Key Orange Pie är ursprungligen en amerikansk paj bakad på keylimefrukten, då kallad Key Lime Pie.

Den ursprungliga bahamanska pajen gräddas med ett tjockt marängtäcke.

När man blandar kondenserad mjölk med citrussaften så bildas en kemisk reaktion (syrning). Krämen blir då tjockare och skulle kunna fungera som en fyllning i en paj utan gräddning men av säkerhetsskäl pga de råa äggen så gräddas kakan en kort stund och får då också en lite tjockare konsistens. Vill man så kan man även färgsätta pajen efter vilken citrusfrukt man bakar den på.

Pajen är riktigt len och god med mycket apelsinsmak och för att väga upp denna söta paj serverar jag gärna den med lättvispad grädde.

Key Orange Pie, ca 10 p.

Ingredienser, botten:

200 g digestivekex

75 g smör

Ingredienser, fyllning:

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

3 äggulor

2 apelsiner (skal och saft)

Garnering:

apelsinskivor

florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret, låt svalna.
3. Mixa kexen till småsmulor och blanda väl med smöret.
4. Tryck ut degen ordentligt (och en liten bit upp på kanten) i en rund pajform med löstagbar kant, 24 cm.
5. Grädda botten mitt i ugnen i ca 5 minuter.
6. Tvätta apelsinerna, finriv skalet och pressa ur saften.
7. Blanda den kondenserade mjölken med äggulorna, apelsinsaft och skal.
8. Häll ner fyllningen i pajskalet, grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
9. Låt pajen kallna, garnera med apelsinskivor och pudra på florsocker strax före servering.
10. Pajen serveras med fördel ihop med lite lättvispad grädde.