Blåbärspaj, 6 p.

 

1 liter blåbär

2 msk strösocker

2 msk potatismjöl

 

150 g smör

1,5 dl mjöl

2 dl havregryn

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm nymalen kardemumma

en nypa salt

 

Gör så här:

1. Lägg blåbären i en pajform (ca 20-24 cm) och strö över socker och potatismjöl.
2. Nyp ihop resterande ingredienser till en smulig deg och strö över bären.
3. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i ca 20-30 minuter, tills pajen fått fin färg.
4. Servera pajen ljummen med vaniljvisp eller hemgjord vaniljsås.

 

 

Psst!.. Vinnaren av doftljuset från Yankee Candle presenteras imorgon. Håll utkik! :)

Key Orange Pie är ursprungligen en amerikansk paj bakad på keylimefrukten, då kallad Key Lime Pie.

Den ursprungliga bahamanska pajen gräddas med ett tjockt marängtäcke.

 

När man blandar kondenserad mjölk med citrussaften så bildas en kemisk reaktion (syrning). Krämen blir då tjockare och skulle kunna fungera som en fyllning i en paj utan gräddning men av säkerhetsskäl pga de råa äggen så gräddas kakan en kort stund och får då också en lite tjockare konsistens. Vill man så kan man även färgsätta pajen efter vilken citrusfrukt man bakar den på.

 

Pajen är riktigt len och god med mycket apelsinsmak och för att väga upp denna söta paj serverar jag gärna den med lättvispad grädde.

 

 

Key Orange Pie, ca 10 p.

 

Ingredienser, botten:

200 g digestivekex

75 g smör

 

Ingredienser, fyllning:

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

3 äggulor

2 apelsiner (skal och saft)

 

Garnering:

apelsinskivor

florsocker

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret, låt svalna.
3. Mixa kexen till småsmulor och blanda väl med smöret.
4. Tryck ut degen ordentligt (och en liten bit upp på kanten) i en rund pajform med löstagbar kant, 24 cm.
5. Grädda botten mitt i ugnen i ca 5 minuter.
6. Tvätta apelsinerna, finriv skalet och pressa ur saften.
7. Blanda den kondenserade mjölken med äggulorna, apelsinsaft och skal.
8. Häll ner fyllningen i pajskalet, grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
9. Låt pajen kallna, garnera med apelsinskivor och pudra på florsocker strax före servering.
10. Pajen serveras med fördel ihop med lite lättvispad grädde.

 

 

Att göra en smulpaj är bland de enklaste bakverken, tycker jag. Nyp ihop en deg och strö över bären, enklare än så är det inte.

Idag bjuder jag på en klassisk blåbärspaj i en 'To Go!'-form. Gott & enkelt!

 

Blueberrypie To Go! 2 formar (i mitt fall 2 aluminiumformar, ca 15x20cm)

Ingredienser:

6 dl blåbär
6 msk potatismjöl
200 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Dela upp blåbären i två formar, 3 dl vardera.
• Pudra 3 msk potatismjöl/form över blåbären.
• Nyp ihop/kör resterande ingredienser i köksassistent till en smulig deg.
• Fördela smuldegen över blåbären.
• Grädda pajerna mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Syrlig ananaspaj

Pajdeg:

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:

250 g kesella naturell
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
400 g grovhackad/krossad ananas

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform (ca 24 cm), ställ kallt.
• Fyllningen; rör ihop kesella, socker och vaniljsocker.
• Vispa ner äggen, ett i taget.
• Tillsätt ananasen, häll fyllningen i pajformen.
• Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.
• Låt pajen svalna så fyllningen 'stannar', annars är det stor risk att pajen smakar lite omelett.

Rabarberpaj med kanelkryddning 8-10 portioner

Ingredienser:

4 dl rabarber
1 dl strösocker
2 msk mald kanel (från Kryddknallen)
1 msk potatismjöl

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl havregryn
1 tsk äkta vaniljsocker (från Thörsleffs)
1 krm salt

Gör såhär:

♦ Sätt ugnen på 200 grader.
♦ Blanda strösocker, kanel och potatismjöl i en bunke.
♦ Skär rabarbern i mindre bitar och rör ner i kanelblandningen.
♦ Mät upp mjöl, strösocker, vaniljsocker och salt i en bunke.
♦ Vispa ihop smöret med torrblandningen, kör med elvisp tills det blivit smuligt.
♦ Ha sist i havregrynen och rör endast ihop allt.
♦ Häll upp rabarbern i en smord pajform, strö över smuldegen.
♦ Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Idag hann jag med att smula ihop en blåbär-&hallonsmulpaj strax innan sambon kom hem! :) Hans favorit dessutom, om jag inte minns helt fel?

