Bakspecialisten Jessica -

Nya besökare, välkomna!

PUBLICERAT: 2012-07-16 // 12:26:00 Allmänt 3 Kommentarer

Vad kul förresten, att det är så många som hittat hit! :) Jag misstänkte att det var något då det small till i inboxen, det öste in härliga och gulliga kommentarer! Jag såg iallafall att choklad- & hasselnötsglassen låg i slideshowen, men nu verkar mina '15 minutes of fame' vara över.

Ni hänger väl kvar här med mig och njuter av alla godsaker? :)

Hoppas ni haft och får en fortsatt trevlig sommar! :)

Citronkaka med vallmo

PUBLICERAT: 2012-07-16 // 09:01:42 Baka - fyllning, topping m.m. 0 Kommentarer

I affärerna brukar det finnas små gratis recepthäften och detta recept är taget ur ett sådant.

Det är Arla, tillsammans med Systrarna Eisenmann, som gett ut häftet. Jag föll för citronkakan med blå vallmofrön i..

Det syns inte så bra på bilderna men när man skär upp kakan så är den härligt prickig.

Kakan bakade jag och hade med till middagsbjudningen på midsommarafton bl.a. Då den innehåller smetana både i glasyr och kaka är den otroligt saftig och syrligt fräsch, som utlovat. En förpackning Arla Köket® smetana innehåller 2 dl så den räcker precis till kakan (antagligen tanken med det hela..;P).Systrarna dekorerade tårtan med ätbara obesprutade blommor men jag gjorde en egen blomma.. Tjusigt eller inte, men god var den iallafall! :)

Citronkaka med vallmo, ca 10-12 bitar

Ingredienser:

100 g Svenskt Smör från Arla, smält
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
¾ dl blå vallmofrön
1 dl Arla Köket® smetana
rivet skal och pressad saft av 1 citron

Glasyr:
1 dl Arla Köket® smetana
1 dl florsocker

Garnering:

citronskivor

thaibasilikablad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smetana, citronsaft och citronskal. Rör till sist ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 ½ liter. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt kakan kallna. Vispa smetana och florsocker till en fast kräm och bred över kakan. Garnera med citronskivor och basilikablad, alt. ätbara och obesprutade blommor.

Är det någon mer än jag som bakat citronkakan med blå vallmofrön?

Chunky Monkey Cupcakes

PUBLICERAT: 2012-04-03 // 08:52:02 Baka - fyllning, topping m.m. 0 Kommentarer

Chunky Monkey för mig är en smaskig blandning av choklad, banan och nötter, helst valnötter. Dessa smaskigheter kan man sen använda i vad som helst, cupcakes, cheesecake, glass - you name it! Dock är detta ingenting för nötallergikern, då får man anpassa till de nötter man tål eller plocka bort dessa och passa på att lägga till lite mer choklad.. :) Grundreceptet till muffinsen hittade jag i boken 'Muffins' (Tukan Förlag).

Chunky Monkey Cupcakes, ca 12 st

Muffins:
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 ägg
2,5 dl strösocker
100 g smör
1 dl mjölk

2 dl mörka chokladknappar
2 dl valnötter
2 bananer

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Finhacka valnötterna och bananerna och blanda med chokladknapparna, ställ åt sidan.
Sikta mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en annan skål.
Smält smöret och tillsätt mjölken, blanda detta med äggblandningen.
Blanda därefter i mjölblandningen och vänd sist i banansmeten.
Fyll formar till 2/3 med smet (använd gärna muffinsplåt för extra stadga).
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills de fått fin gyllenbrun färg.
Låt svalna på galler.

Frosting:
50 g vit choklad
125 g smör, mjukt
100 g färskost, naturell
2 dl Nutella/nötchokladkräm
1-2 msk kakao
3 dl florsocker

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över vattenbad, låt svalna.
Vispa smöret vitt och poröst, tillsätt den smälta avsvalnade chokladen.
Ha i färskosten och vispa fluffigt.
Tillsätt Nutella och kakao, blanda väl och ha därefter i florsocker till önskad konsistens.

Spritsa eller bred frostingen på muffinsen, garnera med chokladknappar och torkad banan. ♥

Banancupcakes med vit chokladfrosting

PUBLICERAT: 2012-03-28 // 18:40:00 Baka - fyllning, topping m.m. 2 Kommentarer

Yum yum! Dessa är ju lite för goda, det slinker lätt ner en eller två för mycket. ;) Muffinsen är inte så söta, därför använde jag en lite sötare frosting. Vit choklad kan ju lätt bli alldeles för sötsliskig tillsammans med något annat sött. Sött hit, sött dit, mycket sött bliré! :)
Jag använde mig av torkad banan i skivor att garnera med, färsk skivad banan blir snabbt brun såvida du inte ska servera dessa omgående.

