Semmeltider
PUBLICERAT: 2017-02-13 // 17:00:00 Baka - efterrätter & annat gott
0 Kommentarer
Hej! Har ni hunnit baka några semlor ännu? :) Jag tycker det är smidigt att göra en större krans eller bulle som räcker till fler än att stå och göra flera små bullar. Eller, rättare sagt, jag har en tendens att få de små rackarna torra..
Om ca två veckor är det ju faktiskt fettisdagen så då om någon gång borde man ju faktiskt äta en redig semla! Några smygstartade redan före jul men jag tycker åtminstone man kan vänta till efter nyår. ;)
Det här receptet på en stor bulle/krans hittar du HÄR (fastlagskrans)
Vad har ni för favoritrecept när ni bakar semlor? :)
Vetedeg och bullar - kanelbullens dag, 4 oktober
PUBLICERAT: 2013-10-04 // 06:54:00 Baka - vetedeg
0 Kommentarer
Idag är det kanelbullens dag! Vilka mer än jag var vaken till sent igår och gräddade flera plåtar med bullar? :)
Jag tänkte tipsa om några av mina favoriter.. Jag älskar philadelphiabullar och använder mig av DETTA recept när jag bakar, har en pinfärsk plåt som jag ska bjuda mina nära och kära på i helgen. :)
Jag kan tipsa om att baka bullar med ett extra ägg i smeten, en tesked bikarbonat och klicka i rumstempererat smör, då får ni fina saftiga och porösa bullar.
Hur gör ni för att få riktigt goda bullar?
Fastlagskrans
PUBLICERAT: 2013-02-12 // 11:30:00 Baka - efterrätter & annat gott
1 Kommentarer
Hörni, idag är det ju självaste fettisdagen eller också kallad semmeldagen. På franska kallas dagen för 'Mardi Gras' (som också betyder 'fet tisdag') och det är därifrån som Mardi Gras-karnevalen i New Orleans har fått sitt namn. I Sverige är traditionen att äta en semla på fettisdagen, i New Orleans är traditionen något helt annat.. Jag har bakat en fastlagskrans och receptet är från recept.nu.
Fastlagskrans, 8-10 p.
Ingredienser:
50 g margarin
1 1/2 dl mjölk
40 g jäst
1 krm salt
1/2 dl strösocker
1/2 ägg, resten till pensling
1 krm hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
40 g jäst
1 krm salt
1/2 dl strösocker
1/2 ägg, resten till pensling
1 krm hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
(jag lade till 1 tsk kardemummakärnor, krossade)
Fyllning:
150 g mandelmassa
1 1/2-2 dl vispgrädde (ev. mer grädde)
florsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°. Ljumma mjölken lätt och rör ut jästen i en bunke (tillsätt ev. kardemumma).
- Smält margarinet på svag värme, låt det svalna och tillsätt det i degspadet.
- Hjorthornssaltet blandas med mjölet.
- Rör ner övriga ingredienser, sist så mycket mjöl att degen lagom släpper bunken. Jäs degen övertäckt ca 25 min.
- Arbeta degen på lätt mjölat underlag och kavla sedan ut en avlång platta. Rulla ihop den och forma en krans på plåt med bakpapper. Platta till den lätt och nyp ihop skarven.
- För bullar rullas en längd som skärs i bitar och trillas till runda bullar. Jäs på övertäckt plåt ca 30-40 min.
- Pensla kransen/bröden med uppvispat ägg. Grädda kransen i 225° strax under mitten av ugnen ca 30 min eller tills den känns klar när man knackar på undersidan. Bullarna gräddas mitt i ugnen i 250° 6-8 min.
- Låt brödet svalna på galler, skär ett lock av bullarna, kransen delas med vass kniv.
- Rör ut mandelmassan med lite grädde (jag mixade ihop inkråm, mandelmassa & några matskedar grädde) och fyll bakverket med detta och vispad grädde. Sikta florsocker över.
Tips! Gör en stor rund bulle så får du en stor semmeltårta! Strö över flagad mandel för tjusig garnering.
