Den här sylten är verkligen kanongod! Passar perfekt till små syltgrottor, på ett grovt bröd, scones eller till en ostbricka.

Eller nykokt och fortfarande varm till en kula vanlijgräddglass..

 

Hej! Har ni hunnit baka några semlor ännu? :) Jag tycker det är smidigt att göra en större krans eller bulle som räcker till fler än att stå och göra flera små bullar. Eller, rättare sagt, jag har en tendens att få de små rackarna torra..

 

Om ca två veckor är det ju faktiskt fettisdagen så då om någon gång borde man ju faktiskt äta en redig semla! Några smygstartade redan före jul men jag tycker åtminstone man kan vänta till efter nyår. ;)

 

Att baka med äpple och kanel är väl en klassisk kombination? Jag älskar äppelpaj och -kaka, på alla sätt och vis. Detta recept är ursprungligen det här men jag har varit där och ändrat lite. Jag hade färskost jag ville bli av med och gjorde då en cheesecakefyllning och hade i kakan ihop med äppelmos. Det kan väl inte bli mycket bättre än så? :) Den här kakan smakar mycket kanel, så man kan minska ner mängden en aning. Jag har använt mig av stora ägg när jag bakat den här kakan, så vid S/M-ägg kulle jag ta 6-7 stycken.

 

4 L/XL-ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

2 tsk bakpulver

2 msk kanel

4 dl vetemjöl

150 g smör

1 dl vatten

 

200 g färskost, typ philadelphia

1 ägg

0,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

 

ca 2 dl äppelmos

 

smör och strö till formen

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och ströa en mindre långpanna, ca 20x30 cm.

Börja med att blanda samman alla ingredienser till fyllningen, ställ åt sidan.

Smält smör med vatten, låt svalna lite.

Vispa ägg och socker ljust och poröst.

Blanda alla torrvaror väl, rör ner i äggsmeten.

Tillsätt smörblandningen och rör försiktigt.

Fördela lite mer än hälften av smeten i formen, bred ut fyllningen och klicka på äppelmos, bred på resten av smeten.

Grädda kakan i nedre delen i ugnen i ca 50-60 minuter, eller tills kakan är klar - känn med sticka.

Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar.

 

För ett tag sedan gjorde jag några doptårtor till en vän. Hon hade önskemål om gräddvita tårtor med turkosa dekorationer och en klassisk fyllning; hallonsylt och vaniljkräm (för att få upp höjden på tårtorna gjorde jag om fyllningarna, en hallonkompott och en glasscreme/vaniljcreme). En tårta skulle även bli en överraskningstårta åt hennes sambo då han fyllde år någon dag senare, den tårtan får ni se i något inlägg framöver. :)

 

För ett tag sen gjorde jag en födelsedagstårta åt min väns mamma. Hon tycker om lila, hallon och Baileys. Tårtan är i grund och botten ett vaniljanslag, fylld med hallonmousse (fick tips om detta recept, från Lizette) och baileys/mjölkchokladkräm. Anslag och fyllningar blir bäst om man förbereder dagen innan tårtan ska monteras ihop, alt. att man använder sig av en tårtring, då behövs endast anslaget vara förberett.

 

 

För några veckor sedan bakade jag en sommartårta till min kära vän! Hon skulle ha den till sommaravslutningen med sitt jobb. Denna tårta är både laktos- och glutenfri och jag har fått höra att den var lika god och härlig som den såg ut! En vaniljbotten med hallonfyllning, penslade lemoncurdlager och en glasscreme, tårtan är spacklad med en vaniljsmbc (swiss meringue buttercream - marängsmörkräm) och toppad med..ja ni ser ju bärberget! Det är knökfullt med jordgubbar, bigarråer och några sockerdekorationer.

 

Jag har hittat ett toppenrecept på marängsmörkräm (swiss meringue buttercream/smbc)! Den blir vit, mjuk, riktigt smidig och den smakar framförallt gott! Jag har minskat ner på citronen, jag tar ca 1 tsk koncentrat istället för en halv citron! Den blir väldigt syrlig annars och får en konstig bismak, men testa er fram, alla är vi olika. Jag har även lagt till lite vaniljpulver/arom Denna sats räcker till topping åt 12 stycken cupcakes eller att "crumbcoata" och spackla en tårta på 24 cm och går att färga och smaksätta med ev essense. Smörkrämen går att frysa in, tina sedan långsamt i kyl, därefter i rumstemperatur i ca 1 timme innan den ska användas. Receptet har jag hittat HÄR men jag har sett att det cirkulerar lite här och där..

