Mint och choklad är några av de kombo som jag tycker passar perfekt ihop! Någon som håller med mig?

Jag tycker också att mint och choklad hör julen till eller just After Eight och polkagrisar iallafall.

1. Krossa polkagrisarna, separera de större bitarna (ca 1,5 dl) och och spara dessa till garnering, resterande 1,5 dl ska sen i smeten.
   
2. Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.
3. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
4. Blanda i pepparmintarom och polkakrosset.
   
5. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.
6. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna.
7. Vispa grädde och florsocker, bred på kakan och strö över polkagrisbitarna.

Originalreceptet är Leila Lindholms. Jag rekommenderar verkligen den här kakan och speciellt till jul!

Denna har jag gjort många gånger och dessutom experimenterat lite med ingredienser - recept finns under kategorin 'mjuka kakor'.

Saffranskaka med smak av rom och kokos

Ingredienser:

3 st ekologiska ägg

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
• Smält smöret och tillsätt saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
• Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
• Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
• Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
• Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig, lägg ev. över en bit folie så inte kakan bränns vid.
• Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
• Pudra över florsocker vid servering.