Slängde ihop en sats bröddeg innan jag skulle iväg hem till Carro här om dagen. Det är ett kraftigt, tungt bröd & det blev riktigt gott, ännu godare tillsammans med kiwimarmeladen.. :)


Bråttombröd - 2 längder

Ingredienser:

50 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
2 krm salt
2 msk sirap
2 tsk brödkryddor
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
3 dl kruskakli
6 dl rågsikt

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Smält smör i en kastrull.
• Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
• Smula ner jästen i en skål, häll över den varma mjölkblandningen och rör ihop.
• Tillsätt salt, sirap och brödkryddor, rör ihop.
• Ha i kruskakli, linfrön, solrosfrön och rågsikten och arbeta ihop degen.
• Ställ degen att jäsa under bakduk i ca 10-20 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta degen smidig tills den släpper bakbordet utan mjöl.
• Dela degen i två delar och knåda till två längder, lägg på smord plåt (eller i brödform) under bakduk och låt jäsa 10 minuter.
• Grädda brödet i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, låt brödet svalna på galler med bakduk över.

 

Brödform i platinumsilikon från Lékué.