Banancupcakes med vit chokladfrosting, ca 15 st

Muffins:
100 g smör
1,5 dl strösocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk
2 mogna bananer

Gör så här:

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, vispa ordentligt mellan äggen.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör ner mjölblandningen i smeten.
Mosa bananerna och rör ner i smeten tillsammans med filen och blanda väl.
Klicka ut smeten i muffinsformar, fyll upp formarna till 2/3 (använd gärna en muffinsplåt som stöd).
Grädda muffinsen mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
Låt muffinsen svalna på galler.

Frosting:
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
200 g färskost
5-6 dl florsocker

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad, låt sedan svalna något.
Vispa smöret så det blir riktigt vitt och poröst.
Tillsätt chokladen och blanda ordentligt.
Blanda i färskosten och vispa samman.
I med florsocker och vispa frostingen till en riktigt fluffig och slät konsistens.
Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med en skiva torkad banan.

De färgglada muffinsformarna finns hos sally bazar, porslinsskärbräda från Magasin Krantz, kökshandduk - GreenGate.

Citrontårta med Strawberry Curd

PUBLICERAT: 2012-01-23 // 22:40:10 Baka - efterrätter & annat gott 0 Kommentarer

En blandning av anslag och sockerkaka, riktigt god och citronig.
Strawberry Curdfyllning kändes som ett självklart val. Jordgubbar och citron, somrigt värre!
Jag har toppat med färgad kokos, ser ut som om jag vräkt på citronskal. :)

Citrontårta med Strawberry Curd, 1 tårta - 10-12 portioner.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
1 citron, skal och saft
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten, hett

Fyllning:
2 dl Strawberry Curd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och bröa en rund form (ca 1,5 liter).
Vispa ägg, socker, citronskal och -saft pösigt.
Koka upp vattnet, tillsätt och rör om.
Blanda mjöl och bakpulver, vänd försiktigt ner det i smeten.
Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.
Låt kakan svalna och dela den sen i två delar.
Bred på fyllningen och lägg på 'locket', låt stå kallt så kakan får sätta sig.
Pudra på florsocker över tårtan och skär i bitar.

Strawberry Curd

PUBLICERAT: 2012-01-17 // 16:13:00 Baka - fyllning, topping m.m. 3 Kommentarer

Ett syskon till Lemon Curd. God som fyllning i tårtor, använd i paj eller exempelvis som fyllning i kakor.

Strawberry Curd, 0,5 liter

Ingredienser:

3 dl frysta jordgubbar

4 ägg

2 dl strösocker

0,5 dl jordgubbssaft

75 g smör

Gör så här:

♥ Tina och mixa jordgubbarna till en slät puré.

♥ Rör ihop ägg och socker väl i en rostfri bunke.

♥ Tillsätt jordgubbspurén och värm över ett vattenbad.

♥ Rör väl tills smeten börjar tjockna, stäng av värmen och tillsätt tärnat smör - blanda ordentligt!

♥ Häll upp curden i en burk som rymmer minst 0,5 liter.

♥ Låt svalna och förvara sedan burken i kylskåp, curden håller sig 2-3 veckor i kyl.

Apelsinmarmelad med fikon & kanel

PUBLICERAT: 2012-01-06 // 07:04:00 Baka - fyllning, topping m.m. 2 Kommentarer

Kanske man kan kalla den julmarmelad? Man får lite julkänsla när man känner smak av fikon och kanel. Iallafall får då jag det.

Marmeladen är riktigt smarrig ihop med nyrostat bröd (eller mitt mörka filmjölksbröd), salta kex eller en bit god ost.

Apelsinmarmelad med fikon & kanel, ca 5-6 mindre burkar eller 1-1,5 liter

Ingredienser:

5 apelsiner (fruktkött från 5 st, zest från 3 st)

450 g torkade fikon (1 påse)

1 kg syltsocker (1 liten förpackning)

1,5 dl apelsinjuice

1 msk citronsaft

5 kanelstänger

Gör så här:

· Använd ett zestjärn att mejsla ut fruktskalet från tre apelsiner, endast det orangea skalet.

· Skala bort resterande skal från fem apelsiner, se till att få bort allt det vita.