 

 

2 äggvitor
1, 3/4 dl socker
1 tsk citronkoncentrat (saft från ½ citron)
200 g smör
3 tsk vaniljsocker

1 krm vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljarom)
2 dl florsocker

 

Gör så här:

• Ta ut smöret i rumstemperatur (detta gör att det blir mjukt och följsamt när du sedan skall vispa det).
• Häll upp varmt vatten till cirka hälften eller 3/4 i en kastrull och sätt på spisen på medelhög-hög värme.
• Blanda äggvitorna, sockret och saften från citronen i en rostfri skål och vispa kraftigt över vattenbad.
• Marängen ska tjockna och bli hård - så hård att skålen ska kunna hållas upp och ner utan att marängen rör sig ur fläcken! (Detta moment brukar ta cirka 5-6 minuter). Om man har en hushållstermometer ska temperaturen i marängen nå cirka 65 grader.
• När detta moment är klart, ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa under hög hastighet tills marängen har kallnat. (Detta moment kan ta uppemot 8-10 minuter, så kör gärna i en hushållsassistent om du har en).
• Tillsät lite smör åt gången, då och då.
• När marängsmörkrämen har svalnat och är slät, tillsätt vaniljsocker och florsocker. Vill du att marängsmörkrämen ska smaka sötare, tillsätt mer florsocker.
• Vill du smaksätta och färga din smörkräm så gör du det nu, det sista du gör.

God förmiddag! :) Vad pysslar ni med idag? Jag själv ska passa på att hålla mig i solen hela dagen, det ska grävas och planteras lite i trädgården och det vore ju dumt att inte göra det när solen visar sig, eller hur? :)

 

Dessa cupcakes bakade jag åt min vän som firade sin födelsedag! Jag har själv inte smakat dessa men jag fick höra att de smakade "supergott", så jag får lita på det. :) Choklad och banan är ju en oslagbar kombination, så det känns som ett säkert kort!

 

Det ekar tomt mellan inläggen här nu för tiden.. Jag har haft en svacka lär jag väl medge men nu är jag lite i gasen igen. Mellan varven är det ren pina att vara i köket men nu har lusten och intresset kommit tillbaka..sakta men säkert.

 

Iallafall. Jag gjorde en tårtfyllning för inte så längesen. Jag hade dessa Philadelphia Marabou i kylen och vispade ihop en smarrig tårtfyllning eller topping till cupcakes. Superenkkelt och riktigt gott! Sådär 'äta-med-skeden-direkt-ur-vispskålen'-gott! :) Jag hade krämen som ett lager fyllning i en 24cm's tårta (räcker även till 2x15cm's tårtor eller 10-15 cupcakes). Eller varför inte servera den som en 'mousse' i glas och toppa med färska bär?

 

 

 

1 ask Philadelphia Marabou (chokladfärskost)

2-3 msk kakao

3 dl grädde

 

Rör samman färskosten med kakaon och tillsätt grädden.

Vispa till önskad konsistens, gärna lite fastare om krämen ska spritsas.

 

Hörni, idag är det ju självaste fettisdagen eller också kallad semmeldagen. På franska kallas dagen för 'Mardi Gras' (som också betyder 'fet tisdag') och det är därifrån som Mardi Gras-karnevalen i New Orleans har fått sitt namn. I Sverige är traditionen att äta en semla på fettisdagen, i New Orleans är traditionen något helt annat.. Jag har bakat en fastlagskrans och receptet är från recept.nu.

 

Tidigare har jag fått hem olika startkit från Panduro. Jag testade göra deras Party Macaroons. Det är ett nästan helt komplett startkit, det enda du själv får tillsätta är vatten, mjölk och smör. Vill du smaksätta dina macarons får du även tillsätta någon essence. Jag använde mig av en macaronmatta i silikon när jag bakade dessa, då får man lite hjälp med storleken och även så den håller formen och får den lilla 'foten'. Mina macaronmattor (startkit med sprits) av märket Lékué kommer från KÖK etcetera men finns även att köpa hos Panduro. Jag färgade mina macarons med röd färg och smaksatte smörkrämen med körsbäressence från Sockerflinga.

 

Någon som ätit macarons? Eller bakat dessa godbitar? :)

Red Velvet.., har ni någonsin bakat någon slags red velvet cake eller cupcakes? Det är en engelsk kaka som blivit en riktig trendkaka! Jag tyckte dessa var lite bökiga att få till. Först tyckte jag att det var lite för mycket 'bakpulverkänsla'..som om det var för mycket jäsmedel eller vinäger/ättika i. Och nu tyckte jag att de inte fick den rätta röda färgen. Lite röda är de men de kan lätt misstas för chokladmuffins, och ja, det är en liten dos kakao i dessa så en aning choklad smakar de. Men, jag hade trots allt i mer röd hushållsfärg än vad receptet gav, en flaska på 30 ml.