Ha en trevlig fettisdag & se till att äta en semla idag! :)
Kanelbullekaka
PUBLICERAT: 2012-10-04 // 21:24:00 Baka - vetedeg
3 Kommentarer
Idag firar Sverige kanelbullens dag! Jag gjorde ett gäng kanel- och kardemummabullar igår och idag har jag gjort en enkel kanelbullekaka (eller säger ni butterkaka? Kakan är ju trots allt utan glasyr och vaniljkräm). Jag tycker det är himla smidigt att bunta ihop bullarna, i vanliga fall gör jag gärna bullar i långpanna (typ brytbullar).
Jag är ju, som tidigare nämnt, en Garantör för Garant. Vi Garantörer får varje vecka en matkasse (eller hittills minst två kassar). Denna vecka fick vi massor av bakprodukter - socker, mjöl i olika slag, saffran och valnötter var några få produkter i kassen. Läs mer om veckans kasse och vår veckouppgift HÄR.
Butterkaksring från Siluett.
Kanelbullekaka, 2 st
Ingredienser:
5 dl fetmjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
2 krm salt
1 tsk kardemummakärnor
150 g smör
1 ägg
14-15 dl vetemjöl
Kanelfyllning:
100 g smör
0,75 dl strösocker
3 msk kanel
1 ägg till pensling
1 dl pärlsocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt)
Smula jästen i en stor rymlig bunke och rör ut den med lite av mjölken.
Smula jästen i en stor rymlig bunke och rör ut den med lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, socker och salt och rör väl.
Stöt kardemumman och tillsätt i den ljumma mjölkblandningen.
Tillsätt ett ägg, lite lätt uppvispat.
Tillsätt 6 dl mjöl.
Klicka idet rumsvarma smöret i degen och fortsätt därefter att ha i resten av mjölet,spara lite till utbaket.
Knåda degen tills den blir slät och smidig, låt jäsa 45 minuter under bakduk.
Ta upp degen å mjölat bakbord och knåda degen smidig.
Dela degen i två och kavla ut varje deg till en avlång platta.
Blanda till fyllningen och bred på degen, rulla ihop till en 'rulltårta' och skiva i 2 cm tjocka skivor.
Ställ skivorna i en smord form med löstagbar kant eller i en butterkaksring (kantband) alt. att du ställer skivorna i pappersformar eller på en bakpappersklädd plåt.
Låt jäsa ytterligare i ca 30-40 minuter under bakduk.
Pensla kakan/bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i ca 6-8 minuter mitt i ugnen i ca 250 grader.
Låt kakan/bullarna svalna på bakgaller under bakduk.
Servera kakan/bullarna med ett glas kall mjölk! :)
Har ni firat kanelbullens dag och hur?
Smarriga semlor
PUBLICERAT: 2012-02-18 // 15:53:43 Baka - vetedeg
1 Kommentarer
Hur gott är det inte med semlor?
Jag kunde inte hålla mig utan tjyvstartade med en vetedeg häromdagen, sambon fick med sig en drös semlor till jobbet.
Jag håller mig fortfarande till den klassiska semlan gjord på vetedeg med mandelmassa och grädde.
Jag tycker detta recept är toppen, degen blir riktigt smidig och mjuk.
Jag kunde inte hålla mig utan tjyvstartade med en vetedeg häromdagen, sambon fick med sig en drös semlor till jobbet.
Jag håller mig fortfarande till den klassiska semlan gjord på vetedeg med mandelmassa och grädde.
Jag tycker detta recept är toppen, degen blir riktigt smidig och mjuk.
Det finns ju en hel del nya kombinationer, choklad, kaffe, blådär, vanilj & hallon är några få smaker.
Har ni någon favorit?
Smarriga semlor, 20-25 st
Ingredienser:
100 g mjukt smör
50 g jäst
4 dl mjölk
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk grovmalen kardemumma
ca 12 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning:
500 g mandelmassa
0,5 dl grädde
inkråm från bullarna
9-10 dl vispgrädde
1 dl florsocker
Gör såhär:
Värm mjölk och hälften av smöret till 37 grader (fingervarmt).
