Slängde ihop en sockerkaka häromdagen och därefter försökte jag mig på dessa små cakeballs.

Perfekt om man har en 'torr' sockerkaka till övers eller en liggandes i frysen..
Varför inte testa med vilken kaka som helst, man tager vad man haver? :)

Baileys&Nutellabollar

Ingredienser:

0,5-1 hel sockerkaka
3 dl Nutella (nästan en hel burk, ca 3 dl)
0,5-1 dl strösocker
1 msk kakao
5 msk Baileys (eller 2-3 msk esscens, rom eller något som faller dig i smaken)
100 gr smör
strössel eller kokos

Gör såhär:

Mixa ner sockerkakan, kör i maskin eller med elvisp.

Tillsätt strösocker och kakao, rör ihop, tillsätt Nutella och smaktillsatsen.

Rör ner smör och rör ihop ordentligt.

Rulla små bollar av smeten och rulla dessa i strössel eller kokos och ställ kallt.

 

Sockerkaka

Ingredienser:

100 gr smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk



Gör såhär:

Smörj och bröa en form, ca 1-1,5 liter.

Smält smör och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

Tillsätt smör och mjölk.

Rör ihop tills smeten gått ihop ordentligt och häll upp i formen.

Grädda kakan i 175 grader, i nedre delen i ugnen ca 45-60 minuter.

Känn efter med sticka om kakan är torr, låt svalna av i formen.

Morotskaka

Ingredienser:

2 ägg
2 dl strösocker
1 dl matolja
3 dl rivna morötter
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker

Glasyr/frosting
200 gr philadelphiaost
100 gr rumstemp. smör
5 dl florsocker (ca ett paket)

Gör såhär:

Smörj och bröa en form
(rund springform eller 30x40cm).

Riv morrötter, så är det förberett.
(Jag hade i ett rivet äpple också)

Vispa samman ägg, socker & matolja.

Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.

Tillsätt morötter.

Grädda mitt i ugnen i 175grader i ca 40 minuter.

Gör glasyren under tiden kakan gräddas.

Vispa philadelphiaosten mjuk med elvisp, tillsätt smör och sedan florsocker.

Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan (om du spritsar ut glasyren, låt den stelna lite sig lite först!) & dekorera med strössel eller gör en till glasyr att dekorera med.

Jag gjorde en färgglad gul glasyr att ha ovanpå, med väldigt syrlig citronsmak.

1 dl florsocker
2 msk citronsaft
2 msk lemon curd
1 krm hushållsfärg

Rör ihop allt till en lättflytande smet. Gör en liten sprits med hjälp av bakplåtspapper, med en liten öppning och spritsa alt. ringla glasyren över kakan. :)

Superenkelt & supergott!

Favoritkladdkakan

Ingredienser:

150 g smält smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

Smaktillsatser:
1½ dl hackade hasselnötter
10 st hackade After Eightkakor
1 dl krossad polkagriskarameller

Garnera med:
10 st After Eightkakor till glasyr
2-3 st kiwi, skalade och skivade
mandarinklyftor på burk

Gör såhär:

Smält smöret och låt det svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mlöjet.

Blanda i ev nötter eller After Eight (om man nu vill).

Häll smeten i en rund smörad och ev bröad springform.

Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

After Eighten lägges på när kakan tagits ut ur ugn så de smälter, dra med en gaffel så blir det fina mönster på kakan.

Kladdkakan brukar jag servera med vaniljvisp, vaniljglass eller grädde (kan dock bli mastigt).

Skala och skär kiwi i skivor, passar utmärkt till kakan om man har i After Eight, eller mandarinklyftor om man har nötter i kakan. Ja, den går att variera på flera olika sätt.

Låt kakan svalna lite, alt. ställ kakan kallt i 1 timme, ta fram den 15 min innan servering så är den fin och fast vid servering men väldigt god att njuta ljummen!

Färdig att serveras!

Gjorde ännu en saffranskaka häromdagen, sambon fick ta med sig hälften till jobbet (de gillade den skarpt!) & sen bjöd jag över Carro på lite lunch och fika. I grund och botten är det Leilas otroligt goda saffranskaka men jag hade i lite russin och mer rom i smeten. Jag förberedde 1 dl russin i en glasburk, skvätte över ca 0.5 dl vanlig rom och lät det stå och dra i 2 dygn sen mixade jag sönder russinen och hade i smeten precis innan man häller upp den i formen. Slänger upp receptet här också:

Leilas saffranskaka

3 3 st ekologiska ägg
2.5 2.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
50 50 g smör
1 1 dl mjölk
0.5 0.5 g saffran
1 1 msk ljus rom
3.5 3.5 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
1 1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten (ha nu i romrussinblandningen om du gör en sån variant).
Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
Pudra över florsocker vid servering.

Kära vännen Zandra var här idag. Jag passade på att baka lite & slängde ihop en kokoskladdkaka (premiärbak) & en sats morotsmuffins. :)

Receptet kommer snart, har inte orkat leta rätt på det ännu.

Kokoskladdkaka - lättbakad & skitgod! :)

Ingredienser:

• 150 gram blockchoklad
• 250 gram smör
• 4 dl vetemjöl
• 3 dl strösocker
• 2 dl mörkt muscovado råsocker (kan ersättas med vanligt strösocker eller ljust råsocker)
• 4 stora ägg eller 5 små
• 2 dl kokosflingor
• 1 ½ dl kakao
• 1 msk vaniljsocker
• ½ tsk salt

Gör såhär:
Smält ner chokladen tillsammans med smöret, gärna i vattenbad.
Rör ihop ägg, socker och muscovadosocker.
Rör ner choklad&smörblandningen i ägg&sockerblandningen.
Blanda torrvarorna i en bunke och rör sedan ner dem i smeten.
Rör ihop & smörj & bröa en långpanna.
Bred ut smeten jämnt, strö över någon matsked kokos och grädda i 18-20 minuter i 175 grader.
Låt kakan svalna och skär sedan i bitar och servera gärna med lättvispad grädde, vaniljglass eller apelsingrädde.
Verkligen en lättbakad & jättegod kokoskladdkaka! :)

---

Kära sambon har plastat in hela halva lägenheten, kökstaket & halltaket ska nämnligen rivas, spacklas & målas på imorgon. Så tills dess får vi bo i en kuvös. :)

Har nästan haft fullt upp hela dagen idag; Zandra höll mig sällskap dagtid, det bakades & grejades för fulla muggar. Jag har hunnit med en sväng till sjukgymnasten & handlat två gånger på tre olika affärer. Hujedamig! Som om inte det vore nog så passade vi även på att tvätta min pärlabil i OKtvätten. Vilket paltande, Zandra skulle spraya på avfettning på fälgarna och halvvägs upp på bilen, under tiden var jag in och köpte påfyllning och betalade tvätten. Väl ute såg vi att det var fel munstycke flaskan men skvätte på ändå, tills korken for av och hann tömma ur halva flaskan.. :D Sen skvätte vi på resten, det såg verkligen ut som om vi skulle fjutta eld på bilen innan vi skulle in med den i tvätten.. Hursomhelst, nu är bilen rentvättad & tjusig.

P.o.k