iordninggjord annars smälter marängen.
 
 
 
Vad toppar ni er pavlova helst med?


Devils Food Banana Cake

PUBLICERAT: 2012-05-23 // 12:04:06 Baka - tårtor 6 Kommentarer

Denna kaka har jag gjort med bottnar bestående av Devils Food Cake, receptet på bottnarna hittade jag hos Lisa/Sockerrus. I och på kakan är det en karamellkaffekräm (Caramel Swiss Meringue Buttercream) och det receptet hittade jag hos Manuela/P4B. Och som rubriken säger så bör den ju också smaka lite banan? Bottnarna är penslade med en bananlikör. :) Jag gillar kombinationen banan och choklad, har nog alltid gjort det.

Tårtan är inte så sötsliskig som det kanske verkar? Chokladkakan i sig är väldigt chokladig men inte så söt. Perfekt att ha ihop med annat som lätt kan bli sötsliskigt, som en bananlikör exempelvis. :P Kakan blir väldigt hög och fin och jämn i gräddningen. Lagom kompakt och inte för luftig. Denna kommer jag använda mig av fler gånger. Både kakan och krämen kan man förbereda i god tid, perfekt!

Någon mer än jag som använt sig av denna chokladkaka?
 

Devils Food Banana Cake

Ingredienser, kaka:
1 dl kakao 
1 dl muscovadosocker (ljust gör den mildare i smaken och mörkt gör den mer bitter) 
2,5 dl hett vatten 
5 dl vetemjöl 
0,5 tsk bakpulver 
1,5 tsk bikarbonat 
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker) 
1 tsk salt 
200 g rumsvarmt smör 
2 dl strösocker 
3 ägg

Gör så här:
Koka upp vattnet. Blanda med kakao och muscovadosocker tills det löst upp. Ställ åt sidan och låt svalna lite.     Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en skål.
I en annan skål, vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa.
Varva sedan med en skopa av mjölblandningen och en del kakaoblandning (se till att avsluta med kakaoblandningen). Forstätt så tills allt är blandat i skålen.
Häll ner i en form på ca 20 cm och grädda på 175 grader i 40-50 min (24cm, 30-40 min).
Känn av med en sticka, när kakan är klar så är stickan helt torr.

Ingredienser, karamellkaffekräm:
6 äggvitor
270 g strösocker
0,5 vaniljstång, endast fröna
270 g rumsvarmt smör
5 msk karamell (jag använder mig av HaPå, DdL eller kolasås)
3 tsk nescafépulver

Gör så här:
Vispa äggvitor, socker och frön från en halv vaniljstång i en torr rymlig bunke över ett vattenbad.
Meningen med att vispa över ett vattenbad är att sockret ska smälta, man får en fin slät smet.
Vispa tills sockret smält och därefter tar du av skålen från värmen och fortsätter vispa, ca 10 minuter, tills det svalnat lite.
Jag använder en köksassistent så jag fortsätter vispa smeten i den.
Efter 10 minuter, tillsätt mjukt rumstempererat smör lite i taget och vispa samman till en klumpfri smet.
Tillsätt karamell/kolasåsen och vispa på hög hastighet i några minuter, tills smeten blir fast och fin i konsistensen.
Tillsätt kaffepulver, blanda väl och smaka av.
Ställ krämen i kylskåp i ca 20 minuter, den blir enklare att hantera då.


Fyllning och garnering:
bananlikör (Bols använde jag)
kakao, ca 5 msk

Bygg ihop tårtan så här:
När kakan svalnat, dela den i tre eller fyra likadana delar.
Börja med första lagret, pensla på rikligt med bananlikör och bred på ett lager karamellkaffekräm.
Gör likadant med alla lager och avsluta med ett rejält lager karamellkaffekräm som du sedan klär in hela tårtan med.
Spritsa sedan små toppar på kakan, utifrån och in mot mitten i cirklar, pudra över lite kakao och servera!


