Bakspecialisten Jessica

Chocolate & bananacreamcupcakes

PUBLICERAT:2013-05-06 // 09:30:00 UNDER Mat & bak - fyllning, topping m.m. 0 Kommentarer

God förmiddag! :) Vad pysslar ni med idag? Jag själv ska passa på att hålla mig i solen hela dagen, det ska grävas och planteras lite i trädgården och det vore ju dumt att inte göra det när solen visar sig, eller hur? :)

Dessa cupcakes bakade jag åt min vän som firade sin födelsedag! Jag har själv inte smakat dessa men jag fick höra att de smakade "supergott", så jag får lita på det. :) Choklad och banan är ju en oslagbar kombination, så det känns som ett säkert kort!

Chocolate & bananacreamcupcakes, ca 15 st

Ingredienser, amerikanska chokladmuffins:

4 dl vetemjöl

1 3/4 dl socker

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl kakao

175 g mörk choklad, 70%

3 dl mjölk

1 dl olja, neutral (jag använder rapsolja)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Smält chhokladen och låt svalna.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om och blanda väl.

Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.

Rör ner äggvispet i mjölblandningen, tillsätt den smälta chokladen. Rör till en jämn smet.

Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i pappersformar. Fyll dem lite mer än hälften.

Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen. Låt muffinsen svalna ordentligt på galler.

Ingredienser, bananacreamfrosting:

1 ask färskost, 200 g

3-4 dl grädde

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

några droppar bananessense

några droppar gul pastafärg/hushållsfärg

Gör så här:

Vispa färskosten smidig.

Tillsätt grädde, lite åt gången, och vispa på låg hastighet i ca 1 minut.

Tillsätt florsocker, vaniljsocker, essense och färg och vispa på lite högre hastighet, vispa till önskad konsistens.

Spritsa frostingen på dina kalla muffins och dekorera.

Dekorationer gjorda i sockerpasta och torrborstade med gul pulverfärg, toppade med chokladströssel i formar från Siluett.

Ljusgult fat med gulddekorkant från Gustavsbergs Porslinsfabrik.

Enkel mjölkchokladkräm

PUBLICERAT:2013-04-19 // 16:00:00 UNDER Mat & bak - fyllning, topping m.m. 0 Kommentarer

Det ekar tomt mellan inläggen här nu för tiden.. Jag har haft en svacka lär jag väl medge men nu är jag lite i gasen igen. Mellan varven är det ren pina att vara i köket men nu har lusten och intresset kommit tillbaka..sakta men säkert.

Iallafall. Jag gjorde en tårtfyllning för inte så längesen. Jag hade dessa Philadelphia Marabou i kylen och vispade ihop en smarrig tårtfyllning eller topping till cupcakes. Superenkkelt och riktigt gott! Sådär 'äta-med-skeden-direkt-ur-vispskålen'-gott! :) Jag hade krämen som ett lager fyllning i en 24cm's tårta (räcker även till 2x15cm's tårtor eller 10-15 cupcakes). Eller varför inte servera den som en 'mousse' i glas och toppa med färska bär?

Enkel mjölkchokladkräm

Ingredienser:

1 ask Philadelphia Marabou (chokladfärskost)

2-3 msk kakao

3 dl grädde

Gör så här:

Rör samman färskosten med kakaon och tillsätt grädden.

Vispa till önskad konsistens, gärna lite fastare om krämen ska spritsas.

Denna kräm kom till när jag hade lite bråttom och skulle göra en annan fyllning, då man värmer grädde och smälter ner 180 g mjölkchoklad men den ska stå i kyl i minst 6 timmar och den tiden fanns inte just då. :)

Bakspecialisten goes Instagram!

PUBLICERAT:2013-04-15 // 22:40:00 UNDER Allmänt 0 Kommentarer

Ja, nu finns Bakspecialisten (@bakspecialisten) även på Instagram!

Jag är ny och lär mig fortfarande så..någon som har några bra nybörjartips att ge mig? :)

Glad 'Alla hjärtans dag'! :)

PUBLICERAT:2013-02-14 // 05:09:11 UNDER Allmänt 2 Kommentarer

Jag själv är på väg till Kap Verde, i skrivande stund står jag utanför Forex Bank på Arlanda och ska växla till mig lite cash. Hoppas ni alla får en mysig dag med de/den ni håller kär. Jag och sambon ska sola, bada och njuta i två veckor framöver! Vi hörs och ses i mars igen. Kram/J

Fastlagskrans

PUBLICERAT:2013-02-12 // 11:30:00 UNDER Mat & bak - efterrätter & annat gott 1 Kommentarer

Hörni, idag är det ju självaste fettisdagen eller också kallad semmeldagen. På franska kallas dagen för 'Mardi Gras' (som också betyder 'fet tisdag') och det är därifrån som Mardi Gras-karnevalen i New Orleans har fått sitt namn. I Sverige är traditionen att äta en semla på fettisdagen, i New Orleans är traditionen något helt annat.. Jag har bakat en fastlagskrans och receptet är från recept.nu.

