Att baka med äpple och kanel är väl en klassisk kombination? Jag älskar äppelpaj och -kaka, på alla sätt och vis. Detta recept är ursprungligen det här men jag har varit där och ändrat lite. Jag hade färskost jag ville bli av med och gjorde då en cheesecakefyllning och hade i kakan ihop med äppelmos. Det kan väl inte bli mycket bättre än så? :) Den här kakan smakar mycket kanel, så man kan minska ner mängden en aning. Jag har använt mig av stora ägg när jag bakat den här kakan, så vid S/M-ägg kulle jag ta 6-7 stycken.

 

4 L/XL-ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

2 tsk bakpulver

2 msk kanel

4 dl vetemjöl

150 g smör

1 dl vatten

 

200 g färskost, typ philadelphia

1 ägg

0,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

 

ca 2 dl äppelmos

 

smör och strö till formen

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och ströa en mindre långpanna, ca 20x30 cm.

Börja med att blanda samman alla ingredienser till fyllningen, ställ åt sidan.

Smält smör med vatten, låt svalna lite.

Vispa ägg och socker ljust och poröst.

Blanda alla torrvaror väl, rör ner i äggsmeten.

Tillsätt smörblandningen och rör försiktigt.

Fördela lite mer än hälften av smeten i formen, bred ut fyllningen och klicka på äppelmos, bred på resten av smeten.

Grädda kakan i nedre delen i ugnen i ca 50-60 minuter, eller tills kakan är klar - känn med sticka.

Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar.