Vanilla-frutticupcakes, ca 15 st.

Muffins:
100 g smör
3/4 dl mjölk
1½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
1½ msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm vaniljpulver
2½ dl vetemjöl

Gör så här:

• Smält smöret och tillsätt mjölken.
• Låt mjölkblandningen bli ljummen.
• Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
• Blanda de torra ingredienserna och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
• Häll upp smet upp till 2/3 i pappersformarna.
• Grädda muffinsen i muffinsplåt mitt i ugnen i 225° i ca 12 minuter.

Frosting:
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
200 g färskost
6 dl florsocker
1 tsk tuttifruttiessence

Gör så här:

• Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad, låt sedan svalna något.
• Vispa smöret så det blir riktigt vitt och poröst.
• Tillsätt chokladen och blanda ordentligt.
• Blanda i färskosten och vispa samman.
• I med florsocker och vispa frostingen till en riktigt fluffig och slät konsistens.
• Smaksätt med tuttifruttiessencen och smaka av.
• Spritsa frostingen på muffinsen och garnera med klarblått strössel.

Klarblå/vitprickiga muffinsformar från sally bazar och det klarblåa strösslet finns hos Ditt Skafferi.