Omelett är ju något som är vrålenkelt att göra. Variera hur som helst efter tycke och smak. Jag klappade ihop en omelett och slängde i en massa gott. Man tager vad man haver men här kommer ett ungefärligt recept:

Ost- & skinkomelett

4 ägg
2 dl grädde
2 dl hushållsost
skivad skinka
skivad purjolök
salt & peppar

· Vispa ihop ägg och grädde, salt och peppra.
· Skiva skinka och purjolöken.
· Slå smeten i pannan på medelhög värme.
· Lägg på ost, skinka och purjolöken över äggsmeten.
· Låt stanna till sig, vik omeletten dubbel.

Servera med tomater och en klick vitlöksdressing!

Tidigt imorse svängde jag ihop en äppelkaka och en citronkaka. Zandra fyller år idag och har legat sjuk i dagarna så hon har varken hunnit eller orkat baka något, självklart ställer jag upp och bakar. :)

Jag bakade en enkel äppelkaka med en slags sockerkaksbotten och massor av kanel, smarrigt värre!

Äppelkaka

Ingredienser:

100 gr smör rumstempererat
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1  stort ägg
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
3-4 äpplen
2 msk strösocker
2 msk mald kanel

Gör såhär:

• Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
• Skala äpplen och skär i mindre bitar. Blanda socker och kanel i en djup tallrik och lägg i äppelbitarna och rör runt tills äppelbitarna sugit upp så mycket som möjligt, låt stå under tiden du bakar kakan.
• Rör smör och socker, använd gärna elvisp som du kan använda genom hela receptet.
• Tillsätt bakpulver och ägg och rör till en jämn smet.
• Tillsätt vetemjöl och mjölken. Rör snabbt ihop till en jämn smet. Rör inte längre än att det är blandat.
• Häll smeten i formen. Bred försiktigt ut smeten så den är någorlunda jämnt fördelad.
• Tryck ner äppelbitarna i sockerkakan. Om det blir socker och kanel över - strö över kakan.
• Grädda i 175°C i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter.

Det börjar bli dags att plocka fram grillen för er som inte redan gjort det! Vi premiärgrillade för någon vecka sedan men jag vet de som grillat redan tidigare i år.

Jag tänkte tipsa om en sjysst webbshop; Kryddknallen. Där hittar ni det mesta inför grillsäsongen! Marinad, glaze, amerikansk grillmix, honungsgrillkrydda och andra rena kryddor. Ja, en hel uppsjö av läckra produkter. De säljs i kryddburkar, kryddkvarnar eller påsar. De har även kravmärkta kryddor!

Och för er som tycker om att dekorera era bakverk hittar bland annat knäckkola med choklad, mintströssel, hjärtan, violströssel och bokstäver.

Klicka på bilden för att komma till webbutiken!

 

Under påskhelgen var det fullt upp med jobb för min del. Dock hann jag svänga ihop en riktigt fluffig chokladmousse medan sambon fick sköta resten av käket. :) Då vi försöker äta lite mer lchf så gjorde jag en lchf-vänlig chokladmousse. Dock kan man minska chokladmängden till hälften.

Mörk chokladmousse med syrlig hallongrädde ca 8-10 portioner

Chokladmousse:
3 ägg
4 msk sockerersättning
4,5 dl vispgrädde
200 g mörk choklad - 70% eller högre

Gör såhär:

• Vispa ägg och sockerersättning tills det är vitt och fluffigt, det kan ta ca 15-30 minuter.
• Vispa grädden tjock under tiden.
• Bryt ner chokladen i en skål och smält över ett vattenbad.
• Vänd ner den smälta chokladen i äggfluffet, vispa försiktigt.
• Vänd ner grädden i chokladblandningen och häll upp i små portionsformar.
• Låt stå kallt i minst 6 timmar före servering, denna kan göras dagen innan.

Hallongrädde:
2 dl grädde
200 g hallon
½ tsk vaniljpulver
1 msk sockerersättning

Gör såhär:

• Värm hallonen i en kastrull och mosa lätt.
• Häll hallonen i en sikt och passera.
• Häll upp grädde, passerade hallon, vaniljpulver och sockerersättning i en skål.
• Vispa grädden, inte alltför fast.
• Klicka över hallongrädden på den mörka chokladmoussen, låt stå kallt i ca 30 minuter.

