• Sätt ugnen på 200 grader.
• Grovhacka lökarna och fräs i smör.
• Blanda pasta, köttfärssås och lök i en bunke, blanda och häll upp i en ugnsform.
• Vispa ihop äggstanningen, smaka av med salt och peppar.
• Häll stanningen över pastan, bred på ost och grädda i 45 minuter eller tills puddingen stannat.
• Servera med en sallad och vitlöksdressing!

Det här är en toppenpaj! Tacos på fredag och tacopaj på lördag, använd tacoresterna!

Oftast brukar jag kunna göra alldeles för mycket tacofärs men det är ju toppen då man kan svänga ihop en paj på det som blir över.

Självklart behöver man inte sätta i sig tacos för att jobba ihop rester utan då kör man efter receptet.

 

Jag tänkte dela med mig av en supergod grillglaze/marinad som jag använt mig av de senaste gånger vi grillat här hemma.

 

Jim Beamglaze/marinad 8-10 köttbitar eller 4-6 plattor ribs

Ingredienser:

3 dl olja
1 dl soja
1 dl Jim Beam Barbeque Sauce (finns att köpa bl.a på Ica Maxi, ca 50 kr)
1 msk Jim Beam bourbon (amerikansk whiskey, nr 503)
3 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
salt
peppar


Gör såhär:

1. Blanda ihop all vätska.
2. Pressa i vitlöken.
3. Salta och peppra, smaka av.
4. Lägg köttet i marinaden, se till att det täcker ordentligt, låt dra minst en timme men gärna över natten.
5. Grilla köttet och pensla på 'resterna' av glazen/marinaden under grillning.

 

Kvällens middagsval föll på kyckling. :)

Kyckling i ugn med ris & apelsinsås

Ingredienser - ugnskyckling:
1 hel kyckling, tinad
50 g smör - rumstempererat
0,5-1 citron
3 msk persilja
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
salt & peppar

Apelsinsås:
2 apelsiner
3 dl grädde
2 dl matlagningsvin/rött vin
köttbuljong eller mörk oxbuljong
vitlökspulver
salt & peppar
(lagrad ljus öl)

Gör såhär:

• Rör ihop smör med persilja, en pressad vitlöksklyfta, riv i lite citronskal, salta & peppra efter smak.
• Lossa filéskinnet på kycklingen och klappa in smöret under skinnet.
• Ta en rymlig ugnsform och smöra botten, lägg i kycklingen.
• Skiva citron och klyfta gul lök och lägg kring och i kycklingen, 'grädda' mitt i ugn i 175 grader i ca 1-2 timmar (beroende på storlek). Ös kycklingen i sitt spad några gånger under tiden.
• Kycklingen är färdig när köttsaften är klar, se efter med sticka.
• Apelsinsås; börja med att riva skal från två apelsiner, pressa därefter ur saften och koka upp i kastrull.
• Tillsätt grädde, matlagningsvin & buljong. Krydda med vitlökspulver, tillsätt salt & peppar. (Jag smaksatte med lite lagrad ljus öl för lite mer mustig sälta)

Idag tog jag med mig sambon & lillebror ut på sjön. Igår var det fiskepremiär på St. Bredsjön men vi premiärfiskade idag istället. Lillebror var dit igår på öppningen och det var ca 70-80 pers, idag var det lite lugnare med ca 40 skallar.

Iallafall fick vi med oss tre öringar hem (dvs dagsransonen, jag hade kunnat fiska hela dagen annars..) som snart ska tillagas! :) Hur gott är det inte med hel fisk i ugn? Mumma!

Hel fisk i ugn

1 hel fisk, rensad och sköljd
1 msk svartpeppar
3 msk salt

Valfri smaksättning:
1 citron
1 dl dill
1 gul lök & 1 dl purjolök
1 dl persilja & 2 vitlöksklyftor

Gör såhär:

Lägg fisken på en ugnsform med bakplåtspapper eller aluminiumfolie på.

Salta rätt så rejält, jag brukar använda ca 3-5 msk salt, krydda med 1-2 tsk svartpeppar.

Smaksättning:
Citron, skiva och lägg skivorna i fisken.
Dill, ta en dl fryst dill och strö i fisken.
Persilja & vitlök, ta fryst persilja och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor, strö i fisken.
Gul lök & purjolök, skiva löken och fyll fisken.

Skicka in fisken i nedre delen i ugnen i 175 grader i ca 40-60 minuter.

Servera fisken med kokt potatis, hollandaisesås & grönsallad.

Igår bjöd jag och sambon hem Madde & Samuel på middag, det var tänkt att vi skulle äta ute men vi hade tinat upp en rejäl bit hästbiff hemma som vi gärna ville bjuda på.