Happy Baking! :)


Tiramisutårta

PUBLICERAT: 2012-05-14 // 13:30:00 Baka - tårtor 2 Kommentarer

Jag äälskar tiramisu! Någon mer än jag som gör det? :) Eftersom jag skulle göra tiramisu till ett större sällskap så valde jag att göra en tårta, lite smidigare att göra ett enkelt anslag än att palta med enstaka kex som ska doppas i kaffe osv.. Fusktiramisutårta kanske jag ska kalla den? :)
Den mesta inspiration hittade jag hos Linda, som är en fabulös tårtmakerska.
 
Tiramisutårta, ca 15 p.

Anslag:
4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk äkta vaniljsocker

Kaffesirap:
2 dl starkt kaffe
0,5 dl kahlua
1 dl socker

Mascarponekräm:
1 burk mascarponeost (250 g)
2 dl grädde
4 äggulor
1 dl socker
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
200 g savoardikex (1 pkt)
kakaokross eller riven choklad


Gör så här:

1. Börja med anslaget:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke, vänd försiktigt ned detta i äggsmeten.
Vispa till en jämn smet, häll över smeten i formen och grädda i nedre delen i ugnen i ca 40 min.
Öppna inte ugnsluckan under gräddningstiden, den kan då sjunka ihop.
Låt anslaget svalna och dela den sen i fyra delar.

2. Koka sedan kaffesirap:
Brygg 2 dl starkt kaffe eller espresso.
Häll i en kastrull tillsammans med 0,5 dl kahlua och 1 dl socker.
Låt det koka upp tills allt socker har smält. Låt svalna.

3. Vispa ihop mascarponekrämen:
Vispa ihop äggulor och 1 dl socker i en rostfri rymlig skål över vattenbad, vattnet ska sjuda.
Rör hela tiden i blandningen tills den börjar tjockna.
Var försiktig bara så att det inte är för varmt, då blir det äggröra! Ta bort från plattan och låt svalna.
Vispa under tiden upp äggvitorna i en ren skål till ett hårt skum. Vispa även grädden i en annan skål.
Blanda mascarponeosten med äggulesmeten. Blanda sedan i grädden och vaniljsockret.
Rör sist ner äggvitorna försiktigt. Låt svalna en stund i kylen.

4. Bygg sedan ihop tårtan så här:
Använd ett rymligt fat att servera tårtan på.
Ta lite kaffesirap och använd som klister för att fästa den första tårtbotten på fatet så den sitter på plats.
Droppa sedan på kaffesirap jämnt över hela tårtbotten och bred på ett lager mascarponekräm.
Upprepa detta med alla tårtbottnar och avsluta med ett rejält lager mascarponekräm som du sedan klär in hela tårtan med.
Klä sedan tårtan med savoardikexen, knyt ett fint band runt tårtan och garnera med kakaokross.
Ställ kallt i minst 4 timmar.






Citrontårta med Strawberry Curd

PUBLICERAT: 2012-01-23 // 22:40:10 Baka - efterrätter & annat gott 0 Kommentarer

En blandning av anslag och sockerkaka, riktigt god och citronig.
Strawberry Curdfyllning kändes som ett självklart val. Jordgubbar och citron, somrigt värre!
Jag har toppat med färgad kokos, ser ut som om jag vräkt på citronskal. :)



Citrontårta med Strawberry Curd, 1 tårta - 10-12 portioner.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
1 citron, skal och saft
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten, hett

Fyllning:
2 dl Strawberry Curd

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, smöra och bröa en rund form (ca 1,5 liter).
  2. Vispa ägg, socker, citronskal och -saft pösigt.
  3. Koka upp vattnet, tillsätt och rör om.
  4. Blanda mjöl och bakpulver, vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.
  6. Låt kakan svalna och dela den sen i två delar.
  7. Bred på fyllningen och lägg på 'locket', låt stå kallt så kakan får sätta sig.
  8. Pudra på florsocker över tårtan och skär i bitar.



Chokladtårta med nutellaöverdrag och kokos

PUBLICERAT: 2011-11-21 // 20:00:00 Baka - mjuka kakor 3 Kommentarer

Jag har premiärbakat med en av mina nya Master Class-springformar från KÖK etcetera. Jag gjorde en chokladkaka i 15 cm formen, dock blev det lite för mycket smet så smeten smet. Receptet nedan är omgjort för att passa en form på ca 15 cm i diameter.