Jag bakade hallongrottor på jobbet i söndags, fick mersmak och svängde ihop en mördegssmet hemma igår. Syltgrottor är ju himla goda! Tänkte först göra en lemon curdfyllning men till min stora besvikelse så var det slut, fick ta köpehallonsylt istället.

Syltgrottor 25-30 stycken

Ingredienser:
200 gr smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl sylt

Gör såhär:

• Rör rumstempererat smör med socker, vaniljsocker och bakpulver smidigt med elvisp.
• Tillsätt vetemjöl och arbeta till smidig deg, låt stå kallt ca 30 min.
• Ställ ut småbrödsformar på en plåt.
• Gör sen små bollar (ca 1 msk deg/boll) och tryck till en grop med knogen/fingret i mitten på bollen.
• Fyll groparna med sylten och grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
• Förvara tätslutande i burk med lock eller påse, kakorna går bra att frysa!

Jag har varit riktigt dålig på att uppdatera bloggen under påskhelgen! Förlåt.
Jag har haft fullt upp med jobb, påskmiddagar & en hel del släkt & vänner.

Vi tjuvstartade påsken redan förra helgen med sambons syster, hennes döttrar+sambo och min svärfar+hans far. Vi grillade, städade gården och sen hade vi sådan tur att påskharen hittade dit, han hade nämnligen gömt påskäggen i buskarna.. :)

Här om kvällen bjöd vi hem sambons släkt på lite käk. Vi bjöd inte på det vanliga påskbordet, vi serverade kallskuret med rättikagratäng, massa såser & dressingar istället. Till efterrätt hade jag gjort en fluffig chokladmousse med syrlig hallongrädde på. Den var riktigt smarrig ska ni veta! :)

Min släkt samlades hemma hos mamma. Hon bjöd på tacos och efterrätten; en godistårta till kidsen, hallon och vispad grädde till oss vuxna. :)

Morbror Jacob med fru och kids hälsade på över dagen, riktigt roligt att träffa dom. Jacob och Anna har varit med om en riktig make-over, de har nämligen gått ner kring 30-50 kilo tillsammans. Riktigt bra jobbat! Kika in på Jacobs blogg för att följa hans viktresa.

Moster med barn + Elvis, den blonda varianten (golden retrivern) var också upp och hälsade på. :)

Nu ska jag äntligen unna mig lite sol på balkongen, passa på när jag har lite ledigt!

(Foton är på ingång!)

Var med och tävla hos Bakspecialisten om ett presentkort hos LyxigaPlåtburkar.se!

Presentkortet är värt 300 kronor, plåtburkarna är av märket Derrière la porte/Dixie och Cabanaz.

 

---

 

För att vara med och tävla behöver du göra följande 2 saker:

1. Kopiera bilden och texten ovan, skriv ett inlägg om tävlingen på din blogg eller dela detta inlägg på Facebook och tipsa om tävlingen. I inlägget måste följande 4 ord finnas med: Derrière la porte, Dixie, Cabanaz samt plåtburkar. Se till att både länken till det här inlägget och till www.LyxigaPlatburkar.se fungerar i ditt inlägg.

Exempel på text: 
OBS: Kopiera inte den kursiva texten rakt av utan du måste använda en egen formulering. Kanske något i stil med: "Jag tävlar hos Bakspecialisten om ett presentkort värde 300 kronor från Lyxiga Plåtburkar.se de har bland annat glada plåtburkar från Derrière la porte / Dixie samt retro prylar från Cabanaz . Var med och tävla du med!” 

Var kreativ!

2. När detta är gjort skriver du en kommentar till detta inlägg och skickar med din länk.

I helgen hade vi grillpremiär! Sambon och jag drog ut till hans farfar i skogen, det var dags för gårdsstädning. Vi krattade löv, tog ner en taggig häck, ett träd och sen satte vi eld på allt! Farfar och jag var eldvakt medan resten av gänget städade gården och bråkade med motorsågar i häcken. :)

På eftermiddagen slog vi igång grillen. Det serverades fläskkarré, potatisgratäng, baconlindad halloumiost, sallad, marinerade champinjoner, lökar och sparris, massa goda såser och lite småplock. & rödvin till maten.