Jag (med assistans av Zandra) vispade ihop en bearnaisesås, som skar sig såklart. Lyckades rädda den med en äggula, första gången. Andra gången den skar sig fick jag koka upp lite grädde och den blev himla fin och blank men på något konstigt vis så hann den skära sig strax innan servering. Vi åt glatt ändå. Så, det serverades alltså;

Hästbiff mediumrare med rotfrukter i ugn med hemgjord bearnaisesås, rödvinssås och grönsallad med fetaost. Mumma! Vi fick godkänt med några plus i kanten tror jag. :) Till dessert gjorde vi en chokladmousse med apelsinlikör och en fruktsallad på filéade kiwis, apelsiner och hallon. Riktigt gott! Jag hann tyvärr inte få några foton på middagen utan ni får nöja er med foton på chokladmoussen.

Chokladmousse med apelsinlikör (ca 6-8 port, beroende på formstorlek)

3 ägg
4 msk florsocker
4,5 dl vispgrädde
200 g choklad (120 gram Marabou vit vaniljchoklad & 80 g mörk 85% choklad från Malmö Chokladfabrik)
4 msk apelsinlikör, typ Cointreau.

Gör såhär:

Vispa ägg och florsocker tills det är vitt och fluffigt, det kan ta ca 15-30 minuter.

Vispa grädden tjock under tiden.

Bryt ner chokladen i en skål och smält över ett vattenbad.

Smaksätt grädden med apelsinlikör.

Vänd ner den smälta chokladen i äggfluffet, vispa försiktigt.

Vänd ner grädden i chokladblandningen och häll upp i små portionsformar.

Låt stå kallt i minst 6 timmar före servering, denna kan göras dagen innan.

Fruktsallad:
1 stor apelsin
4 kiwi
200 g hallon

Gör såhär:

Skala apelsin & kiwi med kniv.

Filea apelsinen och klyfta kiwifrukterna.

Blanda ihop allt i en skål.

---

En riktig hästmiddag;

600 g hästbiff

Rotfrukter i ugn:
6 potatisar
6 rödbetor
3 morötter
1 stor rödlök
1 msk olja

Gör såhär:

Skala och klyfta alla rotfrukter.

Krydda med salt & peppar, ringla över olja.

Skicka in plåten/formen i mitten i ugnen i ca 175 grader i ca 45 minuter.

Min variant av rödvinssås:
1 röd lök
3 msk oxfond
2 msk tomatpuré
5 dl rödvin alt. matlagningsvin
3 dl vatten
1 msk strösocker
1 msk honung
2 msk smör
salt & peppar
maizenaredning

Gör såhär:

Finhacka rödlöken och fräs den i smör i en rymlig kastrull. Rör ner tomatpurén & oxfonden.

Tillsätt rödvinet & låt puttra lite.

Tillsätt vatten, låt koka upp, ha i socker, honung och smaka av med salt & peppar.

Om du vill sila din rödvinssås så ska du göra det nu, sila över den i en ny kastrull, låt koka upp.

Red av med maizenaredning till önskad konsistens.


Hemgjord bearnaisesås:
6 st äggulor (spara vitorna till att göra ex. maränger på)
500 g smör
3 msk dragon - torkad
8 st vitpepparkorn
1 stor gul lök
0.5 dl vinäger
1 dl vatten
1 msk dragon eller/& hackad persilja

Gör såhär:

Smält smöret på svag värme i en kastrull, ta av från plattan men håll varmt.

Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras (kokar ner)  till hälften ungefär.

Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.

Separera äggulorna från vitorna och rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.

Ta bort kastrullen från vattenbadet och häll försiktigt ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning.

Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.


Gör i ordning din favoritsallad.

Skiva hästbiffen i 1,5 cm tjocka skivor, torka av överflödigt blod.

Krydda med salt & peppar & stek på köttet strax före servering, ca 3 minuter på var sida.

Hästkött kan gärna vara lite blodigt i mitten.

& servera!

Svängde ihop lite laxröra så det hinner dra i sig tills sambon kommer hem imorgon. :)

Laxröra

200 g kallrökt lax
1 dl färskost
2 dl creme fraiche
½ dl dill
50 g mixcaviar
½ röd lök
salt
peppar
1 msk citronjuice

Skär ner laxen i små bitar.
Finhacka löken.
Rör ihop resterande ingredienser i en bunke, ha i laxen och löken.
Smaka av med salt och peppar.

Jag låter detta stå några timmar eller ett dygn så hinner det ta ordentlig smak.
Gott till bakad potatis eller grillad baguette & sallad.


