Bakspecialisten Jessica -

Skoleboller - norska skolbullar

PUBLICERAT: 2011-07-31 // 12:54:51 Baka - vetedeg 5 Kommentarer

Dessa bullar åt jag som liten när jag och familjen var på besök i Norge bl.a.. Tänk vad dofter och smaker kan sätta spår? Sen dess har jag suktat och smakat efter dessa men inte funnit. Förrän nu, när jag själv fick baka dom. Och ja, dom smakar exakt som när dom gjorde när jag var liten.. :)

Skoleboller 15-20 bullar

Ingredienser:

50 g jäst
125 g smör
3,5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
10-12 dl vetemjöl (spara lite till utbaket)

1 ägg till pensling

ca 5 dl marsánkräm (Ekströms kokmarsán) till fyllning

Glasyr:

3 dl florsocker
2 msk äggvita

kokos att doppa bullarna i

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i degbunken, tillsätt den ljumna mjölkblandningen och rör till jästen löst upp sig.
Blanda ner socker och bakpulver och tillsätt mjölet, lite åt gången.
Arbeta ihop degen så den precis släpper från bunken, låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på bakbord, knåda ut degen och dela i ca 15-20 bullar.
Rulla till små bollar och gör en liten grop i mitten, fyll med marsánkräm.
Låt bullarna jäsa ca 20 minuter, pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen i ugnen i ca 15 minuter.
Låt bullarna svalna, pensla på florsockersmeten och doppa bullarna i kokosflingor.

Rosa Assistent^® Original från Ankarsrum.

Brownies med kokos och karamell

PUBLICERAT: 2011-07-29 // 16:00:00 Baka - mjuka kakor 3 Kommentarer

Denna brownie är ganska kompakt men förjäkla god!
Jag höftade ihop en browniesmet och en röra av kokos och karamel, gott och smaskigt! :) Givetvis kan man göra sin egna karamellsås eller använda ex. Ohoy´s kola/chokladsås, det viktiga är att man har något kladdig att röra ihop kokosen med!

Kokos- & karamellbrownie

Ingredienser (på ett ungefär):

150 g smör
300 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk äkta vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Kokos&karamellsmet:

1 dl Hapå eller Dulche de Leche
2 dl kokos

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader.
Hacka chokladen, smält smör och i med chokladen, rör ihop och låt svalna.
Vispa ihop ägg och socker, lite poröst men inte fast.
Tillsätt alla torra ingredienser i äggsmeten, rör sist i chokladsmöret.
Blanda väl och häll ner 2/3 av smeten i en smord form bröad med kokos, 20x30 cm.
Rör ihop DdL och kokosen, klicka ut i formen och täck med den sista browniesmeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, känn med sticka så kakan inte blir för torr.
Pudra kakan med florsocker och servera.

Trevlig helg på er allesammans! ♥

Njuter av semestern, in i det sista..

PUBLICERAT: 2011-07-29 // 11:29:00 Allmänt 0 Kommentarer

Igår packade vi ner ett gäng smörgåsar i picnickorgen och stack på dagsutflykt. Sambon och jag bilade till Torgås i Sälen för en dags fiske, god mat, trevligt sällskap och häftig natur! Det var riktigt härligt! Vi fiskade i en lite sjö där vi drog upp 20 stycken fiskar på fyra personer, vidare mot älven där jag drog upp en ganska stor gädda (till katterna), grabbarna fick upp lite smått men dom fick vara kvar och växa till sig lite. Summa summarum, en ganska mysig dag med lite sol, lite Grönstedts och en god rökt korv till det.

Det blåa fatet är av märket Mateus.

Mammas foccacia

PUBLICERAT: 2011-07-27 // 18:00:00 Baka - bröd 0 Kommentarer

Mammas foccacia är på tok för god och rent av livsfarlig om den råkar stå framme med en bytta smör.
Med andra ord, det slinker lätt ner en bit till, och en bit till.. och en till..

Mammas foccacia, 1 långpanna

Ingredienser:

0,5 liter ljummet vatten
50 g jäst
1 msk salt
0,5 dl olivolja typ Merula (från OliOli)
ca 10-15 dl vetemjöl special

Att strö över:

1 dl hackade soltorkade tomater
1 dl hackade svarta oliver
2 finskivade vitlökar
2 msk rosmarin (gärna färsk men torkad går bra!)
olivolja
flingsalt

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Hacka och gör i ordning det som ska strös över brödet.
• Rör ut jästen med vatten, olja och salt.
• Rör i mjöl, lite åt gången tills degen släpper bunken, och knåda ihop till en deg.
• Låt degen jäsa ca 40 minuter i bunken.
• Häll ut degen på mjölat bakbord, knåda lite och knåda ut den på oljad bakplåt.
• Knåda ut degen så den täcker hela långpannan, låt jäsa ca 30 minuter.
• Tryck ner fingrarna i degen så det blir massa små hål, häll på olivolja och strö över 'pålägget' och salta ganska ordentligt.
• Grädda brödet mitt i ugnen i ca 30-40 minuter, beroende på ugn.
• Låt brödet svalna lite, skär det i rutor och servera brödet med riktigt smör och en klick tzatziki!

