Detta åt vi ikväll - laxpanna! Superenkel rätt som går fort att sno ihop!

Det är ganska sällan vi äter lax här hemma, jag har dålig fantasi när vi kommer till larren.

Men, efter en runda i kylen så hittade jag smarriga ingredienser till en laxpanna..

 

• Skär ner laxfiléerna i mindre bitar (2x2 cm).
• Dela paprikorna, skölj rent och skär ner i mindre tärningar.
• Hetta upp grädden i en rymlig stekpanna.
• Tillsätt philadelphiaosten och rör om tills allt smält samman (späd ev. med vatten).
• Smaksätt med vitlökspulver, dill, salt och peppar (krydda ganska rejält!).
• Ha i laxbitarna och paprikatärningarna, blanda samman och låt småputtra i pannan i ca 10-15 minuter.
• Servera laxpannan med färska fettucine och en grönsallad.

 

 

Skinkstek är väl för gott, hörni?

 

Jag gör en enkel variant av skinkstek och brukar, som ni ser, klyfta lök och äpple och skicka med på plåten.

Skicka in härligheten i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter och bränn på en yta,

släng på lite vatten och ev. lite oxfond, lägg över aluminiumfolie och låt puttra på en stund till.

 

Skinkstek med lök och äpple

 

Ingredienser:

1-2 kg skinkstek

salt

svartpeppar

vitpeppar

vitlökspulver

2 äpplen

1 stor gul lök

1-2 dl vatten

1-2 msk oxfond

 

Gör såhär:

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Salta och krydda steken, klappa in kryddorna.

Lägg steken på rymlig plåt/form.

Skala och klyfta lök och äpplen, fördela runt steken.

Kör steken i nedre delen i ugnen i ca 30 minuter, tills den får lite färg.

Sänk värmen till 175 grader, häll på vatten och låt steken stå inne ca 1 timme till, lägg ev. på lite aluminiumfolie så inte steken bränns vid.

Ta ut steken (sila av stekvätskan nu om ni tänkt göra sås på den) och låt vila unde folie i ca 30 minuter innan du skär i den.

Till såsen; koka upp stekskyn, tillsätt 3 dl grädde, 1 msk oxfond, 1 msk soja, smaka av med salt och peppar. Red ev av med lite maizena.

 

Servera steken med kokt potatis/klyftpotatis, lite hemkokt äppelmos och en nyskuren sallad.

 

 

 

 

Omelett är ju något som är vrålenkelt att göra. Variera hur som helst efter tycke och smak. Jag klappade ihop en omelett och slängde i en massa gott. Man tager vad man haver men här kommer ett ungefärligt recept:

Ost- & skinkomelett

4 ägg
2 dl grädde
2 dl hushållsost
skivad skinka
skivad purjolök
salt & peppar

· Vispa ihop ägg och grädde, salt och peppra.
· Skiva skinka och purjolöken.
· Slå smeten i pannan på medelhög värme.
· Lägg på ost, skinka och purjolöken över äggsmeten.
· Låt stanna till sig, vik omeletten dubbel.

Servera med tomater och en klick vitlöksdressing!

 

Baconlindade hästbiffar med fetaost och lök ca 6-8 biffar

Ingredienser:

500 g hästfärs (vilken färs som helst går bra!)
1 förpackning fetaost
1 stor gul lök
1 ägg
1 msk fiber husk
1 paket bacon
salt och peppar
tandpetare

Gräddsås:

8 dl grädde
1 msk brynt lökfond
1 tsk soja
salt och peppar

Gör såhär:

• Finhacka lök, smula fetaosten och blanda allt med färsen.
• Vispa ihop ägget och fiberhusken, tillsätt det i smeten, krydda och smaka av.
• Forma smeten till biffar, linda dessa med bacon, fäst med tandpetare.
• Stek biffarna på medelvärme till önskad stekyta, låt stå på eftervärme.
• Koka ihop grädde, brynt lökfond, soja, salt och peppar, låt småkoka 5 minuter.
• Slå såsen över biffarna och låt stå och småsjuda ett tag.

Jag försökte mig på broccolimos här om kvällen. Smaken är speciell och det kan behövas kryddas ordentligt. Jag tycker det är ett helt ok alternativ till potatismos medan andra inte alls gillade det!

Broccolimos med parmesan - 4 p.

800 fryst broccoli
2 dl parmesanost eller annan vällagrad ost
1 dl grädde
100 g smör
salt & peppar

♦ Koka broccolin enligt förpackningen, häll av vattnet.
♦ Tillsätt grädde och smör.
♦ Mosa broccolin med potatisstöt eller en mixerstav.
♦ Rör i parmesanosten och krydda!

 

Min kära sambo gjorde i ordning kvällens käk (här om kvällen). Jag hade köpt på mig rejält med fläskfilé, han marinerade köttet, brynte på det i stekpannan en sväng och tjopp in i ugnen.