· Finhacka apelsinerna, skär bort stjälken på fikonen och skär ner allt i mindre bitar, lägg i rymlig kastrull.

· Tillsätt syltsocker, juice, citronsaft, kanelstänger och zest.

· Låt koka samman i ca 20 minuter och häll sedan upp marmeladen i väl rengjorda torra burkar.

Den lilla snäppburken kommer från NiMas.

Äppelmos med äkta vanilj

PUBLICERAT: 2011-10-01 // 13:31:27 Gå-bort-present/värdinnegåva 1 Kommentarer

Äppelmos med äkta vanilj

Ingredienser:

1 kg äpplen
2 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
Atamon, enligt förpackning

Gör såhär:

Skala, kärna ur och bita äpplena. Lägg dom i en kastrull med vatten.
Låt äpplena sjuda i ca 20-30 minuter.
Tillsätt socker och rör tills det smält.
Ta bort kastrullen från värmen, smaka av med äkta vaniljpulver. Om du vill ha slät mos så mixar du nu äppelmoset med mixerstav. Annars går det bra att köra moset genom en grovmaskig sil eller bara stampa det i kastrullen.
Tillsätt Atamon enligt förpackningen och häll upp moset i varma rena burkar.
Förvara äppelmoset mörkt och svalt, det går även bra att frysa.

Denna lilla förpackning fick följa med i en presentkorg så därför är den lite extra pimpad.

Tjusiga glasburkar och flaskor till saft, sylt och marmelad finns hos NiMas.se!

Detta får även bli mitt bidrag till Månadens Sötsak, som denna månad har tema 'ge bort'!

Hemgjord Lemon Curd

PUBLICERAT: 2011-06-14 // 22:07:00 Baka - fyllning, topping m.m. 2 Kommentarer

Då affären hade riktigt billiga citroner köpte jag på mig ett gäng och kokade lemon curd. Riktigt gött med hemkokt curd tycker jag! & kan användas till så mycket, det är gott till scones, i småkakor & som fyllning i smaskiga vaniljmuffins osv. Testa er fram!

Hemkokt lemon curd, 2-4 dl

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
2 citroner
75 g smör

Gör såhär:
♥ Vispa ihop ägg och socker i en kastrull.
♥ Pressa citronen och häll ner i äggsmeten.
♥ Sjud upp krämen och rör hela tiden, det får inte koka.
♥ När krämen tjocknat, ta av och klicka i smör och rör väl.
♥ Låt krämen svalna ordentligt och häll upp i väl rengjord burk.
♥ Lemon curden står sig en vecka i kyl och går utmärkt att frysa!

Marmelad i massor!

PUBLICERAT: 2011-02-26 // 14:44:57 Baka - fyllning, topping m.m. 0 Kommentarer

Igår gjorde jag två olika sorters marmelad. En grön kiwimarmelad och en gul kiwi&citronmarmelad med en vaniljstång i. Carro fyllde år igår, så jag bjöds dit på lite kaffe, med mig hade jag en burk gul kiwi&citronmarmelad och nybakat bröd! :) Marmeladen var lagom syrlig, passade perfekt med en vaniljstång i.

Grön kiwimarmelad

Ingredienser:

8 st kiwifrukter
3 dl syltsocker

Gör såhär:

Skala kiwin och skär dem i små bitar.
Mät upp socker och kiwi i en kastrull, mosa kiwin lätt med en gaffel.
Koka upp och låt småputtra i ca 20 minuter.
Skumma av marmeladen undertiden som den kokar.
Häll upp i väl rengjorda varma burkar och sätt på locket direkt.
Jag diskade glasburkarna & satte in de i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Marmeladburkarna blir mer tätslutna när de är varma.

Gul kiwi&citronmarmelad med äkta vanilj

Ingredienser:

6-8 st gula kiwifrukter
1 citron
1 vaniljstång
3 dl syltsocker

Gör såhär:

Skala kiwin och skär dem i små bitar.
Tvätta citronen och skär ner den i små bitar.
Mät upp socker, kiwi och citron i en kastrull, mosa lite lätt med en gaffel.
Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och ha i stång och frön i kastrullen.
Koka upp och låt småputtra i ca 20 minuter.
Skumma av marmeladen undertiden som den kokar.
Ta ur vaniljstången och häll upp marmeladen i väl rengjorda varma burkar och sätt på locket direkt.
Jag diskade glasburkarna & satte in de i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Marmeladburkarna blir mer tätslutna när de är varma.

Gul kiwimarmelad

Nyare inlägg