Häromdagen köpte jag Aftonbladets bilaga Härligt Hemma! Hittade på ett mumsigt recept och vispade ihop en muffinssmet på direkten. Jag blev inte riktigt nöjd med varken resultatet eller receptet. Vissa instruktioner saknades och den vita chokladen stod endast med på ingredienslistan och inte alls i receptet! Tråkigt!

Nåväl, tänkte iaf dela med mig av receptet då dom vart helt ok till smaken men inte alls i utseendet. :)

Limemuffins med kokos & vit vaniljchoklad (ca 20-25 st):

Ingredienser:

200 g mjukt smör
3 dl strösocker
2 limefrukter - rivet skal & saft
2 ägg
2 dl mjölk
1,5 dl kokosflingor
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
200 g vit choklad

Glasyr:
björnbär - saft från 4-6 st
100 g florsocker
4-5 äggvitor

Garnering:
kokosflingor
kristyrblommor
chokladpastiller
björnbär

Gör såhär:

Vispa ihop smör, socker och limeskal.

Vispa i ett ägg åt gången.

Rör i mjölk, limesaft och kokosflingor. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten.

Smält chokladen och rör ner den i smeten. (Detta stod ej med i receptet så jag gjorde en chansning!)

Lägg muffinsformar i en muffinsform och fyll upp till 3/4 med smet.

Grädda muffinsen i 180 grader i ca 30 minuter. Låt muffinsen svalna.

Glasyr: Mosa björnbären och sila ur vätskan. Rör ihop björnbärssaften, florsocker och äggvitor.

Garnering: Pynta muffinsen med glasyr, kristyrblommor, kokosflingor eller björnbär.

 

Dessa misslyckades någonstans, jag får styra om receptet lite & försöka igen.

 

Tillslut skippade jag glasyr och körde helt naturella. De var nog minst lika goda ändå, trots att de ser ut som små svampar! :) De rosa söta formarna (syns dock väldigt dåligt) med Lilla My på kommer från Kalasform, de gröna är köpta på City Gross (Dr. Oetkers).