Då affären hade riktigt billiga citroner köpte jag på mig ett gäng och kokade lemon curd. Riktigt gött med hemkokt curd tycker jag! & kan användas till så mycket, det är gott till scones, i småkakor & som fyllning i smaskiga vaniljmuffins osv. Testa er fram!

Hemkokt lemon curd, 2-4 dl

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
2 citroner
75 g smör

Gör såhär:
♥ Vispa ihop ägg och socker i en kastrull.
♥ Pressa citronen och häll ner i äggsmeten.
♥ Sjud upp krämen och rör hela tiden, det får inte koka.
♥ När krämen tjocknat, ta av och klicka i smör och rör väl.
♥ Låt krämen svalna ordentligt och häll upp i väl rengjord burk.
♥ Lemon curden står sig en vecka i kyl och går utmärkt att frysa!