Vi grillade för andra gången igår hos min mamma, även då fläskkarré med alla tillbehör. Grillat kan man nog aldrig tröttna på, eller vad säger ni? :)

För ett tag sen fick jag hem ett grill/tacopaket från Santa Maria. Det innehöll två påsar BBQ Tortillachips (seasalt & BBQ), två flaskor dressing; American BBQ Sauce Classic Hamburger och American BBQ Sauce Hamburger Salsa och tre olika dipsåser i smakerna salsa/paprika, salsa/chipotle och smoky sourcream. Det ska bli spännande att duka upp detta till en hemlagad grillad hamburgare a´la American BBQ style. Läs mer på Santa Maria Foodservice.

 

Klicka på bilden för att komma till tävlingen! AVSLUTAD!

Jag är med och tävlar om ett BodyShop-kit i doften Wild Cherry hos Sofija!

Ca 30 st - går att dubbla!

Ingredienser:

250 g jordnötssmör crunchy (Green Choice)
100 g smör
1 dl kokos
0,5 tsk bikarbonat
1 dl strösocker
1,5 dl muscovadosocker
4,5 dl havregryn
2 små ägg
1-2 dl jordnötter
0,5 dl mörk sirap
1 msk vaniljsocker med äkta vanilj (Törsleff's)

Gör såhär:

· Sätt ugnen på 175 grader.
· Rör smör & jordnötssmör mjukt, tillsätt kokos & havregryn.
· Tillsätt resterande ingredienser och avsluta med ägg & jordnötter.
· Låt vila 30 minuter i kyl.
· Forma till bollar o platta ut på plåtar med bakplåtspapper.
· Sätt in i mitten av ugnen i ca 10 min.

En ljuvlig gammaldags sockerkaka, som doftar lite sommarminnen. Tänk er trädgårdsfika med familjen, sommar, hemgjord vinbärssaft och några solvarma jordgubbar till den saftiga citronkakan, härligt! ♥

En ring citronkaka (ca 12 bitar, bakad i hålform)

Ingredienser:

2 stora ägg
2 dl socker
50 gram smör eller margarin
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
rivet skal av ½ citron
3 msk citronsaft

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smörj en sockerkaksform och bröa med ströbröd.
• Vispa ägg och socker tills det blir vitt och fluffigt.
• Blanda mjöl och bakpulver, rör ner i äggblandningen.
• Smält smöret och rör ner den i smeten tillsammans med mjölken.
• Rör tills smeten blir jämn och häll sedan upp smeten i sockerkaksformen.
• Grädda i ca 30-45 minuter beroende på ugn.
• Ta ut kakan, låt svalna lite innan den stjälps upp.
• Bita upp kakan och servera.

Tips!
♥ Servera kakan med en klick turkisk yoghurt smaksatt med vaniljsocker och lite rivet citronskal+saft.
♥ Pudra kakan med florsocker eller gör en smarrig glasyr på florsocker+citronsaft+vaniljsocker och häll över kakan så den får rinningar.
♥ Tillsätt lite gul hushållsfärg i glasyren och strössla över färgglatt strössel för en extra tjusig citronkaka! :)

Den turkosa duken finns hos Franzéns, blommiga kökshandduken är från Green Gate!

 

 

Baconlindade hästbiffar med fetaost och lök ca 6-8 biffar

Ingredienser:

500 g hästfärs (vilken färs som helst går bra!)
1 förpackning fetaost
1 stor gul lök
1 ägg
1 msk fiber husk
1 paket bacon
salt och peppar
tandpetare

Gräddsås:

8 dl grädde
1 msk brynt lökfond
1 tsk soja
salt och peppar

Gör såhär:

• Finhacka lök, smula fetaosten och blanda allt med färsen.
• Vispa ihop ägget och fiberhusken, tillsätt det i smeten, krydda och smaka av.
• Forma smeten till biffar, linda dessa med bacon, fäst med tandpetare.
• Stek biffarna på medelvärme till önskad stekyta, låt stå på eftervärme.
• Koka ihop grädde, brynt lökfond, soja, salt och peppar, låt småkoka 5 minuter.
• Slå såsen över biffarna och låt stå och småsjuda ett tag.

Jag har hunnit slänga ihop en smarrig kesokaka idag, även kallad ostkaka. Denna fick åka med hem till mamma då vi var dit tidigare och fikade! :) Jag äter gärna min kaka kall med varma hallon och lite lättvispad grädde.