Jag hade i lite Dooley'slikör men kan ersättas med annan likör eller en skvätt grädde. Tårtan blir liten men hög och räcker till många!

 


Chokladtårta med nutellaöverdrag och kokos 6-8 bitar

Chokladkaka:
2 L-ägg
1,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
0,5 dl potatismjöl
0,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl Dooley's
smör och kokos till formen

Fyllning 1:
100 g vit choklad
25 g smör

Fyllning 2:
50 g färskost
25 g smör
2,5 dl florsocker
3 msk ljus rom

Nutella 3 dl
Kokosflingor 1,5 dl

Gör såhär:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smöra och bröa en rund form, ca 15 cm i diameter.
  • Vispa ägg och socker till en vit fluffig smet.
  • Rör ihop alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten, rör sist i likören.
  • Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter, tills kakan känns torr - känn med sticka.
  • Lägg ev. på en bit folie så inte kakan bränns vid.
  • Låt chokladkakan kallna och dela i tre bottnar.

Fyllningar och montering:
  • Gör fyllning 1; smält försiktigt vit choklad och smör, rör ihop och bred över nedersta bottnen.
  • Lägg på en bottnen till och gör fyllnig 2; vispa ihop färskost och smör lite lätt, tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop fyllningen tills den blir vit och fluffig.
  • Lägg på tredje och översta bottnen (låt ev kakan så till sig i kyl över natten), bred på ett lager nutella och strö över kokosflingor.


Chokladkakan fick följa med till Stockholm så tyvärr fick jag inget fotot på tårtan när den är genomskuren.


Smarrig smörgåstårta

PUBLICERAT: 2011-10-18 // 08:30:11 Mat - mat/recept 7 Kommentarer

Ja hörni, vad säger man? Då jag fyllde år så slog jag ihop två smörgåstårtor, den ena med bl.a.

gustafskorv och ostrullar på och den andra med räkor och ägg.

 

Smörgåstårtorna gick snabbt åt, så den ena hann jag inte fota och den andra hann jag få en ganska

halvtaskig bild på men ni kan ju på ett ungefär se hur den är garnerad..

 

Denna smörgåstårta är skitgod verkligen! Ännu godare dag två och tre..om det finns något över vill säga.

 


Värmlandsbondens tårta: 12-15 port.

Vitt bröd ( ca 2 förp. formfranska)

Filblandning till fyllning & garnering:
3 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
5 dl filmjölk
1 dl majonnäs

Fyllning 1 (blanda väl):
2 dl filblandning
2 hårdkokta ägg (tärnade)
1 dl kaviar

Fyllning 2 (blanda väl):
2 dl filblandning
2 rårivna äpplen
(100-200g hackad köttprodukt; kassler, rökt skinka, för att få det matigare)

Fyllning 3 (blanda väl):
1 dl filblandning
150 g bredbar leverpastej
100 g finhackad bostongurka

Exempel på garnering:
strimlad sallad
tomater
gurka
paprika
oliver
vindruvor

räkor
hårdkokt ägg
dill
citronmajonnäs
röd eller svart kaviar
rökt lax

rökt skinka
Gustafskorv
ostrullar
apelsinskivor
persilja

Bygg ihop tårtan såhär:
  1. Klä en ungsplåt med folie eller ta en stor bricka.
  2. Skär bort kanter på brödet och placera ut ett lager bröd så det täcker brickan.
  3. Bred på fyllning 1.
  4. Lägg på ett till lager bröd och bred på fyllning 2.
  5. På med ett till lager bröd och bred på fyllning 3.
  6. Täck med sista lagret med bröd (det bör alltså vara fyra våningar med bröd).
  7. Bred på lite filblandning både ovanpå och på sidorna och låt stå någon timme (gärna stramt inplastat).
  8. Om tårtan ska serveras dagen efter, klä in den i plastfolie och låt stå kallt.
  9. Bred på lite filblandning till innan den ska garneras, så garneringen fäster.
  10. Klä tårtan med garnering som passar din smak.


En ganska tjusig födelsedagstårta!

PUBLICERAT: 2011-10-17 // 20:10:53 Baka - tårtor 9 Kommentarer

Eller hur? Jag fyllde 25 år i onsdags och ville bjuda mina kära på något smarrigt.

