Jag har alltid trott att syrén ska smaka parfym. Eftersom doften av syrén är stark och lite parfymaktig så har jag tidigare inte vågat använda mig av det. Nu tog jag tag i saken och testade göra syrénsaft och det smakade bättre än jag trodde. Saften har lite beska och blir inte så sötsliskig. Receptidéer har jag hittat både här och där men mixade till slut ihop dessa.

Syrénsaft med citron och lime, ca 5 liter koncentrerad

ca 50-60 syrénblomsklasar

1 citron

1 lime

2,5 liter vatten

2 kg strösocker

45 g citronsyra

Gör så här:

Plocka syrénblommor, skaka lätt och skölj i iskallt vatten.

Riv citron- och limeskal och skiva citrusfrukterna.

Varva citrusskivorna med syrénblomsklasarna i ett värmetåligt och rymligt kärl (hink eller kastrull med lock).

Koka upp vatten och tillsätt socker, citrusskal och citronsyra, slå sockervattnet över syrénblommorna.

Se till att blommorna ligger under vattenytan, lägg ett fat över som hjälp på traven.

Låt syrénsaften stå svalt i ca 3 dygn, sila saften och häll upp på väl rengjorda och varma flaskor.

Späd saften efter smak, ca 1 del saft med 5 delar vatten.

Tips! Spara saften genom att frysa in den i pet-flaskor på 0,5 liter. Fyll upp till 2/3 så undviker du att flaskan fryser sönder.

Kanske man kan kalla den julmarmelad? Man får lite julkänsla när man känner smak av fikon och kanel. Iallafall får då jag det.

Marmeladen är riktigt smarrig ihop med nyrostat bröd (eller mitt mörka filmjölksbröd), salta kex eller en bit god ost.

Apelsinmarmelad med fikon & kanel, ca 5-6 mindre burkar eller 1-1,5 liter

Ingredienser:

5 apelsiner (fruktkött från 5 st, zest från 3 st)

450 g torkade fikon (1 påse)

1,5 dl apelsinjuice

1 msk citronsaft

5 kanelstänger

Gör så här:

· Använd ett zestjärn att mejsla ut fruktskalet från tre apelsiner, endast det orangea skalet.

· Skala bort resterande skal från fem apelsiner, se till att få bort allt det vita.

· Finhacka apelsinerna, skär bort stjälken på fikonen och skär ner allt i mindre bitar, lägg i rymlig kastrull.

· Tillsätt syltsocker, juice, citronsaft, kanelstänger och zest.

· Låt koka samman i ca 20 minuter och häll sedan upp marmeladen i väl rengjorda torra burkar.

Den lilla snäppburken kommer från NiMas.

Då det varit ganska mycket svamp i skogarna i höst så har jag fått med mig en hel del hem,

tyvärr hinns det inte tas reda på som jag skulle vilja.

Jag har mestadels använt mig av färsk svamp men torkade även lite grann.

Två plåtar med svamp har stått på tork här hemma och krympte ihop såpass att de ryms i en 1-litersburk.

Passa på att torka svampen så har du till vinterns alla smaskigheter.

Smula i lite svamp för en extra mustig sås eller gryta.

• Veckla ut en tidning och dela mängden blad på två och lägg över ugnsplåtar.
• Fördela svampen jämnt över plåten och tidningen.
• Låt stå i rumstemperatur (gärna på ett varmt ställe).
• Byt tidningspapper efter ett dygn och upprepa detta tills svampen är helt genomtorr.
• Svampen ska vara krispig, om den känns mjuk och svampig - byt tidningspapper ännu en gång.
• Förvara smapne i tätslutande burk.

• Skala, kärna ur och bita äpplena. Lägg dom i en kastrull med vatten.
• Låt äpplena sjuda i ca 20-30 minuter.
• Tillsätt socker och rör tills det smält.
• Ta bort kastrullen från värmen, smaka av med äkta vaniljpulver. Om du vill ha slät mos så mixar du nu äppelmoset med mixerstav. Annars går det bra att köra moset genom en grovmaskig sil eller bara stampa det i kastrullen.
• Tillsätt Atamon enligt förpackningen och häll upp moset i varma rena burkar.
• Förvara äppelmoset mörkt och svalt, det går även bra att frysa.

Denna lilla förpackning fick följa med i en presentkorg så därför är den lite extra pimpad.

Tjusiga glasburkar och flaskor till saft, sylt och marmelad finns hos NiMas.se!

Detta får även bli mitt bidrag till Månadens Sötsak, som denna månad har tema 'ge bort'!

Fy sjutton, vad gott det är med körsbärssaft hörni!

Denna kokning kryddade jag på med lite ljus rom, riktigt smarrigt!

• Skär vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull tillsammans med socker och vatten.
• Koka upp under omrörning till sockret löser sig, häll i körsbär och sjud försiktigt under lock i 25 minuter.
• Låt romen koka med de sista minuterna. Häll därefter alltsammans på väl rengjorda och varma burkar och förslut genast.
• Se till att körsbären täcks ordentligt av lagen. Förvara svalt och mörkt!

• Skölj och kärna ur körsbären.
• Mixa eller hacka bären.
• Blanda bärmassan, vaniljen och syltsockret i en gryta och koka i 5 minuter.
• Ta av grytan från plattan och skumma väl.
• Blanda i romen och därefter Atamon.
• Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
• Förslut och förvara mörkt och svalt.

Passa på att plocka in frukt och bär innan de är dåliga och säsongen är slut!

Koka saft och sylt, använd till paj eller i en god saftig kaka, ex en snabbakad sommarkaka?

Köp på er några syltburkar eller tjusiga saftflaskor, sylta och safta för glatta livet så har ni till höst och vinter.

Det finns riktigt fina produkter hos NiMas till kampanjpris just nu!

Mina fina saftflaskor och söta syltburkar kommer därifrån, ni kommer få se mer av dom framöver.

Gör såhär:

1. Koka upp vatten i en stor kastrull, lägg i bären (jag kör i blad och alltihop, det ska ju ändå silas) och koka ca 10 min.
2. Häll massan i en silställning och låt den självrinna, minst 30 min men gärna längre.
3. Mät upp saft och socker, koka upp saften och rör ner sockret.
4. Tillsätt Atamon.
5. Dra kastrullen åt sidan och skumma av.
6. Fyll saften på rena varma flaskor, fyll ända upp - det sjunker ihop lite när det svalnar.

De snygga flaskorna kommer från NiMas och en flaska rymmer 50 cl. Glas från Ikea & saftkannan är ett loppisfynd.

Hur gött är det inte med hemkokt saft, hörni? Supergott & superenkelt, ett måste dessa varma sommardagar!

Hemkokt jordgubb- och rabarbersaft - 1 liter

Ingredienser:

• 8 dl jordgubbar, rensade och halverade
• 5 dl rabarber, skalade och skurna i bitar
• 5 dl vatten
• 6 dl strösocker
• 1 lime - finrivet skal och saft
• 1 vaniljstång

1. Koka upp vatten i en rymlig kastrull, tillsätt jordgubbar och rabarber.
2. Lägg i vaniljstången, limeskal och saft, låt koka ca 10 minuter.
3. Mosa bären mot kastrullkanten och låt koka 2 minuter till.
4. Häll upp massan i en silduk och låt rinna av.
5. Koka upp saften på nytt och tillsätt sockret, rör ordentligt så det löser upp sig.
6. Skumma av saften väl och häll upp på väl rengjorda varma flaskor.