 

Kesokaka med hackad mandel ca 10 portioner

Ingredienser:

500 g keso
4-5 ägg (jag använde XL-ägg)
3 dl grädde
1 dl hackad mandel
2 tsk mandelarom
1 bittermandel - hackad
3 tsk agavesirap

 

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Hacka mandeln.
• Vispa ihop ägg, grädde och agavesirapen.
• Tillsätt keso, den hackade mandeln och aromen.
• Grädda i nedre delen i ugnen i ca 20-30 minuter tills kakan stannat.
• Servera kakan med vispad grädde, hallon (eller hallonsylt) och en rykande het kopp kaffe!

Kökshandduken är från Green Gate och den läckra pajformen är från Vardagsbruk och finns hos bl.a. designonline.se!

 

Originalreceptet heter Martha Stewart Peanut Butter Sandwich Cookies och receptet hittade jag i en blogg här. Jag gjorde endast kakan och skippade fyllningen, tyckte det blev lite kaka på kaka med så mycket jordnötssmör både i kaksmeten OCH i fyllningen.. :)

Ingredienser - kaksmet:

4,8 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 tsk vaniljsocker (Törsleff's)
170 g rumstempererat smör
2 dl jordnötssmör (Green Choice)
1,25 dl strösocker
1,25 dl ljust muscovadosocker
1 ägg


Den eventuella fyllningen:

85 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 dl jordnötssmör (Green Choice)
3 msk vispgrädde

Gör såhär:

• Blanda vetemjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en skål.
• Blanda rumstempererat smör, jordnötssmör, strösocker och ljust muscovadosocker i en matberedare. Rör tills smeten blir ljus och luftig, ca 5 min.
• Tillsätt ägget och kör en stund till.
• Tillsätt mjölblandningen och rör ihop till en deg. Ställ svalt i minst en timme eller över natten.
• Gör två rullar av degen, slå in i plastfolie och kyl rullarna i en timme till för att dom ska bli lättare att skära.
• Gör i ordning fyllningen genom att blanda alla ingredienser och vispa ihop dom till en lufig, slät kräm.
• Skär degrullarna i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Har man möjlighet kan man kyla kakorna ännu en gång på plåten för att få dom hålla formen ännu bättre.
• Grädda kakorna i ugnen på 165 grader i ca 15 min eller tills kanterna börjar bli lite bruna.
• Låt svalna på galler och bred sedan på fyllningen.

Dessa kakor lär ju kunna bli riktigt smarriga med hasselnötsmassa eller något snarlikt istället för jordnötssmör i smeten? Eller lena vaniljkakor med en syrlig citronfyllning eller chokladkakor med moccafyllning.. Jag får fortsätta experimentera! :)

Jag försökte mig på broccolimos här om kvällen. Smaken är speciell och det kan behövas kryddas ordentligt. Jag tycker det är ett helt ok alternativ till potatismos medan andra inte alls gillade det!

Broccolimos med parmesan - 4 p.

800 fryst broccoli
2 dl parmesanost eller annan vällagrad ost
1 dl grädde
100 g smör
salt & peppar

♦ Koka broccolin enligt förpackningen, häll av vattnet.
♦ Tillsätt grädde och smör.
♦ Mosa broccolin med potatisstöt eller en mixerstav.
♦ Rör i parmesanosten och krydda!

 

 

Min kära sambo gjorde i ordning kvällens käk (här om kvällen). Jag hade köpt på mig rejält med fläskfilé, han marinerade köttet, brynte på det i stekpannan en sväng och tjopp in i ugnen.

Dagen efter var det riktigt gott, smakrikt och saftigt! Detta serverades med kokt blomkål, nyskuren sallad och en typ av creme fraichebaserad rhode islanddressing. Riktigt gott! :)

För att vara med och tävla bör ni göra detta:

1. Klicka dig in till Creative Designs hemsida och kika efter någon eller några saker du tycker verkar vara en smart uppfinning! Kommentera i detta inlägg.

2. För dig som har blogg: skriv ett inlägg på din blogg och berätta om tävlingen. Länka till mig (du kan använda dig av loggan och den kursiva texten nedan) och Creative Designs hemsida på din blogg och skriv en kommentar hos mig så jag ser att du tävlar. Glöm inte namn och mailadress och se till så dina länkar fungerar som dom ska!