Dagen efter var det riktigt gott, smakrikt och saftigt! Detta serverades med kokt blomkål, nyskuren sallad och en typ av creme fraichebaserad rhode islanddressing. Riktigt gott! :)

En kopp starkt kaffe med grädde, några smältostkuber & hemgjord vaniljyoghurt: 2 dl turkisk yoghurt, 0,5 dl grädde, 0,5 dl hallon, 1 msk agavesirap, 0,5 tsk vaniljpulver.

Ikväll blir det hembakad pizza med hemgjord pizzasallad! Som jag längtat och jag fick till pizzasalladen hyfsat iallafall, den brukar kunna vara lite knepig att få till. Jag höftade lite med ingredienserna, ni får detta recept men ta det med en nypa salt.

Hemgjord pizzasallad - ca 4 portioner

Gör såhär:

• Strimla vitkålen, med kniv, osthyvel eller i matberedare.
• Stöt kålen, eller slå kokhett vatten över kålen i ett durkslag för att få den mjukare.
• Vispa ihop olja, vitvinsvinäger, honung, salladskrydda, salt & svartpeppar i en skål.
• Häll ner kålen i dressingen och blanda i den inlagda paprikan.
• Blanda väl och låt stå kallt några timmar, helst över dygnet för att få riktigt smak.

---

Hemgjord LCHF-pizza 4-6 portioner (Pam´s LCHF-pizza)

Ingredienser:

Botten:
120 g cream cheese
4 ägg (eller 3 XL-ägg)
1,8 dl fet grädde
0,6 dl parmesan (eller annan smakrik ost, jag använde Kvibille Riven Cheddar)
1 matsked italiensk salladskrydda
4,8 dl riven ost (förslagsvis en billig ex. hushållsost)

Tomatsås:
0,7 burk krossade/passerade tomater
2 msk oregano
2 vitlöksklyftor - pressade
salt & peppar

Låt koka upp, tillsätt alla kryddor och låt svalna lite.

På pizzan tar ni det ni tycker om, passa på att tömma kylen på rester! :)
Jag slängde på skinka, oliver, fetaost, lök, riven cheddar- & hushållsost (ca 5-6 dl toppingost).

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 175 grader och börja med botten.
• Klä en långpanna med papper (använd en plåt med hög kant, smeten flyter ut lite)
• Vispa ihop cream cheese och ägg till en jämn smet.
• Tillsätt grädden och parmesanosten, vispa ordentligt.
• Blanda sedan i den rivna hushållsosten.
• Häll allt på den pappersklädda plåten, bred ut till en jämn botten.
• Grädda i 175 grader i 25-30 min tills den blir gyllene.
• Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen och förbereder toppingen.
• Bred på tomatsåsen och toppingen på den färdiga pizzabotten.
• Ställ in pizzan i ugnen på 200 grader i fem minuter (tills osten smält).
• Låt svalna 5 min på plåten.
• Skär upp och njut.

Jag gjorde denna gratäng som ett alternativ till den klassiska potatisgratängen.
Den är snarlik i smak och konsistens, dock skulle jag ha skurit zucchinin i lite grövre skivor.

Zucchinigratäng 4-6 p.

Ingredienser:

2-3 st zucchini (ca 800 g)
1 gul lök
2 1 tsk olja
2.5 2,5 dl grädde
1 2 st vitlöksklyfta
salt och peppar
1.5 1,5 dl ost

Gör såhär:

• Värm ugnen till 225°C.
• Skölj zucchinierna noga.
• Skär av ändarna och skiva zucchinin och löken tunt.
• Smörj en ugnssäker form och lägg i zuccinin varvat med lök.
• Rör ihop grädden med pressad vitlök, salt och peppar och slå över zuccinin.
• Strö över osten.
• Gratinera i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått gyllenbrun färg.

Servera zuccinigratängen med en köttbit, nyskuren sallad och bearnaisesås!

 

Vispa gulorna med philadelphiaosten.

Vispa vitorna till ett hårt skum.

Tillsätt de torra ingredienserna & vänd ner äggulesmeten.

Klicka ut smeten och grädda i 150 grader i ca 20-25 minuter.

Låt Oopsiesarna svalna, annars är det stor risk att de smakar omelett.

 

Smarrig auberginegratäng med trattkantareller

Ingredienser:

3 st auberginer
500 g nötfärs
300 g svamp (jag hade i ett gäng trattkantareller)
1 gul lök
5 dl grädde
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
riven ost

Gör såhär:

• Skär auberginen i skivor och bryn i smör, salta lite.
• Lägg sedan ett lager i en ugnsfast form.
• Stek lök och köttfärs, salta och peppra.
• Lägg ett lager färs på aubergineskivorna.
• Stek svampen i smör och lägg på färsen, avsluta med ett lager aubergine.
• Rör ihop grädde, pressad vitlök, salt och peppar och slå i formen.
• Strö över ost och gratinera i ugnen i 200 grader tills gratängen fått en gyllenbrun färg.