Bakspecialisten Jessica -

Upp&nedvänd ananaskaka

PUBLICERAT: 2012-01-25 // 09:35:00 UNDER: Baka - mjuka kakor

En läcker och smarrig ananaskaka i hålform.
Väldigt söt men servera den med en syrlig yoghurt så väger de upp varandra.

Upp&nedvänd ananaskaka, 12 bitar

Ingredienser:

125 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

1 tsk äkta vaniljpulver

2,5 dl fint vetemjöl

2 tsk bakpulver
konserverad ananas, på burk i sin egen juice (OBS - spara juicen)

2 msk florsocker att pudra över kakan
2 dl syrlig yoghurt till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175ºC.
Smörj en rund kakform (gärna med hål i mitten), ca 20 cm i diameter.
Smält 2 msk av smöret och häll det i formen, strö över 2 msk socker i bottnen av formen.
Låt ananasen rinna av och spara 1 dl av juicen.
Halvera ananasringarna och lägg dem i bottnen på formen.
Vispa resten av smöret och sockret med en elvisp till en slät porös smet.
Tillsätt vaniljpulvret och ett ägg, vispa tills allt är väl blandat.
Tillsätt de andra äggen, ett i taget och vispa väl.
Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt hälften av mjölet och vispa ihop.
Häll i ananasjuicen och resten av mjölet och vispa till en slät smet.
Klicka ut smeten över ananasen, bred ut ordentligt, grädda ca 30 minuter tills kakan fått fin färg.
Låt svalna i formen 10 min, slå upp på ett galler och låt svalna helt.
Servera kakan på ett silverfat, pudra på florsocker strax före servering.
Skär upp kakan och servera med en syrlig yoghurt.