Fastlagskrans, 8-10 p.

Ingredienser:

50 g margarin
1 1/2 dl mjölk
40 g jäst
1 krm salt
1/2 dl strösocker
1/2 ägg, resten till pensling
1 krm hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

(jag lade till 1 tsk kardemummakärnor, krossade)

Fyllning:
150 g mandelmassa
1 1/2-2 dl vispgrädde (ev. mer grädde)
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Ljumma mjölken lätt och rör ut jästen i en bunke (tillsätt ev. kardemumma).
Smält margarinet på svag värme, låt det svalna och tillsätt det i degspadet.
Hjorthornssaltet blandas med mjölet.
Rör ner övriga ingredienser, sist så mycket mjöl att degen lagom släpper bunken. Jäs degen övertäckt ca 25 min.
Arbeta degen på lätt mjölat underlag och kavla sedan ut en avlång platta. Rulla ihop den och forma en krans på plåt med bakpapper. Platta till den lätt och nyp ihop skarven.
För bullar rullas en längd som skärs i bitar och trillas till runda bullar. Jäs på övertäckt plåt ca 30-40 min.
Pensla kransen/bröden med uppvispat ägg. Grädda kransen i 225° strax under mitten av ugnen ca 30 min eller tills den känns klar när man knackar på undersidan. Bullarna gräddas mitt i ugnen i 250° 6-8 min.
Låt brödet svalna på galler, skär ett lock av bullarna, kransen delas med vass kniv.
Rör ut mandelmassan med lite grädde (jag mixade ihop inkråm, mandelmassa & några matskedar grädde) och fyll bakverket med detta och vispad grädde. Sikta florsocker över.

Tips! Gör en stor rund bulle så får du en stor semmeltårta! Strö över flagad mandel för tjusig garnering.

Ha en trevlig fettisdag & se till att äta en semla idag! :)

Korvgryta med sting

PUBLICERAT:2013-01-08 // 19:57:00 UNDER Mat & bak - mat/recept 2 Kommentarer

Idag bjuder jag på en rykande het korvgryta. Gärna med lite sting i men det är en smaksak! :)

Korvgryta med sting, ca 8-10 portioner

2 liter vatten

2 köttbuljongtärningar

4 potatisar

2 stora morötter

2 små palsternackor

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1/4 vitkålshuvud

0,5 falukorvsring

1,5 dm purjolök

1- 2 st chorizo eller annan smakrik korv

chilipulver/cayennepeppar

salt & peppar

Gör så här:

Koka upp vatten i en rejäl kastrull (ca 5 liters), tillsätt buljongen och rör tills det löser sig.
Skala och grovdela morötter, palsternackor, potatis och lök, släng ner det i kastrullen.
Skala och koka med vitlöksklyftan, låt småkoka i ca 20 minuter.
Skär vitkålen och korven i mindre bitar (ca 1,5x1,5 cm) och ha i allt i kastrullen, sänk värmen och låt småputtra i 15-20 minuter.
Dela och skiva purjolöken, lägg i kastrullen, låt koka 5-10 minuter.
Smaka av med salt, peppar & kryddor, red ev av med ljus Maizenaredning eller späd ut grytan med lite mer vatten (helt beroende på vad du själv gillar för konsistens på grytan).

Server grytan med ett gott bröd!

Emaljgryta, lila & orange - privat. Förvaringsburk 3-vånings, grytlapp och kökshanduk - allt från Hem Ljuva Hem.

Vinnare av doftljus från Yankee Candle!

PUBLICERAT:2013-01-08 // 11:30:00 UNDER Mina tävlingar 2 Kommentarer

Hörni, ni är bra tålmodiga ni. Tävlingstiden var 13-20 december och först nu har jag egentligen tid att sätta mig ner och prioritera datorn och bloggen. Har haft fullt upp på hemmaplan så det är tur man har gulliga läsare som er som påminner en virrpanna som mig ibland. :)

14 tävlande och 12 av er tävlar med en lott, alltså två stycken som tävlar med dubbla lotter.