Smula sönder jästen i en rymlig degbunke (jag använder min assistent som rymmer 7 liter/5 kg deg).
Häll över degvätskan, socker, salt och kardemumma. Rör till jästen löst sig.
Tillsätt resten av det rumsvarma mjuka smöret och mjöl, arbeta ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 45-60 minuter.
Stjälp upp degen, knåda samman och dela degen i ca 12 bitar.
Forma bitarna till runda bullar, lägg på plåt och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter, till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i nedre delen i ugn i ca 8-10 minuter.
Låt bullarna svalna, skär av locken och gröp ur inkråmet i bullarna.
Blanda ihop fyllningen till en jämn smet, fyll bullarna med mandelmassan.
Vispa grädden toppig, klicka eller spritsa ut på bullarna, lägg på locket och pudra florsocker över semlorna.
Servera med varm mjölk på djup tallrik, s.k hetvägg eller med en kopp chailatte.
Saffransbullar med mandelmassa och russin
PUBLICERAT: 2011-12-05 // 09:05:49 Julrecept
0 Kommentarer
Dessa saffransbullar bakade jag på en vanlig vetedegsbas och slängde i lite saffran, alltså ingen kesella. Enkelt, snabbt och gott! :)
Saffransbullar med mandelmassa och russin
Ingredienser - bulldeg:
150 g smör, smält
5 dl mjölk
1 g saffran (2 paket)
50 g jäst
2 dl strösocker
2 krm salt
14 dl vetemjöl ca (spara lite till utbaket)
Ingredienser - fyllning:
200 g mandelmassa, grovt riven
100 g mjukt smör
1-2 dl russin
1 ägg till pensling
pärlsocker och mandelspån till garnering
Gör såhär:
- Smält smör, tillsätt mjölk och saffran, värm till 37 grader (fingervarmt).
- Smula jästen i en rymlig bunke (jag använde min Assistent med rymlig degbunke) och slå över lite av degvätskan. Rör tills jästen lösts upp, tillsätt resten av degvätskan, socker och salt.
- Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop till en smidig deg (degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter). Låt jäsa i bunken under bakduk i ca 40 minuter.
- Gör fyllningen under tiden: vispa ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp, till en jämn smet.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela degen i två. Kavla ut till en rektangel och bred på hälften av fyllningen, strö över russin och rulla ihop. Skär rullarna i ca 2 cm bitar och lägg på klädd plåt med snittytan uppåt. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och mandelsån.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter (beroende på ugn, ha lite koll så du inte bränner bullarna). låt svalna, gärna på galler.
Den gråa formen/fatet är av märket Gerbera.
Kanelbullar i mindre långpanna & kanelsnurror
PUBLICERAT: 2011-10-04 // 17:02:57 Baka - vetedeg
3 Kommentarer
Idag är det inte vilken dag som helst. Det är den 4 oktober och det är kanelbullens dag (om ni inte märkt det redan..?). Jag har haft lite finbesök på förmiddagen. Eller ja, Isa, Rickard och lilla Märta ville ha sig lite frukost så jag passadepå att trycka i dom lite bakverk när dom ändå var här! :) Sara, Malin och Holger dök upp mot eftermiddagen, även dom fick sig en släng av bakverk. Iallafall så slängde jag ihop en bulldeg imorse. Med mycket kardemumma och mycket råsocker i fyllningen så blev slutresultatet såhär:
Kanelbullar
Ingredienser
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
4 tsk stött/krossad kardemumma
50 g jäst
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
10-12 dl vetemjöl
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
2 dl råsocker/rörsocker
2 msk mald kanel
ägg till pensling
pärlsocker till garnering
Gör såhär:
Värm mjölk och kardemumma till 37 grader, klicka i smöret och smält samman.
Smula jästen i en degbunke, häll över degvätskan (mjölkblandningen), rör till jästen löses upp.
Tillsätt socker och salt.
Tillsätt mjölet, spara 1-2 dl till utbaket.