Tips! Foccacia går utmärkt att variera med godsaker som du tycker om. Basilika och färska tomater eller rödlök, fetaost och oliver smakar bra tillsammans! Släng på det som finns hemma. :) Brödet är väldigt gott till grillat också!

Tomat & löksallad

PUBLICERAT: 2011-07-27 // 12:15:59 LCHFrecept - mat 1 Kommentarer

Denna tomat & löksallad är ett riktigt gott tillbehör och speciellt till grillat! Väldigt lätt att göra och snabb att svänga ihop på få ingredienser.

Tomat & löksallad 4-6 port.

Ingredienser:

2 stora tomater
1 stor gul lök
1 vitlök
1-2 dl olja typ Merula (från OliOli)
2 msk vitvinsvinäger
Salt
Peppar

Gör såhär:

Rör ihop olja med vinäger, pressa i vitlöken.
Skiva lök och tomat i tunna skivor och vänd ner i oljan.
Salta och peppra och låt stå och dra i minst en timme före servering.

Rabarberpaj med kanelkryddning

PUBLICERAT: 2011-07-24 // 18:41:22 Baka - pajer & cheesecakes 4 Kommentarer

Rabarberpaj med kanelkryddning 8-10 portioner

Ingredienser:

4 dl rabarber
1 dl strösocker
2 msk mald kanel (från Kryddknallen)
1 msk potatismjöl

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl havregryn
1 tsk äkta vaniljsocker (från Thörsleffs)
1 krm salt

Gör såhär:

♦ Sätt ugnen på 200 grader.
♦ Blanda strösocker, kanel och potatismjöl i en bunke.
♦ Skär rabarbern i mindre bitar och rör ner i kanelblandningen.
♦ Mät upp mjöl, strösocker, vaniljsocker och salt i en bunke.
♦ Vispa ihop smöret med torrblandningen, kör med elvisp tills det blivit smuligt.
♦ Ha sist i havregrynen och rör endast ihop allt.
♦ Häll upp rabarbern i en smord pajform, strö över smuldegen.
♦ Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Den snygga pajformen kommer från Vardagsbruk och finns att köpa i bl.a Tehuset Java's butiker!
Den finns i färgerna svart och vit.

Vinn en romantisk kökshandduk + fransk naturtvål!

PUBLICERAT: 2011-07-23 // 18:00:00 Mina tävlingar 0 Kommentarer

Vi drar igång en liten utlottning tycker jag! :)

Denna gång i samarbete med Cottage & Roses som har en väldigt mysig webbutik i shabby chic & engelsk lantstil.

I potten ligger en vit romantisk kökshandduk tryckt med små rosor och dekorerad med en vit spets i nederkant
+ en ljusrosa fransk naturtvål med doft av rosor på 80 gr.

"Var med i utlottning hos Bakspecialisten om en romantisk kökshandduk + en ljuvlig naturtvål med doft av ros!"

För att vara med - gör så här:

För en lott: så ska du anmäla dig till Cottage & Roses nyhetsbrev! Viktigt att du använder samma mail när du är med här och tävlar som när du anmäler dig för nyhetsbrev, så vi ser att du är anmäld.

För två lotter: så länkar du till Cottage & Roses från din blogg! Låna bilder + kursiv text ovanför!

För tre lotter: så ska du sprida Cottage & Roses / tävlingen på facebook.

Med andra ord så kan alla vara med i utlottningen och ni väljer själva hur många lotter ni tar.
Glöm inte att skriva hur många lotter du tävlar med och kom ihåg att fylla i namn och e-mailadress korrekt.

Tävlingen pågår under två veckor och avslutas lördagen den 6 augusti kl. 18.00!

Lycka Till!

Jag är med och tävlar..

PUBLICERAT: 2011-07-23 // 09:18:48 Jag tävlar 0 Kommentarer

Jag är med & tävlar hos Tårtpalatset om
2 skålar & 2 skedar i valfri färg från
vackra butiken Sagolikt by anna

Jag är med och tävlar om en cool bakform och kökshandduk från Butiken FÖRR.
Klicka på bilden för att komma till bloggens tävlingssida!