En somrig gräddtårta känns inte så passande just nu så jag gjorde den lite mer personlig.

En shabbychic-inspirerad tårta med smaker av hallon, citron och täckt med en len vaniljfrosting!

Jag tycker den ser ganske stilren ut, lite shabbychic och elegant och inte för plottrig.

Vad tycker ni? :)

 

 
Eleganta födelsedagstårtan ca 10-15 bitar

Ingredienser

Anslag/bottnar:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
1 tsk äkta vaniljpulver
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.
Rör väl och häll smeten i formen, grädda i nedre delen i ugn i ca 30 minuter.
Låt kallna, skär anslaget i 3 delar.

Jag fyllde tårtan med:
Fyllning 1:
100 g färskost
3 dl florsocker
1 citron, finrivet skal och saft
gul hushållsfärg

Fyllning 2:
250 g hallon, mosade
2 msk strösocker

Frosting:
100 g färskost
4 dl florsocker
2-4 msk Likör 43
1 tsk äkta vaniljpulver

Jag använde Likör 43 till att fukta mina tårtbottnar med, det gick åt ca 0,5 dl till hela tårtan.

Montering:
Rör ihop fyllningarna och frostingen i varsin skål.
Fukta bottnarna med lite likör (kan uteslutas).
Bred på citronfyllningen och lägg på en botten till.
Fukta även den med lite likör och bred på hallonfyllningen.
Lägg på locket och spackla/täck tårtan med vaniljfrostingen.
Dekorera tårtan med skimmrande gräddvita sockerpärlor.

 

Tårtan är inte så söt som man kan tro, den syrliga citron- och hallonfyllningen väger ganska jämt mot den lena vaniljsmaken.



Klassisk midsommartårta / gräddtårta med jordgubbar

PUBLICERAT: 2011-06-24 // 15:13:00 Baka - tårtor 2 Kommentarer

Här kommer den klassiska gräddtårtan med massor av jordgubbar, ett måste till midsommar & hittills har jag hunnit göra hela tre stycken. Självklart med hembakad anslag/tårtbotten med smak av vanilj! Mums!

 

Gräddtårta med ett berg av jordgubbar 10-15 bitar

 

Ingredienser anslag/vaniljtårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
  • 1 frp vaniljsirap/arom
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
  4. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.
  5. Rör väl och blanda sist i vaniljsirap.
  6. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen i ugn i ca 30 minuter.
  7. Låt anslaget svalna och kallna, skär tårtbottnen i 3 delar.



Fyll tårtan med valfri fyllning, detta hade jag:

Fyllning 1:
1 banan - mosad
50 g riven nougat

Fyllning 2:
2 dl hallon
4 msk hallonsylt
2 msk rosenvatten

Garnering:
5 dl grädde - vispad
5 dl finskurna jordgubbar

Tips! Om du ska servera tårtan ganska omgående så kan du spraya fruktspad, sockerdricka, någon god likör eller vaniljvisp (ovispad) och fukta bottnarna med för att undvika en torr tårta. Annars låter du tårtan stå ett dygn och dra åt sig av fyllningen. Testa byt ut rosenvattnet mot ex. hallonlikör.


 

 



En prickig födelsedagstårta!

PUBLICERAT: 2011-05-11 // 17:20:43 Baka - tårtor 1 Kommentarer

Sambon fyller år idag och ville bjuda jobbarkompisarna på något gott. Så igår gjorde jag min första sp-tårta! Vilket pyssel. Med tanke på att det var första gången och utan redskap och verktyg så tycker jag att den ser skaplig ut iallafall! :) Vad tycker ni?



Jag gjorde en vaniljtårtbotten, en vaniljmousse på det nedre lagret och hallongrädde på det översta lagret
Tårtan är täckt och dekorerad med sp - sugarpaste. Sp kallas också för sockermassa, dekormassa och sockerpasta. Sp'n innehåller ingen mandel, den är mer elastisk än marsipan och man kan färga den med géle/pastafärger. Massa bör förvaras mörkt i rumstemperatur och gärna i dubbla plastpåsar, alltså väl förslutet.
Bakels sugarpaste bör man fodra innan man använder den på bakverk (då den kommer i kontakt med grädde), fodra kan man göra med en smörkräm eller neutral olja, annars är det stor risk att tårtan börjar svettas och pärla sig.