Låt degen arbetas ca 5 min i maskin/10 min för hand, degen är klar när den släpper från kanterna.
Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter, till dubbel storlek.
Gör under tiden fyllningen.
Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut till en rektangel.
Bred på fyllningen och rulla ihop som en rulltårta.
Skiva rullen, ca 2 cm/skiva, lägg i klädd långpanna.
Låt bullarna jäsa under bakduk i 40-60 minuter, till dubbel storlek.
Vispa upp ett ägg, pensla bullarna, strö över pärlsocker.
Grädda bullplåten i mitten i ugnen i ca 15 minuter.
Jag gjorde mina bullar i en mindre plåt (antar att det blev trångt och därför stack de iväg på höjden ;) ) och resterande bullar gräddade jag på vanligt vis, alltså på klädd långpanna.
När jag värmer mjölken brukar kardemumman få följa med från start, kardemumman ger ifrån sig mer smak då.
När jag värmer mjölken brukar kardemumman få följa med från start, kardemumman ger ifrån sig mer smak då.
Om ni funderar över råsockret så är det precis samma sak som rörsocker, olika namn men samma sak.
Är det någon mer än jag som satt i sig några bullar idag?
Det är ju trots allt kanelbullens dag så då får man 'unna' sig någon extra! ;)
Är det någon mer än jag som satt i sig några bullar idag?
Det är ju trots allt kanelbullens dag så då får man 'unna' sig någon extra! ;)
Vrålgoá vaniljbullar!
PUBLICERAT: 2011-09-22 // 11:40:00 Baka - vetedeg
1 Kommentarer
Receptet på dessa bullar hittar man på Kungsörnens mjölförpackning. Jag gjorde en annan variant på fyllning och förstärkte med lite äkta vaniljpulver! De blir lite karamelliserade och får en lätt smak av riktig smörkola. Riktigt, riktigt goda!
Vrålgoá vaniljbullar, ca 40 stycken
Ingredienser:
Vetebröd
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst (1 paket - för söta degar)
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 msk stött/krossad kardemumma
14 dl vetemjöl, spara ca 0,5 dl till utbaket
Vaniljfyllning
100 g smör, rumsvarmt
0,5 dl strösocker
0,5 dl vaniljsocker
1 tsk äkta vaniljpulver (kan uteslutas)
1 ägg till pensling
pärlsocker att strö över bullarna
Gör såhär:
- Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degskål, häll över mjölkblandningen och rör till jästen löst sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma, blanda väl.
- Tillsätt mjöl och arbeta degen kraftigt (5 min i maskin/10 min för hand) tills den känns smidig.
- Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30-40 minuter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda degen smidig, dela i 4 delar, kavla ut varje del till en avlång kaka.
- Gör fyllningen; rör ihop alla ingredienser till en slät kräm.
- Bred ut ett tunnt lager på varje kaka och rulla ihop till en rulle.
- Skär rullen i 10 delar och lägg på klädd plåt eller i bullformar med snittytan uppåt, låt jäsa under bakduk i ca 40 min.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Vispa upp ett ägg lite lätt, pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 5-8 minuter. Låt bullarna svalna lite på galler eller i brödkorg.
- Serveras nygräddade till en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk!
Skoleboller - norska skolbullar
PUBLICERAT: 2011-07-31 // 12:54:51 Baka - vetedeg
5 Kommentarer
Dessa bullar åt jag som liten när jag och familjen var på besök i Norge bl.a.. Tänk vad dofter och smaker kan sätta spår? Sen dess har jag suktat och smakat efter dessa men inte funnit. Förrän nu, när jag själv fick baka dom. Och ja, dom smakar exakt som när dom gjorde när jag var liten.. :)
Skoleboller 15-20 bullar
Ingredienser:
50 g jäst
125 g smör
3,5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
10-12 dl vetemjöl (spara lite till utbaket)
1 ägg till pensling
ca 5 dl marsánkräm (Ekströms kokmarsán) till fyllning
Glasyr:
3 dl florsocker
2 msk äggvita
kokos att doppa bullarna i
Gör såhär:
Skoleboller 15-20 bullar
Ingredienser:
50 g jäst
125 g smör
3,5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
10-12 dl vetemjöl (spara lite till utbaket)
1 ägg till pensling
ca 5 dl marsánkräm (Ekströms kokmarsán) till fyllning
Glasyr:
3 dl florsocker
2 msk äggvita
kokos att doppa bullarna i
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Smält smör, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i degbunken, tillsätt den ljumna mjölkblandningen och rör till jästen löst upp sig.