3. Har du ingen blogg? Då kan du istället gilla mig via Bloglovin' (klicka på Bloglovin'knappen till vänster i menyn!) samt motivera i det här inlägget om varför just du ska vinna dekorspritsen Decomax! Lämna alltså en motivering ihop med punkt 1. Glöm ej mailadress!

---

Som jag skrivit i tidigare inlägg så är Lékués produkter tillverkade i 100% platinum silikon som tål hög värme, frystempratur, mikro och diskmaskin!

Decomax levereras med sex olika munstycken, tre släta, runda och tre stjärn munstycken i olika storlekar.

Använd din Decomax till att dekorera bakverk, maträtter eller att ringla dressing över salladen. Spritsa grädde, cupcakefrosting, spritsa ut kaksmet eller garnera tårtor och tallrikar med den. Smält choklad direkt i Decomaxen, spritsa ut mönster på bakplåtspapper och ha till dekoration, spara sedan överbliven choklad i kylen! Enkelt och smart!

Decomaxen rymmer ca 350 ml och mäter 15,5 cm i diameter och 7 cm på höjden.
Finns i de läckra färgerna limegrön, brun och ceriserosa.

Det bästa av allt, man behöver inte oroa sig över att spritsen spricker när man spritsar! Den har nämnligen en rejäl låsanordning, både till tyllarna och till locket. Vilket kladdkalas det blev för mig när min sprits sprack, med min nya Decomax är det inte mycket kladd! Hur skönt som helst. :)

Dessa frallor brukade min mamma göra på överbliven gröt när vi barn var små. Innan vi visste att det var gröt i bullarna gick de ner utan problem, flera stycken, när vi väl fick veta att det var just gröt i degen så avtog brödsuget under en tid. Guldfiskminne som man har så dröjde det inte länge innan man satte i sig dessa mackor igen med god aptit! :) De är riktigt saftiga, släng i lite frön eller nötter så får du dessa lite grövre. Jag tog hjälp av min assistent från Ankarsrum - den är riktigt bra till stora bröddegar!

Mammas grötbullar, 20-40 st/beroende på storlek

Ingredienser:

4 dl havregryn
6 dl vatten
1 tsk salt
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl sirap
10 dl rågsikt
6-8 dl vetemjöl

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Koka havregryn, vatten och salt till en gröt (om du inte har grötrester).
• Ta av från plattan, tillsätt smör och låt smälta.
• Häll över gröten i assistenten.
• Sjud upp mjölken i kastrullen, tillsätt sirap och jäst, häll över i assistenten.
• Kör på låg hastighet och tillsätt mjöl, lite i taget.
• Öka på hastigheten och jobba ihop till en smidig deg.
• Låt jäsa under duk i 15 minuter.
• Rulla degen till bollar i storlek av en knytnäve, lägg på klädd plåt och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
• Pensla bullarna med lite vatten.
• Grädda i nedre delen i ugnen i ca 15-20 minuter tills de blir gyllene.

Bland mina favoritbakverk ligger morotskakan och nu har jag hittat ett toppenrecept på en lchf-morotskaka! Ursprungsreceptet är enligt Maries morotskaka men jag har lagt till och tagit bort ingredienser. Igår morse klockan 07.00 började jag palta och dona. Min nya assistent från Ankarsum fick göra mig sällskap. Jag satte igång med att mala eget mandelmjöl, rev några morötter och sen var jag igång! :) Här kommer receptet:

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smöra en springform och bröa med lite mandelmjöl eller kokosflingor.
• Smält smöret, tillsätt vaniljpulver och ställ åt sidan.
• Vispa ägg, sockerersättning och salt vitt och luftigt.
• Blanda mald mandel, kanel, bakpulver och fiberhusk i en bunke, blanda ner det i äggsmeten.
• Tillsätt turkisk yoghurt, kokosflingor och rivna morötter.
• Häll smeten i formen och bred ut ordentligt.
• Grädda kakan i mitten i ugnen i ca 30 minuter och gör glasyren under tiden kakan gräddas.
• Blanda alla ingredienser till glasyren, smaka av och låt den gärna stå i kyl så den blir lite fastare.
• Låt kakan svalna, bred på glasyren, garnera med kokosflingor eller lite riven morot.