& allihopa har svarat rätt på frågan: Vem är det som gästbloggar för Yankee Candle? Det är ju, som ni alla vet, Claudia Galli Concha! :)

Vinnaren av det röda härliga doftljuset från Yankee Candle är: Caroline! Ett mail är skickat till dig, grattis! :)

Psst! Ny tävling dyker upp inom kort!

Apelsinkaka med smetanatäcke

PUBLICERAT:2012-12-19 // 23:00:00 UNDER Mat & bak - mjuka kakor 2 Kommentarer

Jag har tidigare bakat en citronkaka med vallmo, detta är version nummer två. Apelsin, blå vallmofrön och smetana. Lite mer julkänsla och smetanatäcket kan du alltid smaksätta med lite kanel eller glögg! Gött värre! :) Jag tycker det är tacksamt att använda smetana, vispa den hård och blanda med florsocker så har du en perfekt frosting eller 'glasyr', rör den försiktigt med lite socker eller en smaksättning så får du en fräsch sås till dina efterrätter. Brett användningsområde, I like! :)

Apelsinkaka med smetanatäcke, ca 10-12 bitar

Ingredienser:

100 g Svenskt Smör från Arla, smält
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
¾ dl blå vallmofrön
1 dl Arla Köket® smetana
rivet skal och pressad saft av 1 apelsin

Täcke:
1-2 dl Arla Köket® smetana
1 dl florsocker

2 tsk äkta vaniljsocker

Garnering:

blå vallmofrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smetana, apelsinsaft och apelsinskal. Rör till sist ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 ½ liter eller 24 cm i diameter om du använder en fomr med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt kakan kallna. Vispa smetana, florsocker och äkta vaniljsockerntill en fast kräm och bred över kakan. Strö över lite blå vallmofrön över kakan och servera.

Prylar: tårtfat - Ib Laursen, kökshanduken - Falby från FikaMera, kniv - privat.

Är du sugen på ett rosa tårtfat från Ib Laursen? Om du håller ut så dyker det upp en tävling på bloggen där du har chansen att vinna ett likadant fat och en härlig julbakbok. :)

Vinn doftljus från Yankee Candle!

PUBLICERAT:2012-12-13 // 08:00:00 UNDER Mina tävlingar 15 Kommentarer

I samarbete med Yankee Candle kör vi nu en tävling!
Tävlingen pågår under en veckas tid, 13-20 december.

Vinst: 1 Large Jar med doften Red Velvet.

Information: Red Velvet, en krämig skapelse med doft av härligt socker och grädde.

Large Jar har en brinntid på 110-150 timmar och kostar ca 300kr att köpa i butik.

Doftljusen finns även att köpa på www.yankeecandle.se.

"Jag är med och tävlar om ett doftljus från Yankee Candle.
Var med och tävla hos Bakspecialisten du också!"

Det ni ska göra för att ha chans att vinna ljuset från Yankee Candle är:

För en lott - svara på frågan: Vem är det som gästbloggar för Yankee Candle? Ledtråd!
För två lotter - länka till tävlingen från din blogg/hemsida med bilden och kursiva texten ovan.

Glöm ej att nämna hur många lotter du tävlar med, ditt namn och e-postadress.
Vinnaren handplockas av mig och kontaktas via e-post.
Tipsa gärna om tävlingen på facebook.

I samarbete med:

Party Macaroons

PUBLICERAT:2012-12-12 // 12:24:00 UNDER Gå-bort-present/värdinnegåva 1 Kommentarer

Tidigare har jag fått hem olika startkit från Panduro. Jag testade göra deras Party Macaroons. Det är ett nästan helt komplett startkit, det enda du själv får tillsätta är vatten, mjölk och smör. Vill du smaksätta dina macarons får du även tillsätta någon essence. Jag använde mig av en macaronmatta i silikon när jag bakade dessa, då får man lite hjälp med storleken och även så den håller formen och får den lilla 'foten'. Mina macaronmattor (startkit med sprits) av märket Lékué kommer från KÖK etcetera men finns även att köpa hos Panduro. Jag färgade mina macarons med röd färg och smaksatte smörkrämen med körsbäressence från Sockerflinga.

De söta förpackningarna kan du också köpa hos Panduro. När du gör macarons från grunden så krävs det en hel del tålamod och tid. Enklast är om du använder dig av mandelmjöl så slipper du allt bök med att mala själv, det underlättar en del iallafall. Du behöver ingen macaronmatta utan kan spritsa ut klickar i storlek med en 5-krona ungefär. Smeten är marängliknande och kakan blir seg med en marängaktig konsistens.

Någon som ätit macarons? Eller bakat dessa godbitar? :)