- Blanda ner socker och bakpulver och tillsätt mjölet, lite åt gången.
- Arbeta ihop degen så den precis släpper från bunken, låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
- Stjälp upp degen på bakbord, knåda ut degen och dela i ca 15-20 bullar.
- Rulla till små bollar och gör en liten grop i mitten, fyll med marsánkräm.
- Låt bullarna jäsa ca 20 minuter, pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen i ugnen i ca 15 minuter.
- Låt bullarna svalna, pensla på florsockersmeten och doppa bullarna i kokosflingor.
Rosa Assistent® Original från Ankarsrum.
Butterkaka
PUBLICERAT: 2011-06-22 // 10:51:45 Baka - vetedeg
1 Kommentarer
Kanelbutterkaka - 2 st
Ingredienser:
150 g smält smör
5 dl mjölk
1 paket jäst - torr eller färsk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
3 tsk kardemumma - krossad
14 dl vetemjöl ca - spara 1 dl till utbaket
100 g smör+3 msk Kryddknallens kanel till fyllning
1 ägg till pensling
pärlsocker
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
- Smula ner jästen i en bakbunke och häll över mjölkblandningen.
- Rör tills jästen lösts upp, tillsätt socker och salt och blanda väl.
- Krossa kardemumma och blanda väl.
- Tillsätt mjöl, en dl i taget och arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut till en rektangel.
- Rör ihop och bred ut fyllningen, rulla ihop på längden och skiva upp i 5 cm tjocka skivor, lägg i smörad springform.
- Låt jäsa ytterligare 40 minuter under bakduk.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda i nedre delen i ugn i ca 30 minuter (beroende på ugn - håll koll!).
- Låt svalna och servera nygräddad med ett glas kall mjölk!
Rosa Assistent® Original från Ankarsrum.
Bullar med mandelmassa
PUBLICERAT: 2011-06-13 // 22:35:17 Baka - vetedeg
1 Kommentarer
Idag har jag haft en vetedeg på långjäsning. Jag svängde ihop en vetedeg med kardemumma imorse kring 7-tiden, sen fick den jäsa i lugn och ro.. Kanske lite för länge men hittills har de gått ner utan tvång! ;) Jag hade i lite hushållsfärg i fyllningen, därav den kaviarliknande smeten.. :P De duktiga grabbarna på Plastfönster ska snällt få agera försökskaniner, tur jag har dom!
Bullar med mandelmassa - ca 40 st
Ingredienser:
150 g smält smör
5 dl mjölk
1 paket jäst - torr eller färsk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
3 tsk kardemumma - krossad
14 dl vetemjöl - spara 1 dl till utbaket
1 ägg till pensling
pärlsocker och hackade nötter till garnering
Mandelmassefyllning:
60 g mandelmassa
60 g smör
ev hushållsfärg
Gör såhär:
Bullar med mandelmassa - ca 40 st
Ingredienser:
150 g smält smör
5 dl mjölk
1 paket jäst - torr eller färsk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
3 tsk kardemumma - krossad
14 dl vetemjöl - spara 1 dl till utbaket
1 ägg till pensling
pärlsocker och hackade nötter till garnering
Mandelmassefyllning:
60 g mandelmassa
60 g smör
ev hushållsfärg
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
- Smula ner jästen i en bakbunke och häll över mjölkblandningen.
- Rör tills jästen lösts upp, tillsätt socker och salt och blanda väl.
- Krossa kardemumma och blanda väl.
- Tillsätt mjöl, en dl i taget och arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut till en rektangel.
- Bred ut fyllningen, rulla ihop på längden och skiva upp i 2 cm tjocka skivor, lägg i bullformar.
- Låt jäsa ytterligare 40 minuter under bakduk.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över garneringen.
- Grädda i nedre delen i ugn i ca 7 minuter (beroende på ugn - håll koll!).
- Låt svalna på galler och servera nygräddade med ett glas kall mjölk!
Har ni någon favoritfyllning i era bullar? ♥
Klassiska bullar med två sorters fyllningar
PUBLICERAT: 2011-02-21 // 20:23:00 Baka - vetedeg
5 Kommentarer
Klassiska snurrbullar - ca 40 st, receptet går att halvera
Ingredienser - bulldeg:
100 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
2 krm salt
10-12 dl vetemjöl
Kanelfyllning:
50 g smör
3 msk mald kanel
3 msk strösocker
Rosa vaniljfyllning:
50 g smör
3 msk vaniljsocker
3 msk rosenvatten
några droppar röd hushållsfärg
Pensling:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 250-275 grader.
- Smält smör i kastrull & tillsätt mjölk, värm den till ca 37 grader (fingervarmt).
- Smula jäst i en rejäl skål (bör rymma ca 5 liter), häll degspadet över och rör till jästen lösts upp.
- Tillsätt socker, salt och ca 7-8 dl vetemjöl.
- Arbeta degen smidig, tillsätt mer mjöl om det behövs. Arbeta degen tills den släpper skålen.
- Ställ degen att jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter under bakduk.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord, arbeta degen tills den är smidig och släpper bordet utan mjöl.
- Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, bred ut fyllningen & vik ihop degen.
- Skär ca 2-3 cm breda remsor & dela dem nästan hela vägen upp, tvinna remsan, snurra ihop och vik in den ena änden under bullen. Ställ på klädd plåt, låt jäsa under bakduk ca 30-40 minuter.
- Vispa upp ett ägg, pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter.
- Låt bullarna svalna på galler eller i ventilerad korg, gärna med bakduk över.
- Förvara bullarna i påse, går att frysa.
De färgglada bullformarna kommer från Kalasform! :)
Tjuvstart var det här! (Recept på lussekatter!)
PUBLICERAT: 2010-11-12 // 14:51:31 Baka - vetedeg
0 Kommentarer
Nu ni, har jag satt igång. Igår satte jag upp mina nya linnegardiner i köket, såklart julröda. Ihop med en ny julröd lampkjol, en amaryllis & ett fat med grå/röda blockljus får det duga ett tag. Jag hann med att baka ett gäng (4 plåtar) lussekatter imorse & griljera en helgskinka jag hade liggandes.. :) Lussekatterna vart toppengoda! :)
Lussekatter med kesella:
Till saffransdegen:
- 50 g jäst (1 paket)
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 250 g kesella (=en burk)
- 1 g saffran (2 paket)
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 msk strösocker
- (1 msk ren vodka)
- 1 uppvispat ägg
- russin
- (pärlsocker)
Gör såhär:
- Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degbunke.
- Mortla saffran och 1 msk strösocker ordentligt och häll på 1 msk vodka (det gör att saffranen ger ifrån sig färg och smak lite extra).
- Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta smöret) över jästen och rör tills den är upplöst.
- Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffranblandningen, socker och salt. Arbeta därefter in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa minst 30 min (45-60 min brukar jag låta den jäsa).
- Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar och baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt.
- Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek ca 20-30 minuter.
- Pensla brödet med uppvispat ägg och grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.
- Låt svalna och förvara i plastpåse eller frys in.
Som om det inte vore nog med julbak & 'pynt', så har jag hunnit köpa på mig 5 glöggflaskor i olika smaker. Chili/Chokladglögg från Dufvenkrooks, Amorevanilj & Apelsinglögg från Blossa resterande är de vanliga vita & röda glöggflaskorna.
Ikväll ska sambon & jag på vildsvinsmiddag hemma hos Samuel & Madde. Ska bli spännande! :)
P.o.k