Makalösa Hapå-brownies

PUBLICERAT: 2011-07-21 // 16:59:41 Baka - mjuka kakor 1 Kommentarer

Dessa smarriga brownies ska bjudas ut till kvällen, ihop med ett gäng nyplockade jordgubbar och vispad grädde. Med det menar jag att de ska få bli med på kvällens grillbjudning! Vi blir sambons mamma, hans bror med sin sambo och så är det vi. Jag har fått höra att dessa är bland de mest fantastiska chokladbakverk man någonsin smakat och att de ligger med i topp-tre bland de bästa chokladbakverken (sagt av en riktig chokladsmakare!). Inte dåligt det inte? :)

Hapå-brownies ca 12-15 st

Ingredienser:

150 g smör
150 g mörk choklad
1 dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk äkta vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl chokladknappar
2 dl mini marshmallows
0,5 dl Hapå eller Dulche De Leche

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader.
Smöra och bröa en form, ca 30x20 cm.
Smält smör, rör ner kakao, grovhacka choklad och rör tills det smält samman. Låt svalna.
Rör ihop ägg och strösocker, rör med ballongvisp i ca 1-2 minuter.
Tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver i äggsmeten, rör därefter ner chokladsmeten. Blanda väl.
Ha i marshmallows och chokladknappar, häll ut i plåten.
Klicka på Hapå eller Dulche de Leche, grädda i nedre delen i ugnen i ca 40 minuter.
Låt kakan svalna ordentligt innan servering!

Tips! Servera kakan med vaniljglass eller lättvispad grädde. I de blesta brownies brukar man ha nån form av nötter; pecannötter, valnötter, jordnötter vilket är jädrigt smarrigt (då det finns några allergiker så uteslöt jag det). Gör en tripplechocolatebrownie med mörk choklad, ljus choklad och vit choklad, 50 g vardera, det är mumma kan jag lova!

Hapå är ett norskt pålägg bestående av kondenserad mjölk, socker, salt och citronsyra. Så med andra ord, man kan lika gärna köpa kondenserad mjölk och koka den i en kastrull med vatten i ca 3 timmar, så får man nästan samma sak.

Tårtfatet är köpt hos Frantzéns.

Vad säger ni, smaskigt värre? :)

Min variant av apfelstrudel/äppelflarn!

PUBLICERAT: 2011-07-16 // 17:30:00 Baka - efterrätter & annat gott 2 Kommentarer

Svärfar och sambon har tidigare talat om dessa fantastiska apfelstrudel.

Jag har själv aldrig ätit de äkta österrikiska bakverken utan passade på att göra min egna variant med sambon som provsmakare. :)

Smarriga apfelstrudels/äppelflarn 4 st

Ingredienser:

• 4 plattor smördeg alt. filodeg
• 1 äpple
• 50 g mandelmassa (kan uteslutas)
• 3 msk strösocker
• 2 msk kanel
• 20 g mandelspån
• ägg att pensla över

Gör såhär:

Lägg plattorna på klädd plåt och låt tina.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär äpplet i mindre bitar.
Rör ihop socker och kanel, blanda med äppelbitarna.
Lägg mendelmassa på plattorna.
Fördela äppelröran på de fyra plattorna.
Strö över mandeln och pensla kanterna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Servera apfelstrudeln ljummen med gräddig vaniljglass!

Tips! Nyp, rulla eller vik ihop plattorna med fyllningen på i olika varianter. Jag gjorde några utbakade plattor och några ihopnypda gömmor. Strö över hackade nötter eller kokosflingor istället för mandelspån. Grovhacka russin, 1 msk rom och blanda med i äppelröran.

Någon som ätit äkta österrikisk apfelstrudel?

Läskande ananasdrink

PUBLICERAT: 2011-07-15 // 20:00:00 Dryck - tips & recept 1 Kommentarer

Denna drink är..skitgod, rent ut sagt! Jag finhackade ananas och frös in för att få en riktigt fin frusen puré.

Skitgod läskande ananasdrink ca 8-10 mindre drinkar

Ingredienser:

2 dl finhackad färsk ananas
1-2 dl isbitar
12 cl vaniljvodka
12 cl Licor 43 (nr 789)
2,5 dl Loka Pineapple Crush
saft från en ½ lime

Gör såhär:

♥ Mixa den färska ananasen med isbitarna till en slät puré.
♥ Mät upp vodkan och likören och mixa med purén.
♥ Dela limen och pressa ur all saft.
♥ Tillsätt limesaften och Loka Pineapple Crush i ananaspurén, blanda hastigt.
♥ Häll upp i glas och servera genast.

