Red Velvet.., har ni någonsin bakat någon slags red velvet cake eller cupcakes? Det är en engelsk kaka som blivit en riktig trendkaka! Jag tyckte dessa var lite bökiga att få till. Först tyckte jag att det var lite för mycket 'bakpulverkänsla'..som om det var för mycket jäsmedel eller vinäger/ättika i. Och nu tyckte jag att de inte fick den rätta röda färgen. Lite röda är de men de kan lätt misstas för chokladmuffins, och ja, det är en liten dos kakao i dessa så en aning choklad smakar de. Men, jag hade trots allt i mer röd hushållsfärg än vad receptet gav, en flaska på 30 ml.

 

Den saftiga red velvetkakan härstammar från den amerikanska Södern. Kakans röda färg berodde från början på en kemisk reaktion som uppstod när filmjölk, vinäger och kakao blandades. Till en red velvet har man oftast en färskostfrosting eller en smörkräm och spacklar kakan med eller spritsar på cupcakesen. Jag gjorde en väldigt enkel variant av smetana och jag kan rekommendera en god whipped cream cheesefrosting till dessa red velvetcupcakes.

 

Detta muffinsrecept är lånat av Dr. Oetker, frostingen gjorde jag genom att vispa upp smetana (en slags syrad grädde, dessutom laktosfri), florsocker och vaniljsocker. Vill man inte använda sig av smetana så kör på vanlig vispgrädde exempelvis. Jag gjorde några stora muffins och en hel del minimuffins, så jag antar att det blir några fler än receptet ger. :)

 

 

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk salt (Jag minskade till 0,5 tsk salt)
1 tsk Dr. Oetker Bikarbonat
2 dl strösocker
1.5 dl rapsolja
2 ägg
1 tsk ättiksprit
1 msk Dr. Oetker Röd Hushållsfärg (Jag slog i hela flaskan)
1,5 dl filmjölk

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Placera muffinsformar i en muffinsplåt, eller ställ ut dubbla formar på en vanlig plåt. Blanda mjöl, kakao, salt och bikarbonat. Vispa samman olja och socker i en annan bunke. Tillsätt ägg och hushållsfärg under fortsatt vispning. Vänd ner mjölblandning, ättikssprit och filmjölk. Fyll smeten i formarna till drygt hälften. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Känn med sticka att muffinsen är klara.

Låt dem svalna helt innan de ska dekoreras.

 

2 dl smetana

1,5 dl florsocker

1 msk äkta vaniljsocker

råsocker strö, till garnering

 

Vispa ihop alla ingredienser till en ganska fast konsistens. Smaka av! Tycker du att det behövs mer av något, kör i lite till och vispa samman. Spritsa frostingen på cupcakesen. Garnera med lite råsocker strö.