Idag är det inte vilken dag som helst. Det är den 4 oktober och det är kanelbullens dag (om ni inte märkt det redan..?). Jag har haft lite finbesök på förmiddagen. Eller ja, Isa, Rickard och lilla Märta ville ha sig lite frukost så jag passadepå att trycka i dom lite bakverk när dom ändå var här! :) Sara, Malin och Holger dök upp mot eftermiddagen, även dom fick sig en släng av bakverk. Iallafall så slängde jag ihop en bulldeg imorse. Med mycket kardemumma och mycket råsocker i fyllningen så blev slutresultatet såhär:

Kanelbullar

Ingredienser

5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
4 tsk stött/krossad kardemumma
50 g jäst
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning
200 g rumsvarmt smör
2 dl råsocker/rörsocker
2 msk mald kanel

ägg till pensling
pärlsocker till garnering

Gör såhär:

Värm mjölk och kardemumma till 37 grader, klicka i smöret och smält samman.
Smula jästen i en degbunke, häll över degvätskan (mjölkblandningen), rör till jästen löses upp.
Tillsätt socker och salt.
Tillsätt mjölet, spara 1-2 dl till utbaket.
Låt degen arbetas ca 5 min i maskin/10 min för hand, degen är klar när den släpper från kanterna.
Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter, till dubbel storlek.

Gör under tiden fyllningen.
Blanda alla ingredienser till en jämn smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut till en rektangel.
Bred på fyllningen och rulla ihop som en rulltårta.
Skiva rullen, ca 2 cm/skiva, lägg i klädd långpanna.
Låt bullarna jäsa under bakduk i 40-60 minuter, till dubbel storlek.
Vispa upp ett ägg, pensla bullarna, strö över pärlsocker.
Grädda bullplåten i mitten i ugnen i ca 15 minuter.

Jag gjorde mina bullar i en mindre plåt (antar att det blev trångt och därför stack de iväg på höjden ;) ) och resterande bullar gräddade jag på vanligt vis, alltså på klädd långpanna.

När jag värmer mjölken brukar kardemumman få följa med från start, kardemumman ger ifrån sig mer smak då.

Om ni funderar över råsockret så är det precis samma sak som rörsocker, olika namn men samma sak.

Är det någon mer än jag som satt i sig några bullar idag?
Det är ju trots allt kanelbullens dag så då får man 'unna' sig någon extra! ;)