Tips! Servera med grovt krossade frusna ananasbitar. Byt ut Lokavattnet mot en god juice eller kokosmjölk, byt även ut vaniljvodkan mot kokoslikören Malibu. Yummie!

Kakfat på fot

PUBLICERAT: 2011-07-14 // 14:04:00 Köksprylar 1 Kommentarer

Visst är det tjusigt? :) Det är mitt nya kakfat på en rejäl fot, vitlackat stål och glasfat med spetsmönster.

Finns att köpa hos Frantzéns i Krylbo för endast 99:-.

Grilla med Jim Beam

PUBLICERAT: 2011-07-13 // 21:51:17 Mat - mat/recept 0 Kommentarer

Jag tänkte dela med mig av en supergod grillglaze/marinad som jag använt mig av de senaste gånger vi grillat här hemma.

Jim Beamglaze/marinad 8-10 köttbitar eller 4-6 plattor ribs

Ingredienser:

3 dl olja
1 dl soja
1 dl Jim Beam Barbeque Sauce (finns att köpa bl.a på Ica Maxi, ca 50 kr)
1 msk Jim Beam bourbon (amerikansk whiskey, nr 503)
3 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Gör såhär:

Blanda ihop all vätska.
Pressa i vitlöken.
Salta och peppra, smaka av.
Lägg köttet i marinaden, se till att det täcker ordentligt, låt dra minst en timme men gärna över natten.
Grilla köttet och pensla på 'resterna' av glazen/marinaden under grillning.

Äter ni grillat och vad grillar ni helst?

Frasiga wienerbröd med marsánkräm

PUBLICERAT: 2011-07-10 // 16:29:00 Baka - efterrätter & annat gott 8 Kommentarer

Nu fuskar jag igen! Det är så himla smidigt att ha en förpackning med förskurna smördegsplattor i frysen, nybakat i ett kick. :) För en billig peng också, en förpackning smördeg kostar 15 kr/ 10 st plattor. Utslaget kostar ett hembakat wienerbröd, lite löst räknat, ungefär 5 kr styck.

Wienerbröd - 10 st

Ingredienser:

10 st smördegsplattor (1 förp.)
2 dl marsánkräm, Ekströms som man kokar
2 dl florsocker
4 msk vatten

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg ut plattorna på klädd plåt, låt tina.
Koka marsánkrämen enligt förpackningen.
Vik ihop plattorna, vik hörnen in mot mitten.
Klicka på en rejäl klick med marsánkräm.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, beroende på ugn, håll koll!
Rör under tiden ihop florsocker och vatten.
Låt wienerbröden svalna, ringla över florsocker och låt torka/svalna.

Tips! Byt ut marsánkrämen mot en klick fast sylt, skivade äpplen med kanel och socker eller en god bärkompott.
Strö över hackade nötter, kokosflingor eller choklad, variera efter din smak!

Tycker du om wienerbröd? :)

Firar in semestern..

PUBLICERAT: 2011-07-08 // 19:00:00 Dryck - tips & recept 0 Kommentarer

...med ett gäng smarriga drinkar! :)

Dock fuskade jag lite och använde mig av Bacardis färdigblandade Strawberry Daiquiri-mix (nr 796), tillsätt endast krossad is. Jag skivade ner några jordgubbar och tillsatte lite fruktsoda. Jag har gjort detta flera gånger nu och kört jordgubbar och is i mixern till en slät puré, sen skvätt i lite av SD-mixen. Garnera med kvartade färska jordgubbar. Utsökt!

Samma gäller det med Bacardis Mojito-mix (nr 769). Det står att man ska servera den med endast krossad is men jag gör på mitt vis. Först muddlar jag ett myntablad med ½ lime skuren i kvartsbitar sen kör jag ett gäng isbitar med tre myntablad, saft från ½ lime och Mojitomixen i mixern. Slår upp i glas, tillsätter is och 1 msk råsocker. Mumma!

Drinkmixen finns på Systembolaget och kostar 169 kr/700 ml.

Hur firar ni in eran semester? :)

OLiOLi - delikatesser, oljor och massa annat smått och gott

PUBLICERAT: 2011-07-05 // 10:59:00 Samarbeten, produkter & gåvor. 2 Kommentarer

För ett tag sedan fick jag hem ett fint paket från Mia på OliOli, det innehöll en förpackning Merula, en flaska Mancino Citron, en flaska Mangovinäger, en flaska Balsamico Oro och ett rör med tellicherry pepper.

Har ni läsare något spännande tips på vad jag kan ha dessa produkter till? :)