Nu ska jag mysapysa ner mig i soffan och kolla på Leilas Home Delivery! :D

I fredags var vi hem till Madde & Samuel på vildsvinsmiddag. Potatis, vildsvinsstek i ugn, sås & sallad fick vi. Jäklarns vad gott det var! Efter maten bjöds det på en flaska glögg, som senare skulle spädas på med lite konjak. :) Myspys med kidsen framför Idol & hemgång vid 01.00-tiden.

Igår jobbade jag & fick gå hem lite tidigare. Väl hemma stod älskling & hans lille Peder & donar iordning en pizza. Deckade på soffan alla tre & strax efter kom glöggflaskan fram. Glögg, godis & tvmys med grabbarna grus, det är grejer det! Jag tog dock en lussekatt till min kopp glögg. Snart kom Adam över med datorn, vi skulle väl egentligen kollat på nån nyare film men sen gick Liar Liar på tv3, så vi fastnade i den. :)

Häromdagen testade jag Marabous nya vita choklad VinterVit, med smak av vanlij. Helt ok men blir nog lätt lite sötsliskig efter för många rutor. Någon annan som testat? :)

Jag räknade in mig själv som en av de 4 fantastiska. :P

Igår hade jag tjejmiddag med de 4 garpenbergsbrudarna, vi 4 som växte upp & gjorde satans mycket hyss ihop. Vi fantastiska 4 är Hanna, Carro, Isa & jag. Självklart finns de fler fantastiska men de var dom som bjöds på middag igår iaf. :)

Menyn löd ungefär såhär;

1. Mousserande vitt vin.
2. Medelhavspaj med kyckling, fetaost, soltorkade tomater & oliver. Ädelostpaj med rökt skinka, broccoli. Sallad, tomat&löksallad, vitlöksdressing & smokeybbqdressing till. & brööööd.
3. Polkagriskladdkaka. Morotskaka. & kaffe till det.
4. Cider.
5. Chips & nötter.
(6.) Skulle ha varit ost & kex men konstigt nog var vi alla storknande proppmätta så vi gav oss. Pöh. :D

Hanna & Isa fick med sig matlådor hem. & Hanna den raringen, hon hade bakat cupcakes med sig som 'tackförmaten'gåva. :)

P&k.  ♥

Fick tillbaka mitt ryggont, inte coolt. Jobbade måndag till tisdag, sen blev det rätt illa. Har ju gått som självaste Krösa-Maja här hemma & kära sambon bara garvar, eller gapskrattar! :P Var till kiropraktorn som hade tid redan på onsdagsmorgonen, fick en laserbehandling som skulle ge effekt först mot lördagen.. Har tryckt i mig go'grejor som 1g's Panodil, Ipren, Nobligan, Diklofenak och smort in halva kroppen med Massol (kylgel) vilket inte är så upphetsande. & en hel del kaffe!

Igår var Malin från Gävle hit och hälsade på! Trevligt värre, blev en hel del kaffe då med. Fick lite hjälp med blomplantering och matlagning, guldvärt! :) Sambon kom hem, hungrig och trött efter en slitsam dag, så då blev det hämtmat. :P 

Today: hade lite sovmorgon men lyckas ändå döna av i soffan, blir helt slut om dagarna fast jag inte gör något. Blir väl för att jag spänner kroppen och allra helst ryggen hela tiden? Har hunnit rulla köttbullar idag iaf & gjort fetaostbiffar & påbörjat kvällmiddagen: pepparbiff med rotfrukter & fetaost i ugn, om sambon samtycker? :) Har spöregnat hela dagen också, skittråkigt.

När man läser detta så verkar det ju rätt ok? Eller hur? :) Man kan ju aldrig tro att man går ner i vikt om man bara byter ut ostskivor mot skinkskivor? Eller ren mjölkchoklad mot kexchoklad. Låter knepigt men stämmer säkert.






Enkla sätt att släppa taget om några kilon. Tänker dock inte byta ut bilen mot någon cykel inte, inte nu mot hösten och dessutom ska jag isåfall köpa mig en dundersnygg hojj först. Jag har spanat in en! :) En Crescent eller Monark eller vad det var, lite 50-talsaktig. :) Urtjusig.

Fyfan för bananflugor, så fruktansvärt äckliga & svåra att bli av med. Ena envisa små rackare. Men! Jag har nu googlat & sett att jag inte är ensam om dessa rackare. Jag ska supa ner dom! Dom gillar ju tydligen vin, ättika, socker m.m. så nu ska skålarna fram. :D www.hobbyman.se skriver såhär:

Så mycket till liv har jag om dagarna, jaga bananflugor. O.o