Jag vängde ihop en typ av chokladtårta häromdagen. Har hittat massa recept på kladdkakor men jag gjorde min variant och mixade recepten, hade i lite mandelmjöl eller kokosnötsmjöl. Det blev en riktig höjdartårta! :) Denna kaka ska stå i kyl och serveras ganska omgående då den blir väldigt lös i rumstemperatur. Till tårtan gjorde jag en chokladganachetopping och man kan variera kakan genom att ha i kokosflingor, nötter, havssaltflingor eller grovhackad choklad.

Mumsig chokladtårta - 10-15 bitar

Ingredienser tårtbotten:

200 g mörk choklad, minst 70%
200 g smör
4 ägg
1 dl sockerersättning
1 tsk vaniljpulver
1 dl mjöl (mandel- eller kokosnötsmjöl)

Chokladganachetopping:

150 g mörk choklad, minst 70%
1 dl grädde
2-3 msk smör

Gör såhär:

♥ Smöra en form och ströa med ex. kokosflingor.
♥ Börja med tårtbotten: smält smör, hacka choklad och rör ner i det smälta smöret.
♥ Vispa ägg, vaniljpulver och sockerersättning riktigt poröst och fluffigt.
♥ Häll chokladsmöret i äggsmeten, blanda väl.
♥ Tillsätt mjölet och blanda ordentligt.
♥ Häll smeten i formen och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 6 minuter.
♥ Ställ kakan i kyl minst 30 minuter, gör under tiden ganachen.
♥ Värm grädde och tillsätt finhackad choklad, ta av från spisen och rör ihop ordentligt.
♥ Tillsätt smör och blanda väl till en len smet.
♥ Bred ut smeten på den kylda kakan, ställ kallt.
♥ Servera kakan med lättvispad grädde och bär.

Tips! Smaksätt grädden med någon smarrig likör/smaksatt sprit, pudra kakan med kakao/sukrin melis, använd smaksatt choklad i kakan eller i chokladganachen (jag har testat chili-, mint- och limechoklad, riktigt smarrigt!).

Under påskhelgen var det fullt upp med jobb för min del. Dock hann jag svänga ihop en riktigt fluffig chokladmousse medan sambon fick sköta resten av käket. :) Då vi försöker äta lite mer lchf så gjorde jag en lchf-vänlig chokladmousse. Dock kan man minska chokladmängden till hälften.

Mörk chokladmousse med syrlig hallongrädde ca 8-10 portioner

Chokladmousse:
3 ägg
4 msk sockerersättning
4,5 dl vispgrädde
200 g mörk choklad - 70% eller högre

Gör såhär:

• Vispa ägg och sockerersättning tills det är vitt och fluffigt, det kan ta ca 15-30 minuter.
• Vispa grädden tjock under tiden.
• Bryt ner chokladen i en skål och smält över ett vattenbad.
• Vänd ner den smälta chokladen i äggfluffet, vispa försiktigt.
• Vänd ner grädden i chokladblandningen och häll upp i små portionsformar.
• Låt stå kallt i minst 6 timmar före servering, denna kan göras dagen innan.

Hallongrädde:
2 dl grädde
200 g hallon
½ tsk vaniljpulver
1 msk sockerersättning

Gör såhär:

• Värm hallonen i en kastrull och mosa lätt.
• Häll hallonen i en sikt och passera.
• Häll upp grädde, passerade hallon, vaniljpulver och sockerersättning i en skål.
• Vispa grädden, inte alltför fast.
• Klicka över hallongrädden på den mörka chokladmoussen, låt stå kallt i ca 30 minuter.

Jag har hunnit slänga ihop en smarrig kesokaka idag, även kallad ostkaka. Denna fick åka med hem till mamma då vi var dit tidigare och fikade! :) Jag äter gärna min kaka kall med varma hallon och lite lättvispad grädde.

 

Kesokaka med hackad mandel ca 10 portioner

Ingredienser:

500 g keso
4-5 ägg (jag använde XL-ägg)
3 dl grädde
1 dl hackad mandel
2 tsk mandelarom
1 bittermandel - hackad
3 tsk agavesirap

 

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Hacka mandeln.
• Vispa ihop ägg, grädde och agavesirapen.
• Tillsätt keso, den hackade mandeln och aromen.
• Grädda i nedre delen i ugnen i ca 20-30 minuter tills kakan stannat.
• Servera kakan med vispad grädde, hallon (eller hallonsylt) och en rykande het kopp kaffe!

Kökshandduken är från Green Gate och den läckra pajformen är från Vardagsbruk och finns hos bl.a. designonline.se!