 

Den saftiga red velvetkakan härstammar från den amerikanska Södern. Kakans röda färg berodde från början på en kemisk reaktion som uppstod när filmjölk, vinäger och kakao blandades. Till en red velvet har man oftast en färskostfrosting eller en smörkräm och spacklar kakan med eller spritsar på cupcakesen. Jag gjorde en väldigt enkel variant av smetana och jag kan rekommendera en god whipped cream cheesefrosting till dessa red velvetcupcakes.

 

Detta muffinsrecept är lånat av Dr. Oetker, frostingen gjorde jag genom att vispa upp smetana (en slags syrad grädde, dessutom laktosfri), florsocker och vaniljsocker. Vill man inte använda sig av smetana så kör på vanlig vispgrädde exempelvis. Jag gjorde några stora muffins och en hel del minimuffins, så jag antar att det blir några fler än receptet ger. :)

 

 

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk salt (Jag minskade till 0,5 tsk salt)
1 tsk Dr. Oetker Bikarbonat
2 dl strösocker
1.5 dl rapsolja
2 ägg
1 tsk ättiksprit
1 msk Dr. Oetker Röd Hushållsfärg (Jag slog i hela flaskan)
1,5 dl filmjölk

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Placera muffinsformar i en muffinsplåt, eller ställ ut dubbla formar på en vanlig plåt. Blanda mjöl, kakao, salt och bikarbonat. Vispa samman olja och socker i en annan bunke. Tillsätt ägg och hushållsfärg under fortsatt vispning. Vänd ner mjölblandning, ättikssprit och filmjölk. Fyll smeten i formarna till drygt hälften. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Känn med sticka att muffinsen är klara.

Låt dem svalna helt innan de ska dekoreras.

 

2 dl smetana

1,5 dl florsocker

1 msk äkta vaniljsocker

råsocker strö, till garnering

 

Vispa ihop alla ingredienser till en ganska fast konsistens. Smaka av! Tycker du att det behövs mer av något, kör i lite till och vispa samman. Spritsa frostingen på cupcakesen. Garnera med lite råsocker strö.

 

 

Jag har varken haft tid, ork eller lust att 'fira' halloween men efter en tur på en affär så hittade jag denna skapelse. Dessa halloweencupcakes är bakade på bakmix - mjölk, olja och ägg tillsattes. Enkelt. Chokladmuffins med bubbelgumscreme. 17 pix hos Lidl. Läbbigt gröna och smakade sisådär. Någon som testat? Det är ju trots allt halloween så för denna gång får de både smaka och se läbbiga ut. :) Halloweencupcakesen är pimpade med lagom läskiga cupcakestoppers. Har ni firat halloween och isåfall hur?

Ursprungsreceptet är detta men jag har så klart varit där och pysslat om lite, enligt min egen smak. :) Ärligt, hur många brukar kunna hålla sig HELT till receptet? Ofta får jag slå mig på fingrarna men det är ju ganska svårt. Idag bjuder jag er på en riktigt höstig äppelcheesecake med kanelcrumble, gott så det förslår! Jag bakade kakan i en mindre långpanna, 20x30 cm men det funkar bra med en springform på 24 cm. Nedan får ni mitt omgjorda recept, vill ni ha ursprungsreceptet, klicka HÄR!

 

 

Äppelcheesecakerutor med kanelcrumble, ca 30 munsbitar

 

5 dl mjöl
1,5 dl råsocker
1 dl finhackad mandel

5 st digestivekex
200 g kallt smör

1 msk flytande smör till formen

 

500 g naturell färskost, typ philadelphia

1,5 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

 

4 dl äppelmos

75 g mandelspån

2 dl av den sparade smuldegen

1-2 msk mald kanel

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop alla ingredienser till en smuldeg.

Ta undan 2 dl deg till garnering.

Tryck ut smuldegen i en smord mindre långpanna, 20x30 cm.

Dessa vaniljmuffins är så himla saftiga! Bakas helt utan smör eller olja och istället blir de saftiga av kvarg/kesella. Se till att vara ute i god tid om du ska baka dessa, zoofluffet ska göras i tid och bör vila i kyl i ca 6 timmar. Jag gjorde iordning zoofluff som fick stå i kyl i ca 4 dagar, den var fräsch när jag sedan vispade upp den. Till en början trodde jag att det blivit pannacotta av det hela men lugn..vispa bara upp zoogrädden med mer grädde. Jag fick 'ploppa' ut en fast gräddsmet i en skål och slå på lite grädde åt gången samtidigt som jag vispade med elvisp. Så tro inte att allt är förstört, det går att 'rädda' med lite grädde. :)

 

Zoofluffet får en fin gammelrosa färg av godiset, håller ni inte med? Zoofluff passar bra att fylla en tårta med eller spritsa ut i små miniportionsglas och servera på samma vis som pannacotta. Fluffet kan man beskriva som just pannacotta, den är mjuk och så len i konsistensen så man blir faktiskt lite förvånad att det är så gott.

