Bakspecialisten Jessica -

Kanelsnitt

PUBLICERAT: 2019-11-26 // 13:44:00 Baka - småkakor 0 Kommentarer

Dessa kanelsnittar kan man baka när man börjar bli sugen på pepparkakor och andra kryddiga bakverk men inte riktigt vill hugga in på julbakverken ännu.

Jag tjuvstartar julen med kanelsnitt innan jag hugger in på pepparkakorna.

Receptet hittade jag för många år sedan och då på kokaihop.se

Du behöver:

250 gram smör, rumsvarmt

1,5 dl socker

1 msk kanel

0,5 tsk malen muskotnöt (kan uteslutas)

5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker poröst.

Tillsätt kanel och muskotnöt och blanda till en jämn smet med elvispen.

Tillsätt mjölet och kör med elvispen tills smeten ”kladdar ihop sig”.

Tryck ihop degen till en klump med fingrarna.

Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så att den blir till en jämn och fin klump.

Dela den i fyra delar. Rulla eller tryck ut varje del till längder, ca 40 cm, och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper med visst mellanrum eftersom degen kommer flyta ut vid gräddning.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Låt svalna bara en kort stund, ca 2 minuter, på plåten innan du skär dem i sneda bitar.

Kanelsnittarna går bra att frysa in.

Skärbräda Ib Laursen - från butik Magasin Krantz.

Citronkaka med vallmofrön

PUBLICERAT: 2019-11-24 // 00:34:00 Baka - mjuka kakor 0 Kommentarer

Smarrigt värre hörni! Receptet kommer från ett recepthäfte i butik utgivet av Arla i ett samarbete med Systrarna Eisenmann.
Lättbakad & lättäten! 😬😍👌🏼

Citronkaka med vallmofrön 🍋 10-12 bitar

Ingredienser:

100 g Svenskt Smör från Arla, smält
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
¾ dl blå vallmofrön
1 dl Arla Köket® smetana
rivet skal och pressad saft av 1 citron

Glasyr:
1 dl Arla Köket® smetana
1 dl florsocker

Garnering:

citronskivor

thaibasilikablad

ätbara blommor eller annan garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smetana, citronsaft och citronskal. Rör till sist ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 ½ liter. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt kakan kallna. Vispa smetana och florsocker till en fast kräm och bred över kakan. Garnera med citronskivor och basilikablad, alt. ätbara och obesprutade blommor.

Jordnötsfudge

PUBLICERAT: 2019-11-22 // 14:29:00 Baka - godis 0 Kommentarer

Detta recept på jordnötsfudge är verkligen superenkelt!

Konsistensen påminner lite om ischoklad faktiskt, smälter i munnen men har ett tuggmotstånd då det är hela jordnötter i fudgen.

Receptet hittade jag i senaste numret av Matmagasinet.

Ingredienser:

2 dl kokosolja

2 dl jordnötssmör, gärna crunchy

1 dl honung

50 g (ca 0.5-1dl) saltade jordnötter

1 nypa salt

Gör så här:

Smält samman kokosolja, jordnötssmör och honung under omrörning på medelvärme.

Vänd ner jordnötter och salt och häll blandningen i en liten form, ca 20x20 cm.

Ställ kallt ( i frys ca 1 timme eller i kyl ca 2-3 timmar) och skär sedan fudgen i bitar.

Förvaras kallt och går även bra att frysa in.

Västerbottensostpaj

PUBLICERAT: 2019-11-21 // 15:17:00 LCHFrecept - mat 0 Kommentarer

Denna krämiga Västerbottensostpaj är helt gudomlig!

Receptet fann jag hos Åse, den är glutenfri och botten bakas på mestadels mandelmjöl. Så god!

Tips! Jag trycker ut degen ganska tunnt i en form på ca 25-30 cm.

Receptet kan dubblas och gräddas i en större form eller långpanna för mat till många eller till buffé. ♥

Pajdeg:

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg.

Tryck ut degen i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.

Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.

Pajfyllning:

300 gram riven västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
lite salt

Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och häll i pajskalet, över osten.
Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Serveras ljummen eller rumsvarm!

Serveringstips!

Jag serverar denna paj med tillbehör som exempelvis en god röra (rom, kräft, räk eller lax), med rökt skinka, skaldjur, vitlöks- eller dilldressing, grönsallad eller som på bilden; creme fraiche, rom, rödlök och räkor.

Fias amerikanska äppelpaj - ett favoritrecept!

PUBLICERAT: 2019-11-19 // 15:32:00 Baka - efterrätter & annat gott 0 Kommentarer

Ända sedan jag bakade den här amerikanska äppelpajen första gången så har den legat i pajtoppen! Den är så god! Ett lock av en sötsalt mjuk kaka med knäckig topp och äppelbitar som smälter i munnen. Ja, ni hör ju!

Fias amerikanska äppelpaj, ca 8-10 portioner

Detta behövs:

5 äpplen
2 tsk mald kanel
100 g smör
2~2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 ägg

1 msk smör till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret och låt svalna.
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Smörj en form med smör och lägg i äppelklyftorna, strö över kanel.
Blanda alla torra ingredienser väl, rör sedan ner det smälta smöret och uppvispade ägget.
Klicka ut degen över äppelbitarna och grädda i ca 30-40 min i nedre delen av ugnen.
Servera med vaniljvisp eller glass!