Bland mina favoritbakverk ligger morotskakan och nu har jag hittat ett toppenrecept på en lchf-morotskaka! Ursprungsreceptet är enligt Maries morotskaka men jag har lagt till och tagit bort ingredienser. Igår morse klockan 07.00 började jag palta och dona. Min nya assistent från Ankarsum fick göra mig sällskap. Jag satte igång med att mala eget mandelmjöl, rev några morötter och sen var jag igång! :) Här kommer receptet:

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smöra en springform och bröa med lite mandelmjöl eller kokosflingor.
• Smält smöret, tillsätt vaniljpulver och ställ åt sidan.
• Vispa ägg, sockerersättning och salt vitt och luftigt.
• Blanda mald mandel, kanel, bakpulver och fiberhusk i en bunke, blanda ner det i äggsmeten.
• Tillsätt turkisk yoghurt, kokosflingor och rivna morötter.
• Häll smeten i formen och bred ut ordentligt.
• Grädda kakan i mitten i ugnen i ca 30 minuter och gör glasyren under tiden kakan gräddas.
• Blanda alla ingredienser till glasyren, smaka av och låt den gärna stå i kyl så den blir lite fastare.
• Låt kakan svalna, bred på glasyren, garnera med kokosflingor eller lite riven morot.

Här om dagen köpte jag tre förpackningar jordgubbar på Hemköp. Visserligen utländska men söta och goda skyltades de som, så jag chansade. Goda var dom, dock röda till hälfen och inte så mjuka och saftiga som de svenska.

Jag doppade dessa rejäla gubbar i lite mörk choklad, kokosflingor och hackad mandel. Mumma! Dagen därpå när suget var som störst, så såg jag till min stora fasa att dessa rackare blivit riktigt äckliga och mögliga över natten. Tråkigt! Men, jag hann iallafall få i mig två stycken.

Tidigare svängde jag ihop en glassmet som nu står i frysen och är färdig om några timmar. ;) Glassen är bl.a. gjord på grädde, ägg och mascarponeost. Tyvärr så saknar jag en glassmaskin så jag rör lite i glassen en gång i timmen, man får ta fram glassen i tid så den mjuknar lite och häll upp glassen i en vanlig glassförpackning med lock så kan man försöka minimera risken att få iskristaller i glassen. Men trots det så tycker jag att glassen blev riktigt god i smaken! :)

Gräddglass med Baileys & äkta bourbonvanilj

Ingredienser:

2 dl grädde
400 gram mascarponeost
4 ägg (jag hade 3 st XL-ägg)
1 tsk vaniljpulver
5 msk sötningsmedel
2 msk Baileys

Gör såhär:

• Häll upp grädden och vaniljen i en rejäl skål och vispa hårt (jag har en skål på 4,8 liter till min Kitchen Aid).
• Separera äggen, vitorna i en större skål och gulorna ska vispas med i grädden.
• Vispa vitorna till ett hårt skum och tillsätt sötningsmedlet, vispa lite till.
• Rör om och mjuka upp mascarponeosten lite, vispa med den i gräddblandningen.
• Tillsätt Baileys.
• Tillsätt äggvitorna och blanda försiktigt.
• Häll upp smeten i en silikonform (eller glassförpackning med lock) och ställ in i frysen i minst 2-3 timmar.

 

 

 

Apelsinchokladpannacotta 4-8 portioner beroende på portionsstorlek!

Ingredienser:

• 5 dl vispgrädde, 40%
• 3 gelatinblad
• 0,5 tsk vaniljpulver
• eventuellt sötningsmedel (2 msk)
• 100 gram mörk apelsinchoklad

Gör såhär:

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
Koka upp grädden med vaniljpulver och sötningsmedel.
Låt gräddblandningen svalna en stund.
Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och låt de smälta i den varma grädden.
Slå den varma gräddblandningen över den hackade chokladen, rör om ordentligt tills chokladen är helt upplöst.
Häll upp i portionsglas och låt stå i kyl i minst tre timmar.

Servera apelsinchokladpannacottan med några filéade apelsinklyftor eller färska hallon och lite lättvispad vaniljgrädde! Yummie!

Dessa bollar är riktigt chokladiga! Det är minimalt med socker, en hel del nötter, lite kakao och rejält med fett. En nötchokladboll på LCHF-vis. :)

Nötchokladbollar, ca 30 st.

Ingredisenser:

150 g smör - rumstempererat
3 dl kokosflingor
1-2 dl finhackade hasselnötter
1 dl krossade linfrön
4 msk kakao (jag änvänder Valrhona från Tehuset Java)
4 msk starkt kallt kaffe
2 tsk vaniljpulver
80-100 g finhackad choklad (från Malmö Chokladfabrik)

 

Gör såhär:

• Rör ihop smör, kakao och kokosflingor.
• Hacka nötter och choklad, ha i det i smeten.
• Tillsätt vaniljpulver, linfrön och kaffe.
• Låt stå till sig ca 30 minuter i kylen.
• Rulla sedan små bollar av smeten och sedan i kokosflingor.