Ulrika som jobbar på Bakels skickade mig ett gäng sockermassa i massor av olika kulörer, en tårtdocka och lite verktyg. Sp'n finns att köpa i 1kg/förpackning hos kakburken.se, Maries HobbyCorner och Strössel & Annat.


Pavlova - marängtårta med grädde & bär/frukt.

PUBLICERAT: 2011-01-23 // 18:38:38 Baka - tårtor 0 Kommentarer

Eftersom jag hade ca 10 äggvitor (ca 3 dl äggvita) så tänkte jag slänga ihop något att ta med till Madde & Samuel till kvällen. Detta recept blir till två tårtor, alt. en tårta och 1-2 plåtar maränger.

Pavlova - marängtårta med grädde & bär

2 marängbottnar
5 dl grädde
1 dl lemon curd (kan uteslutas)
500 g bär (250g blåbär & 250g björnbär för min del)
1 apelsin
2 bananer


Maräng:

10 äggvitor
5 dl strösocker

Maräng


Vispa äggvitorna vitt och fluffigt och vispa under tiden i 2 dl strösocker.

När marängen är riktigt stabbig är den färdig, du ska kunna hålla bunken över huvudet utan att marängen glider ur. :)

Maräng


Vänd ner resten av strösockret.

Ta fram två bakplåtar och klä med bakplåtspapper.

Mät ut en cirkel på vardera bakplåtspapper, jag gjorde tallriksstora bottnar, ca 25 cm i diameter.

Fyll ut cirkeln med maräng och grädda i nedre delen i ugnen i 150 grader i ca 60 minuter (känn med sticka så den inte är alltför kladdig i mitten - låt den gå lite till isåfall).



Låt svalna.


Vispa grädden fluffig.

Grädde


Ta ur ca 3 dl vispad grädde och fortsätt vispa resten ihop med lemon curden och bred på det nedersta lagret.

Lägg på blåbär & skivad banan så det täcker och lägg på den andra marängbotten.

Lägg på resten av grädden och på med björnbären & filéad apelsin, färdig att serveras!

Pavlova






Värmlandsbondens smörgåstårta!

PUBLICERAT: 2010-11-07 // 14:45:44 Baka - tårtor 0 Kommentarer

Tänkte dela med mig av världens godaste recept på smörgåstårta. Jag har gjort den inför festligheter och jag tror alla har tyckt att den varit himla kalasgod! :)


Värmlandsbondens tårta: 12-15 port.

Vitt bröd ( ca 2 förp. formfranska)

Filblandning till fyllning & garnering:
3 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
5 dl filmjölk
1 dl majonnäs

Fyllning 1 (blanda väl):
2 dl filblandning
2 hårdkokta ägg (tärnade)
1 dl kaviar

Fyllning 2 (blanda väl):
2 dl filblandning
2 rårivna äpplen
(100-200g hackad köttprodukt; kassler, rökt skinka, för att få det matigare)

Fyllning 3 (blanda väl):
150 g bredbar leverpastej
100 g finhackad bostongurka

Exempel på garnering:
strimlad sallad
tomater
gurka
paprika

räkor
hårdkokt ägg
dill
citronmajonnäs
röd eller svart kaviar

rökt skinka
ostrullar
apelsinskivor
persilja

Bygg ihop tårtan såhär:

Klä en ungsplåt med folie eller ta en stor bricka.
Formbrödet ska helst kantas av.
Placera ut ett lager bröd så det täcker brickan.
Bred på fyllning 1.
Lägg på ett till lager bröd och bred på fyllning 2.
På med ett till lager bröd och bred på fyllning 3.
Täck med sista lagret med bröd.
Bred på lite filblandning både ovanpå och på sidorna och låt stå någon timme.
Om tårtan ska serveras dagen efter, klä in den i plastfolie och låt stå kallt.
Bred på lite filblandning till innan den ska garneras, så garneringen fäster.
Klä tårtan med garnering som passar din smak.





Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkivet
Matbloggstoppen
Blogg listad på Bloggtoppen.se
RSS 2.0