 

 

Tips! Använd en smaksatt kesella för en kraftigare smaksättning!

 

Hur gott är det inte med hemkokt sylt, va? Tokgott! Och så himla enkelt.. :)

 

250 g hallon

250 g svarta vinbär

4-5 dl syltsocker

 

♥ Skölj och rensa bären.

♥ Blanda bär och syltsocker i en kastrull och koka i ca 15 minuter.

♥ Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

♥ Förslut, torka av spill och förvara svalt.

 

Börja med att vispa grädden och bakpulvret* hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner. Spritsa nu dina cupcakes eller fyll din tårta.

 

* Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör. Viktigt är att inte vispa för mycket för då kan den lätt bli rinnig.

 

Toppas dina cupcakes med en liten 'jordgubbe'.

Pastellgrön pajform från Appolia & vita muffinsformar från Siluett.

Lätt som en plätt att sno ihop och goda blir de. Frostingen är en cream cheese frosting, smaksatt med gräddkolaessense. Yumyum! Färgsättningen blev en ordentlig miss då sp:n hade en blåare ton (när den väl torkat) än den turkosaktiga frostingen..

Men cupcakesen gick ner ändå, trots missödet! :)

 

Banancupcakes med gräddkolafrosting, ca 15 lite större & 24 mindre cupcakes

 

 

100 g smör
1,5 dl strösocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk
2 mogna bananer

 

• Vispa smör och socker poröst.
• Tillsätt äggen, ett i taget, vispa ordentligt mellan äggen.
• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör ner mjölblandningen i smeten.
• Mosa bananerna och rör ner i smeten tillsammans med filen och blanda väl.
• Klicka ut smeten i muffinsformar, fyll upp formarna till 2/3 (använd gärna en muffinsplåt som stöd).
• Grädda muffinsen mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
• Låt muffinsen svalna på galler.

 

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citronsaft

100 g naturell färskost

ev. några droppar smaksättning eller färgsättning

 

 

♥ Rör ihop alla ingredienser till en krämig smet.

♥ Spritsa frostingen på cupcakesen.

♥ Jag dekorerade cupcakesen med glitterströssel och en enkel blomma i sockerpasta.

 

 

En pavlova är en marängbakelse/tårta med ett krispigt yttre och en mjuk marschmallowsliknande kärna. Toppas oftast med vispad grädde men också vaniljglass eller mousse. Överst på pavlovan hittar man ett ordentligt lager med färska bär, allt efter smak och säsong. Namnet pavlova kommer efter den ryska ballerinan Anna Pavlova.

 

Jag toppade min pavlova med lite färska bär som vi har hemma på vår gård. Vi har en väldigt liten vinbärsbuske med vita vinbär. Jag hoppas den blir jättestor så jag kan använda dessa på fler sätt än som garnering. Då det blev några få klasar så blir det inte mycket om man vill göra sylt, saft eller marmelad så dessa fick fungera som tårttopping. :)

 

 

 

Pavlova med glasscreme och färska trädgårdsbär  8-10 p.

 

4 äggvitor

2,5 dl strösocker

2 msk maizena majsstärkelse (eller potatismjöl)

1 tsk citronkoncentrat

 

2 dl mjölk, 3%

2 msk strösocker

2 msk marsánpulver

2 dl grädde

1 krm vaniljpulver

 

600g trädgårdsbär

 

 

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Förbered plåten med ett bakplåtspapper, rita en cirkel ca 20 cm i diameter.

Vispa äggvitorna och 1 dl socker till ett vitt skum. Tillsätt resterande socker under vispning.

Vispa marängen i ca 5 minuter, tills den blir glansig och fast.

Vänd ner maizena och citron.

Klicka ut smeten på bakplåtspapperet, till en stor fin cirkel.

Sänk värmen till 150 grader och sätt in plåten mitt i ugnen och grädda ca 45-60 minuter.

Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar i ca 30 minuter, låt sedan svalna.

Gör under tiden glasscremen; tillaga marsánkrämen (2 dl mjölk, 2 msk strösocker, 2 msk marsánpulver) enligt förpackning.

Lägg över krämen i en rymlig bunke, slå över grädde och vaniljpulver och vispa till den konsistens du önskar, gärna lite fastare.

Om glasscremen blir för fast, rör ner lite grädde så blir den ytterligare lite lösare.

Bred glasscremen över marängen och toppa pavlovan med färska bär, i massor!

Servera pavlovan så fort den är iordninggjord annars smälter marängen.