Gillar ni citron och lakrits är detta något för er! :) Muffinsen blev riktigt goda både med och utan lakritsflakesen.

 

Ingredienser:

100 g smör
3/4 dl mjölk
1½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
1½ msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
2½ dl vetemjöl
ev finrivet citronskal från en citron
hemgjord lemon curd till fyllning (ca 1-2 dl)
supersalta lakritsflakes från Kryddknallen

Gör såhär:

• Smält smöret och tillsätt mjölken.
• Låt mjölkblandningen bli ljummen.
• Vispa upp ägg och socker vitt och fluffigt.
• Blanda de torra ingredienserna och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
• Häll upp smet till 1/3 i pappersformarna och klicka i en tesked lemoncurd, strö på flakes och täck med smet upp till 2/3.
• Grädda muffinsen i muffinsplåt mitt i ugnen i 225° i ca 12 minuter.