Blåbär-&hallonsmulpaj

Ingredienser:

150 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 dl havregryn
500 g bär
0,5 dl strösocker

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Rör ihop smör, vetemjöl, socker och havregryn till en smuldeg.
• Häll bären i en form, ca 20-30 cm i diameter (eller några småformar), strö över 0,5 dl strösocker.
• Häll på smuldegen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
• Servera pajen med en kula vaniljglass eller lite grädde!

I fredags hade vi avslutningsmiddag på jobbet. Då personalgruppen splittras och det är sista gången vi ses så ordnade vi en middag & jag stod för matäta. Det fick bli en typ av medelhavspaj (kycklingpaj med lite oliver, fetaost osv.), blandsallad & vitlöksdressing med sting. Till efterrätt serverades det jordnötskladdkaka - en riktig chansning med tanke på allergier! Men eftersom de flesta av oss i gruppen påminner om avfallskvarnar så var det ett problem mindre. :) Nåväl - ni vill väl ha recepten förstår jag? :)

Medelhavspaj med kyckling, fetaost & oliver

Ingredienser/pajskal:

200 g grahamsmjöl (ca 3,3 dl)
125 g smör - rumstempererat
2 msk vatten
1 tsk vitlökspulver

Gör såhär:

Blanda mjöl, vitlökspulver och smör och rör sist i vatten.
Knåda ihop till en fast deg.
Platta ut degen i en pajform - förgrädda ej!

Ingredienser/fyllning:

3 kycklingfiléer
3 ägg
2,5 dl mjölk
100-200 g fetaost
1 röd lök
2 klyftor vitlök
1 dl oliver
1 tsk rosmarin
salt & peppar


Gör såhär:

Sätt på ugnen; 180 grader.
Vispa upp ägg & mjölk i en rymlig bunke.
Tärna fetaosten, strimla löken, dela oliver, pressa vitlöken & rör ner det i äggstanningen.
Krydda äggstanningen med rosmarin, salt och peppar.
Tärna kycklingen och stek i smör och krydda med salt & peppar.
Blanda ihop kycklingen med stanningen och slå över allt i pajskalet.
Grädda i nedre delen i ugnen i ca 40-45 minuter.

---

Jordnötskladdkaka

Ingredienser:

150g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl jordnötter

Gör såhär:

• Smält smör och låt det svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjöl.
• Blanda i nötter (om man nu tål dessa).
• Häll smeten i en rund smörad och ev bröad springform (jag hade kokosflingor).
• Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
• Kladdkakan brukar jag servera med vaniljvisp, vaniljglass eller grädde (kan dock bli mastigt).
• Skala och skär banan i skivor, passar bra till om man har nötter i kakan.
• Låt kakan svalna lite, alt. ställ kakan kallt i 1 timme, ta fram den 15 min innan servering så är den fin och fast vid servering men väldigt god att njuta ljummen!

Oj oj oj, oj! :) BanoffeePie var lättbakad, söt & god men också väldigt mastig. Man kan servera den istället för en gräddtårta på ett kalas, det är som en bakelse men i tårtform. :)

Tänkte dela med mig av receptet;

Banoffee Pie

1 burk kondenserad mjölk (sötad)
1 paket digestivekex (400 gram)
150 gram smör
3 skivade bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldaim (ev. 2 dubbeldaim)

Lägg ner burken med kondenserad mjölk i en rymlig kastrull & slå på vatten så det täcker (se till att burken hela tiden ligger under vattenytan). Koka upp och låt småkoka 2 timmar.


Förbered botten; krossa digestivekexen i mixer eller för hand med slagdon och påse! Smält smöret och blanda ihop med kexkrosset. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbara kanter (spingform; ca 28 cm diam). Tryck till rejält över hela så den blir riktigt kompakt så smular den inte sönder när man skär i den sen. Täck med folié och ställ i kylen så länge.

Montering av pajen; öppna burken som nu innehåller kolasås och täck digestivebotten med detta. Skiva 2 bananer och fördela ovanpå. Täck med ett lager vispad grädde och toppa med 1 skivad banan + krossad daim!


Låt stå i kyl minst en timme så pajen hinner sätta till sig ordentligt. :)

---

Nu ska vi mysa film, jag & sambon. :) Godnatt!