I fredags hade vi avslutningsmiddag på jobbet. Då personalgruppen splittras och det är sista gången vi ses så ordnade vi en middag & jag stod för matäta. Det fick bli en typ av medelhavspaj (kycklingpaj med lite oliver, fetaost osv.), blandsallad & vitlöksdressing med sting. Till efterrätt serverades det jordnötskladdkaka - en riktig chansning med tanke på allergier! Men eftersom de flesta av oss i gruppen påminner om avfallskvarnar så var det ett problem mindre. :) Nåväl - ni vill väl ha recepten förstår jag? :)

Medelhavspaj med kyckling, fetaost & oliver

Ingredienser/pajskal:

200 g grahamsmjöl (ca 3,3 dl)
125 g smör - rumstempererat
2 msk vatten
1 tsk vitlökspulver

Gör såhär:

Blanda mjöl, vitlökspulver och smör och rör sist i vatten.
Knåda ihop till en fast deg.
Platta ut degen i en pajform - förgrädda ej!

Ingredienser/fyllning:

3 kycklingfiléer
3 ägg
2,5 dl mjölk
100-200 g fetaost
1 röd lök
2 klyftor vitlök
1 dl oliver
1 tsk rosmarin
salt & peppar


Gör såhär:

Sätt på ugnen; 180 grader.
Vispa upp ägg & mjölk i en rymlig bunke.
Tärna fetaosten, strimla löken, dela oliver, pressa vitlöken & rör ner det i äggstanningen.
Krydda äggstanningen med rosmarin, salt och peppar.
Tärna kycklingen och stek i smör och krydda med salt & peppar.
Blanda ihop kycklingen med stanningen och slå över allt i pajskalet.
Grädda i nedre delen i ugnen i ca 40-45 minuter.

---

Jordnötskladdkaka

Ingredienser:

150g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl jordnötter

Gör såhär:

• Smält smör och låt det svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjöl.
• Blanda i nötter (om man nu tål dessa).
• Häll smeten i en rund smörad och ev bröad springform (jag hade kokosflingor).
• Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
• Kladdkakan brukar jag servera med vaniljvisp, vaniljglass eller grädde (kan dock bli mastigt).
• Skala och skär banan i skivor, passar bra till om man har nötter i kakan.
• Låt kakan svalna lite, alt. ställ kakan kallt i 1 timme, ta fram den 15 min innan servering så är den fin och fast vid servering men väldigt god att njuta ljummen!