Syltgrottor

PUBLICERAT: 2019-11-16 // 08:24:00 Baka - småkakor 0 Kommentarer

Jag brukar variera både smaksättning och fyllning i mina syltgrottor. De är så himla goda med citronzest i degen och sen fylla de med lemon curd, riktigt fräsch smak och citroniga blir de. Nu på höstkanten blir det ofta kanel i degen och äppelmos, körsbärssylt eller fikonmarmelad till fyllning. Körsbärssylten kokar jag själv och har ett bra recept med mycket smak men jag har sett att Lidl har någon typ av körsbärssylt eller marmelad och även körsbärssaft.

HÄR finns receptet på hemkokt körsbärssylt och HÄR finns ett recept på hemkokt lemon curd.

Syltgrottor 25-30 stycken

Ingredienser:
200 gr smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl sylt

Gör såhär:

Rör rumstempererat smör med socker, vaniljsocker och bakpulver smidigt med elvisp.
Tillsätt vetemjöl och arbeta till smidig deg, låt stå kallt ca 30 min.
Ställ ut småbrödsformar på en plåt eller lägg på ett bakplåtspapper.
Gör små bollar (ca 1 msk deg/boll), lägg de på plåten och tryck till en grop med fingret i mitten på bollen.
Fyll groparna med sylten och grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Förvara tätslutande i burk med lock eller påse, kakorna går bra att frysa!

Ha en fin lördag!

Körsbärssylt med vanilj & ljus rom

PUBLICERAT: 2019-11-16 // 06:59:00 Baka - fyllning, topping m.m. 0 Kommentarer

Den här sylten är verkligen kanongod! Passar perfekt till små syltgrottor, på ett grovt bröd, scones eller till en ostbricka.

Eller nykokt och fortfarande varm till en kula vanlijgräddglass..

Körsbärssylt med vanilj & ljus rom

Ingredienser:

ca 1~1,5 kg körsbär
1 paket syltsocker
1 tsk äkta vaniljpulver
0,5 dl ljus rom (eller Bacardi's vita rom, Torched Cherry för lite extra körsbärssmak)
ca 0,5 tsk Atamon

Gör såhär:

Skölj och kärna ur körsbären.
Mixa eller hacka bären.
Blanda bärmassan, vaniljen och syltsockret i en gryta och koka i 5 minuter.
Ta av grytan från plattan och skumma väl.
Blanda i rom och därefter Atamon.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut och förvara mörkt och svalt.

Många av mina glasburkar och saftflaskor kommer från NiMas.

Kasslergratäng - supersmidig matlådemat

PUBLICERAT: 2019-11-13 // 16:00:00 Mat - Kvällens Käk 0 Kommentarer

Jag gör gärna gratänger av olika slag & en av favoriterna är kasslergratäng. Innehållet kan varieras men oftast kör jag på ett säkert kort; kassler, ris, ananas & chili. 😍 Oftast höftar jag när jag lagar mat men du hittar receptet HÄR eller scrolla ner för recept.

Kasslergratäng, 8 p.

Ingredienser:
ris, 8 portioner färdigkokt
800 g kassler
2 gula lökar
1 burk konserverad ananas
4 dl creme fraiche
4 dl grädde
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, pressade
salt, peppar, chilipulver, vitlökspulver och paprikapulver, ca 1 krm av vardera
3-4 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Koka riset enligt förpackning och låt svalna, om du inte använder dig av rester.
Rör ihop creme fraiche, grädde, tomatpuré, vitlök och kryddor i en rejäl och rymlig skål.
Skär kassler, lök och ananas i mindre bitar, rör ner det i gräddblandningen.
Blanda sist ner riset och smaka ev av med mer kryddor, blanda ihop väl.
Smöra en rejäl form (min rymmer ca 3-4 liter), häll ner blandningen och grädda i nedre delen i ugn i ca 40 minuter.
Strö över riven ost och kör ytterligare 20 minuter i ugnen.
Servera gratängen med din favoritsallad och en vitlöksdressing med sting!

Smörgåstårtans dag - 13 november

PUBLICERAT: 2019-11-13 // 09:03:00 Mat - mat/recept 0 Kommentarer

Hörrni, idag är det smörgåstårtans dag! Är det någon som köper eller kanske gör sig en tårta idag? Jag brukar göra Värmlandsbondens smörgåstårta men även en snabb variant med hönökaka som botten och fyllningar varierar. Har ni någon favoritsmörgåstårta eller fyller ni tårtan med någon särskild röra? Tipsa mig gärna! 😃

Receptet på Värmlandsbondens smörgåstårta hittar du HÄR!

Kladdkakans dag - 7 november

PUBLICERAT: 2019-11-07 // 16:03:00 Baka - efterrätter & annat gott 0 Kommentarer

Ni vet väl om att det är kladdkakans dag idag? Har ni fikat något under dagen eller ska ni kanske göra en smarrig kladdkaka att äta till efter middagen?

I vilket fall så har jag några recept & jag har receptet på den chokladigaste av dom alla; min oreo mud cake deluxe! 😍

Även den här citronkladdkakan är väldigt populär, de har blivit sparade av över 9000 personer!

Lämna gärna en kommentar om ni bakat den eller gjort något annat smarrigt Idag! 😀 //Jessica